大街上賣饅頭的店比比皆是，巴比饅頭是如何把大家眼中的小本生意做上市的？

一、顧客至上

2001年，來自“中國面點之鄉”安徽的劉會平，在上海開了第一家門店，起名叫“劉師傅大包”， 老家安徽以咸辣重油的包子口味為主，這在大上海明顯行不通，最后他反復研究上海人口味，采用人工切餡、口味清淡的上海饅頭，贏得顧客信賴，三個月后這家包子店開始排隊。在眾多的顧客中，一位白領顧客的一番話，激起了他的品牌意識，于是劉師傅大包改名巴比饅頭， 更是用“巴比”注冊的品牌商標，他也是上海第一個給饅頭店注冊商標的老板。“巴比”饅頭受到年輕上班族的歡迎，同時開啟開啟了加盟模式，如今門店數量比肩麥當勞中國。

二、形象至上

上海是中國時尚之都，劉會平通過仔細觀察顧客發現，上海人感官體驗不僅僅是依靠嘴巴，還要靠眼睛。包子的味道已經得到了消費者的認可，但傳統饅頭店物品擺放雜亂的形象，還不能“滿足”顧客的眼睛。于是，巴比饅頭開始采用簡明輕快的裝修來統一形象，之后上海一家家新形象的巴比饅頭走進了人們的視野，不僅贏得了眼球，更贏得了舌尖上的美味。

三、產品至上

大家都知道，今天不管是大類的餐飲，還是小品類的麻辣燙，燴面、米粉，還是如今的更小品類饅頭，光靠門店裝修是不能抵御市場的激烈競爭的，必須回歸到產品本身具有的本性上來，饅頭是人們日常需求最大的消費品，產品同質化極其嚴重，所以只有差異化的產品才能讓人記住并且喜歡。劉會平認識到，打造爆品、印象深刻，建立自己的定位系統很重要，只有獨特定位才能讓別人記住你。在反復的口味探索中，巴比饅頭選擇紅糖饅頭和鮮汁肉包作為頭部招牌，這兩款產品滿足了大部分人的消費需求，深受消費者喜愛，這樣一來，巴比饅頭對外印象系統產生了，開始和市場上其他包子店的產生明顯區別。

四、標準至上

要想連鎖，首先能夠復制，要想復制，必須標準，所以加盟連鎖必須走正規化路線，統一網站、統一裝修、統一經營。同時巴比饅頭建立了中央廚房，即上海最具規模的無塵全封閉餡料中心和物流配送中心，嚴格控制餡料的質量，力求產品標準化生產。巴比饅頭用的豬肉、青菜等食材，全部由中央廚房把控質量。

總結：小生意里也有大乾坤，巴比饅頭告訴我們：只要秉承一米寬一萬米深的精神，深度扎根，以客戶為中心，思考、布局，并且不斷適應顧客的需求，不斷的優化產品和管理，以及經營模式，最終就會贏得市場的信賴，把小生意做成大產業！您吃過巴比饅頭嗎？您如何評價巴比饅頭？歡迎評論區留下您的觀點！

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