■4月16日，在湖南省益陽市南縣南洲廣場，觀眾在觀賞小龍蝦拼盤。當日，第六屆中國（國際）小龍蝦產業大會暨首屆湖南南縣小龍蝦節在南縣開幕。

　　 “餐桌流量王”迎來產銷旺季，未來3個月將強勢回歸

“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓！”近日，淄博燒烤在各大社交平臺火爆出圈，也讓夜宵經濟再次引起關注。

事實上，隨著氣溫的回升，南方很多地方已經開啟了煙火繚繞的大排檔夜生活。此時，號稱“餐桌流量王”的小龍蝦迎來產銷旺季，在各大電商平臺上，以湖北主產區為主的小龍蝦已經“鮮活”上架。盒馬水產采購黃俊杰表示，歷經3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經表現出了“不俗”的升溫態勢，可以預計，在接下來的5月至7月，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸。

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　　 小龍蝦集中上市 價格將回落

“小龍蝦作為大眾喜食菜品，餐飲店堂食將得到恢復性發展。”談及今年的餐飲市場形勢，中國水產流通與加工協會會長崔和認為，小龍蝦線上銷售將繼續擴大，餐飲連鎖店、流動攤位、街邊小吃店將出現爆發性增長；小龍蝦預制菜、中央廚房的興起，將會帶動小龍蝦的菜品多樣化、品牌化、連鎖化，逐漸形成穩定、完善的供應鏈。

現在正值小龍蝦產銷旺季，從各大電商平臺上來看，鮮活小龍蝦以4錢至6錢規格為主，更大規格的小龍蝦價格不等，每斤均價在70元以上……在近期舉辦小龍蝦節的湖南省南縣，作為小龍蝦產地，其餐飲市場價格表現親民，夜市烹制好的小龍蝦中等規格大概3斤110元，大一些規格的3斤160元至180元不等。

其實，早在2月下旬，來自湖北潛江的第一批小龍蝦出水后，就率先“蹦”到了盒馬門店。盒馬小龍蝦的供應商負責人魏平說，當時嘗鮮小龍蝦的市民不少，因氣溫原因小龍蝦的整體上市量變少，上市的小龍蝦就成了“香餑餑”，以4錢至6錢重的中蝦為例，價格持續在每斤40元至60元，同比去年要高出每斤5元至10元。

業內有人表示，小龍蝦在4月中下旬集中上市，價格會步步下跌至與去年持平，5月、6月將迎來出貨爆發期，中蝦的價格將回歸到每斤20元至40元。

　　 全國多個省份有小龍蝦品牌

小龍蝦的市場到底有多大？據中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，我國有4萬多家小龍蝦專業門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3％。

據了解，小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市；消費量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等；小龍蝦單店、連鎖消費量有規模的餐飲企業集中在湖北省、江蘇省等主產區，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據美團餐飲數據顯示，2022年美團閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費群體以90后占比最高，達六成，70后、60后對這款美食也釋放了足夠的熱情。

如今，小龍蝦也已經打造出多個全國特色產地品牌，主產區湖北的潛江小龍蝦、江蘇淮安盱眙小龍蝦、湖南南縣小龍蝦、江西鄱陽湖小龍蝦、江蘇鹽城小龍蝦、黑龍江寒地小龍蝦……不同產區的品牌小龍蝦憑借各自的特點和風味收獲了來自全國的美食愛好者，由此也對山東淄博燒烤發起挑戰。

　　 小龍蝦吸引吃貨 帶動旅游業

　　 “吃”與“玩”密不可分，我國一些地方除了力推小龍蝦之外，還借勢發展起旅游業。

通過民間收集、擂臺爭霸、發布“吃貨征集令”等多種方式，湖南南縣推出以5種創新口味的小龍蝦領銜，包含主菜、蔬菜和小吃三大類共計48個當地傳統特色菜式的“南縣家宴”菜譜。菜譜將鲊辣椒、貓魚（腐乳）、洞庭藕尖、麻辣肉等土貨全部納入其中，通過創新的烹飪方式，力求讓其適合更多人的口味。

因為吃，文旅融合更具前景。很多之前抱著“吃蝦就去南縣”心態的外地游客發現，原來南縣不止可以吃蝦，還可以有美景賞玩。幾年前，南縣縣城邊上的羅文村，利用幾千畝油菜花打造“羅文花海”，請來專業團隊在村民房屋的外墻上創作了幾百幅涂鴉，這個洞庭湖區的傳統村莊一下子變成湖南有名的文旅融合村。

創意不斷的文旅點子吸引著不少人“二刷”“三刷”南縣。去年夏天，在羅文村集裝箱移動商業街區，匯聚小龍蝦體驗中心、特色美食匯集區、全息餐廳體驗處的“羅文夜市”再次“出圈”， “小而精”的鄉村夜間消費新場景在短短3個月時間里，共吸引游客超過30萬人次。

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