現在炸雞種類是越來越多了，第1佳雞排，正新雞排，還有形象代言人，了不起啊，現在大街小巷都是雞排店，一整 塊雞排，裹上炸粉，下鍋炸制幾分鐘，撒上各種調料，一口下去，外酥里嫩，鮮香可口，這美味可口的大雞排是如何做出來的呢？

小編據了解目前第1佳，小米雞排等加盟品牌的雞排，都是工廠腌制好的半成品，整體配送的，不過現在網上也隨處可采購得到商家宣傳，跟加盟店同樣的半成品，口味其實都是大同小異，已經不是什么秘密了。

今天小編教給大家自制大雞排，就是第1佳半成品加工廠家，告之的腌制配方，做出的口味真的是沒什么區別。

現在常吃的大雞排口味有：香酥大雞排、孜然雞排、黑椒雞排、椒鹽雞排、爆漿大雞排、香辣大雞排等等

不知道你最愛吃哪一種呢，

咱們以第1佳大雞排配方為例，具體做法如下：

大雞排腌制：

1、孜然、黑椒、椒鹽、甜不辣、鹽酥香、起司爆漿大雞排用香酥腌料腌制；

2、香辣、麻辣大雞排用香辣腌料腌制。

原料輔料的配比

1、市場或超市選擇大約170克左右的無骨雞胸肉。

2、買回的雞胸肉一般都是厚塊狀，從中間片開，下刀要慢不要切斷。

香酥原味大雞排：1000克雞胸肉，香酥雞排腌料35克，水130克。

孜然大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

黑椒大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

椒鹽大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

甜不辣大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

鹽酥香大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

起司爆漿大雞排：雞胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

香辣大雞排：雞胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

麻辣大雞排：雞胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制劑12克，水130克。

具體制作步驟：

1、將雞胸肉清洗干凈，瀝干水分，從中間均勻片開成大片狀，備用；

2、將水、腌料、保水腌制劑涼水混合，攪拌至充分溶解開，備用；

3、將片好的雞胸肉和調好比例的腌料，混合攪拌均勻，雙手洗凈按摩輕揉5分鐘，停下靜止10分鐘，再反復3·4次；密封好放入冰箱保鮮備用。雞排需要腌制4小時以上。

雞排包裹粉漿制作：

將裹粉和水按1:3的比例，混合攪拌均勻就可以。

雞排裹粉：超市一般不易有，大型綜合市場可采購到，也可網上選購（不知道應該如何選 可以詢問小編，幫你選擇）

大雞排炸制：

1、拿出腌好的雞排，用腌制好的雞排先沾調制好的粉漿，要掛糊均勻，拿出沒有滴糊，然后放入干的裹粉盆，雙手揉抓按壓，保證每個部分都沾到裹粉。

2、裹好粉的雞排，放置醒粉2分鐘，現在油鍋加熱，油溫至180℃左右，將雞排放入炸鍋內炸制5分鐘左右至顏色金黃撈出；，

3，用夾子將炸好的雞排撈出瀝油，小心燙傷，雞排取出，撒上口味料或刷醬即可食用。

其他口味的大雞排 做法相同，快來試試吧，自己動手制作的大雞排，薄，酥，脆，嫩，健康又好吃，全家齊享美味時刻！