一手好牌打的稀巴爛！——上島咖啡？

時間：2023-05-02 03:19:49來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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文章轉載于；咖啡小芝士

對于連鎖咖啡品牌，就目前來說星巴克可以說是一家獨大的感覺，不管是在美國本土，還是在其他國家，但凡是有點規模的的城市都會有這個綠色雙尾美人魚的形象，如今雖然國內有后起之秀的瑞幸咖啡，但要想完全超越星巴克還是有著很長的路要走。在進入中國大陸之前，有那么一家連鎖咖啡企業，在相當長的一段時間里都是超越星巴克般的存在，店鋪數量更是遠超星巴克，只是忽然之間就集體消失了。

很多朋友都會猜到，今天咱們要盤的就是上島咖啡，這是一家成立于1968年的臺灣咖啡品牌，在1998年的時候就已經進駐中國大陸，不到10年的功夫就在大陸開設了3000家帶你。星巴克最早進入大陸還是在1999年，但是完成3000家店這個數目也是這兩年的事情。但是現在很少鞥見到上島咖啡的蹤影，上島咖啡可以說是忽然之間就集體消失了，不得不說真是一手好牌打了個稀爛。為什么呢？

1、加盟摟錢，不管服務。

上島咖啡采取加盟的形式，當初又沒有什么競爭者，所以發展迅速，很快就把市場做到了各大城市的鬧市區，但這么大一個品牌感覺在做招商加盟就像是過家家，連一套像樣的執行標準都沒有，現在連鎖賣個包子都還會統一食材原料，就連京東的劉強東都常常把上島咖啡當做反面教材：幾千家的加盟店，只管收加盟費，不管選址培訓，更談不上管理，不倒才怪。

2、把咖啡當小資，不考慮消費者心理

早期不管是什么咖啡，哪怕你是喝速溶，都是一種有逼格的體現，這也是上島咖啡一直在營造的感覺，但是隨著消費習慣的變化，咖啡慢慢變得不再那么高端，更加平民化，上島咖啡并沒有從這種消費習慣上進行變動，總以為消費者都是追求高大上，但是論環境氛圍比不上星巴克，論外帶快餐又不實際，因為上島咖啡用的是一種陶瓷包裝杯，這樣的外賣誰會點，倒不如買杯子。

3、從來不變的菜單，不創新突破。

除了管理上的不聞不問之外，上島咖啡的菜單更是千年不變，菜單上的每一樣都可以在其他的咖啡店買到，而且跟星巴克的菜單同質化很嚴重，就像你去一家菜館每次只能吃同一個才，毫無新意。再看看同行星巴克，別說每年了，就是每個季度都會有不一樣的菜單，還有各種炒作起來的隱藏菜單，花樣十分豐富。

4、管理漏洞帶來的各種丑聞

像連鎖餐飲企業丑聞可以說是影響巨大的，就算你有3000家店，有一家店出點洋相，就會影響整個品牌。因為加盟店的倒閉，上島會員充值卡退款無門，消費無路，消費動不動就加價，甚至連要個發票都能被趕出門，這種壞影響就像連鎖反應的炸彈一樣，很多的加盟店不想著怎么提升服務，反而想著在倒閉前怎么多撈一筆。

5、合伙人內部混亂操作

上島咖啡在大陸的擴張是分了七八個片區，按照股份多少分給了幾個股東各自經營，因為加盟正常非常松，所以摟錢很快，但是相應的小股東拿到的就很少，大股東就多一些。由此就有很多股東開始各自為政，在自己片區打著上島咖啡的名義開著自己的小品牌，一下子上島咖啡旗下出來了30多個子品牌。你就說亂不亂吧？合伙合的不是資金，而是人品，可以說體現的淋漓盡致。

如今的上島咖啡已經很少見了，七八年前依稀記得青島還有那么幾家，現在早已不見蹤影！

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