眾所周知，雪糕的銷量和天氣的溫度呈正相關。從上周開始，成都的氣溫開始大幅度上升，直到最近兩天氣溫才有所下降，雪糕銷售旺季是否已經來臨？成都人民究竟有多喜愛雪糕？紅星新聞記者走訪了多家雪糕批發商店。

經銷商：日均營業額超10萬

批發店：最近一周日進貨40箱

氣溫上升，雪糕銷量看好。成都冰雪伊家貿易有限公司總經理童仁武告訴記者，從4月10號前后，雪糕批發生意就火爆起來了。目前該公司對接了5個雪糕生產商，分布在成都、遼寧、上海等城市，服務的客戶達到700多個，主要包含小型商超、冰淇淋批發商、餐飲店等，“近期每天的營業額有十多萬元。”倉庫里6萬多箱雪糕預計可以在一個月左右銷完。

“老板你們好久開門呢？到時候我來拿冰糕。”4月17日下午，一位女士在一家冰淇淋批發店前咨詢店鋪老板但先生。記者了解到，該女士是附近某所小學的老師，想在但老板家批發一批雪糕獎勵班上的小朋友們。當天下午，周先生也到店里，想批發一批雪糕放在公司的公共冰箱里，“冰紅茶有多少，我要三十根，小布丁也給我四十根。”但老板打開冰柜，點了點雪糕數量：“冰紅茶沒有那么多了，17根全部給你。”最后周先生一共買了57根雪糕，共消費52元4角。

但老板正在給線上顧客下訂單

短短三十多分鐘內，該家批發店就招待了7波顧客。但老板告訴記者，他18日上午進了80箱雪糕，到下午四點左右的時候，他又開始打電話預定明天需要補的貨，“玉米、小雪生、冰紅茶……都兩箱。”但老板介紹，從上周開始，雪糕的銷量增長速度很快，這幾天每天可以賣1500-2000根雪糕，平均每日進貨量在40箱左右，一箱內包含40根。

哪些因素會影響到雪糕的銷量呢？記者了解到，最直接的因素還是氣溫；其次，現在消費者對雪糕的消費觀念也在不斷豐富，從以前單純的消暑解渴，到現在餐前餐后甜品、休閑生活方式等，隨著其消費場景的豐富，雪糕銷量有更多的增長空間；另外，消費人群基數的增長也是一個重要影響因素。“城市人口基數每年都在增長，潛在消費者的數量也會增多。”童仁武預計公司今年的雪糕營業額同去年相比，增長幅度可達到20%。

“雪糕刺客”還在嗎？

專家：消費者應激反應會趨于平淡

童仁武已經在這行打拼了近20年，他認為，雪糕的口味和品質必須過關，有些單品可能因“網紅風”成功刮起了一波銷售熱潮，但當“風”停后，銷量就會下降。他舉例，2021年爆火的高端雪糕——鐘薛高，“我們公司今年這款雪糕銷量大概會減少70%。”

“網紅產品的生命周期一般在1-2年，一些經不起考驗的網紅款，在2年后銷量會大不如前。”童仁武說。

有些網紅雪糕還有另外一個標簽“雪糕刺客”，因貴而出圈。隨著雪糕銷售旺季的到來，今年“雪糕刺客”還會火熱嗎？4月20日，記者走訪了多家中小型商超發現，在小型商超里高價雪糕的身影并不常見，中型商超內的高價雪糕都有明碼標價。

一些老牌雪糕

在中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會秘書長劉銳看來，“雪糕刺客”現象的出現，一方面是雪糕產品種類多樣化發展后，高價雪糕進入市場初期，消費者們出現了一定的應激反應，“因為在大多數人的傳統消費觀念里，雪糕這樣的日常消費品不應該那么貴。”另一方面，也不排除有資本炒作等其它因素。隨著消費者對雪糕認知觀念的變化，對高價雪糕的看法也會更具有平常心，“有的人是愿意為高端雪糕買單的。”

網紅雪糕如何拉長生命周期，變為經典雪糕呢？品質為先。雪糕新品的不斷推出，網紅雪糕的身影不斷，是雪糕行業追求多元化、差異化發展的表現。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在整個社會都在追求高質量發展的大背景下，消費者的注意力也將回歸品質。一方面，消費者會注重品牌調性及其背后的價值，也會看產品本身的品質，“必須達到物有所值。”另一方面，雪糕的高品質發展與“低糖”“低卡路里”等標簽息息相關，朱丹蓬透露：“據我了解，很多雪糕大品牌已經朝著這個方向研制出了很多新品。”

雪糕消費有哪些新關鍵詞？

更注重低糖、低脂、綠色健康等元素

隨著主要消費人群呈現年輕化趨勢，抓住年輕人的口味、滿足消費人群對新品的需求，成為雪糕生產商們的重點工作。唐氏冰淇淋批發店付老板告訴記者，新品雪糕一般在三四月份最好銷售，若是去年某款雪糕的銷量很不錯，第二年，大大小小的雪糕生產廠家都會不約而同地“仿造”，“很可能我引進了好幾款新雪糕，但口味都是差不多的。”

正在批發雪糕的消費者

新品雪糕的研發有什么新特點呢？做雪糕批發生意十幾年的但老板發現，越來越多的消費者開始注重雪糕是否健康衛生，甚至是否環保，此外，雪糕生產商也開始注重這些特點的宣傳。《2022中國冰淇淋&雪糕行業趨勢報告》（后簡稱《報告》）相關調查數據顯示，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素；超5成的消費者期望零食可以補充營養，并且愿意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。

怎么樣給雪糕做營養加減法呢？《報告》表示，首先通過低糖、低脂減少負擔，再在蛋白質、功能性原料（膳食前衛、益生元益生菌、膠原蛋白等）方面做營養強化，另外嘗試基底替代，選擇燕麥奶、杏仁奶等植物基底，適合乳糖不耐受的消費人群，“低糖”“低脂”“清潔標簽（添加劑少）”將成為健康雪糕的代表標簽。

《報告》顯示，健康零食的趨勢也輻射到了冰淇淋/雪糕行業，中國冰淇淋/雪糕消費市場正在更加注重品牌的質量強化，消費的健康化。在消費終端，童仁武發現，孩子家長現在越來越關注雪糕的品牌和原料。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，顏值管理、體重管理、營養管理、大健康管理是現代人注重的四大管理內容，所以不只是雪糕，整個食品行業都更加注重綠色健康等元素，“未來所有的食品行業都會朝著這些方向進行產品的升級迭代。”美味和健康的博弈，如何找到一個平衡？朱丹蓬表示，可以從工藝、配方、控制成本等方面做功課，“比如低脂雪糕口感會下降，但是可以從輔料上創新改良。”

紅星新聞記者 杜玉全 胥婷

編輯 李鈺儀

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