「老店新譚」南翔饅頭店和南翔小籠包

時間：2023-04-30 18:43:47來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

＃頭條創作挑戰賽＃＃魔都上海＃

丹桂飄香蟹腳癢，又到吃蟹粉小籠的時候了。吃上海的蟹粉小籠首選南翔饅頭店，“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯，一掃光，滿口香”是吃湯包和小籠包的基本程序，這是因為湯包皮薄易破，剛出籠的湯汁太燙怕傷了口腔，所以要在湯包上開個窗口，待湯汁涼了之后吸光湯汁慢慢把湯包吃完，滿口含香。

走進城隍廟到九曲橋附近大家可以發現一個現象，有一家店門口一直排著很長的隊伍，365天天天如此。一家人或者幾個朋友結伴來游玩的，如果要品嘗這家的美食，一定要安排一位排隊等號。以免錯過。

南翔小籠包操作間

走進店堂，透過大玻璃窗可以清晰的看到操作間后廚的制作過程。到了大閘蟹上市的時候，店堂里坐著一排的拆蟹高手，聽說每天要拆兩三百斤的大閘蟹，看高手拆蟹也成了到南翔饅頭店的游客的觀賞項目之一。

南翔饅頭店位于豫園九曲橋畔，起源于上海嘉定南翔古鎮，至今古鎮上也有小籠店，但真正把南翔小籠包發揚光大的是光緒二十六年（公元1900年）吳翔升在城隍廟開設點心店，起初店名叫長興樓，后改為南翔饅頭店，主營南翔小籠饅頭。因地處老城廂黃金地段，全國各地的游客香客來此游玩，南翔小籠成為上海小吃行業的標桿名揚四海。南翔小籠包的制作工藝是有規定的，每只饅頭折裥十四個以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏，皮薄，肉多，汁多。回味無窮。曾經創造日制十萬個小籠包的記錄，生意紅火可見一斑，現在南翔小籠包店已經開遍全國各地，傳統的制作工藝得以傳承，并且已經列入非物質文化遺產名錄。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283