乾隆宴展示，盡顯精致淮揚美食的獨特魅力。　崔佳明　攝

緣相親、文化相近，同系歷史文化名城、淮揚菜之鄉和運河名城，又同是“世界美食之都”。今年這兩座城市攜手打造共同城市IP，既各美其美，更美美與共，講好淮揚菜產城融合的故事，合力唱響世界美食之都“雙城記”。

作為中國“四大菜系”之一的淮揚菜，以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。淮揚菜的“淮”與“揚”兩市已經先后躋身“世界美食之都”行列。揚州、淮安兩地如何發揮各自優勢，打造共同城市IP，唱響世界美食之都“雙城記”？

揚州富春的春暉宴，一菜一境，滋味清絕。　揚州富春供圖

一條擁有2500多年歷史的邗溝，從開挖伊始就將揚州與淮安兩地緊緊聯系在一起，并共同孕育了在中國具有獨特地位的淮揚美食文化。揚州大學中國大運河研究院副院長黃杰說，“揚州、淮安兩地攜手合作，共同保護、傳承、利用好淮揚美食文化是義不容辭的責任。”

黃杰認為，“揚州、淮安兩地攜手合作，需要打破狹隘的地域觀念，共同維護好‘淮揚美食’的區域文化品牌。”他特別提出，兩地攜手合作，還要在淮揚美食文化創新和人才交流與人才培養上探尋合作之路。

“揚州、淮安兩地菜品在歷史上是同根同源，都體現著江淮一帶的水產特色、時令特色和文化內涵，操作方法較為接近，人文交流互動頻繁。”揚州市烹飪餐飲行業協會執行會長、揚州富春飲服集團總經理徐穎宏表示，“揚州、淮安兩地美食交流的深化無疑會促進美食影響力的集聚，有效帶動旅游商貿業乃至城市綜合實力的發展和提高。兩地餐飲界更需要統一思維，強強聯手，優勢互補，同飲運河水，共打一張牌。”

淮揚美食用“舌尖”展示城市的包容和開放。　袁海冬 攝

“讓‘世界美食之都’賦能城市發展。”揚州市委常委、宣傳部部長張長金表示，揚州、淮安兩座城市要積極尋求在放大“世界美食之都”品牌效應上的合作機遇，深入挖掘兩座城市現有的資源和基礎，合力唱響世界美食之都“雙城記”。

今年5月開始，揚州和淮安兩地攜手制作的百集系列短視頻《味道淮揚》已經正式上線，節目通過對兩地共通的特色食材及菜品、淮揚菜大師對淮揚菜的解讀與技法展示、因運河文化而孕育的名菜名宴、老字號餐飲背后蘊含的淮揚菜文化與故事、淮揚特色小吃的制作與民間淮揚菜文化的拍攝，全面展示揚州、淮安美食特色文化內涵及產業發展。向觀眾再現世界美食之都揚州、淮安雙城臻味的新傳奇。其中，淮安系列通過“一人一菜一品”形式，以紀實的手法呈現煙火氣和生活溫度，同時觀照淮安歷史、地理、人文、情感、食品產業等方面，呈現淮揚飲食濃郁的文化特色。

“圍繞放大‘世界美食之都’品牌效應，揚州、淮安兩座城市重點宣傳各具特色的世界美食之都建設之路，以及美食里的歷史故事、文化傳承與淮揚菜系的傳承、保護、利用和創新。開展諸如揚州中國大運河博物館與中國水工科技館、中國淮揚菜博物館與中國淮揚菜文化博物館、東關街與駙馬巷、高寶湖與洪澤湖，獅子頭與欽工肉圓、文思豆腐與平橋豆腐、揚州炒飯與淮安面條，鑒真東渡與玄奘西游故事、揚劇與淮劇等美景名勝、美食名點和非遺項目聯動宣傳。”揚州市委宣傳部對外宣傳交流處(新聞發布處)處長李海峰說。