煙火氣不足，浙江省委書記為餐飲小吃站臺

時間：2023-04-22 03:05:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

4月20日上午，“味美浙江”餐飲消費歡樂季活動在杭州國際博覽中心啟動。

據浙江日報旗下“涌金樓”微信公號披露，這次活動是浙江省內規模最大、規格最高的餐飲盛會。浙江省委書記易煉紅來到了活動現場，并參觀考察了有關展區，了解浙江省餐飲業最新發展成果和餐飲消費總體情況。

本次餐飲消費歡樂季活動以“味美浙江韻富山海滋養千年”為主題、促消費為主線、弘揚浙菜文化為紐帶、迎亞運為契機，全省域聯動、線上線下協同，貫穿4月至6月，其中啟動儀式和展覽展示活動于4月20日至22日在杭州舉辦。

真正讓“浙江美如畫、浙菜香天下”

4月20日上午，“味美浙江”活動在杭州國際博覽中心啟動。胡元勇攝

浙江日報報道稱，活動現場人頭攢動、美食飄香，展板實物、非遺展示、真人廚藝秀……處處洋溢“美食的誘惑”。易煉紅參觀考察了“城市風味館”“市井煙火街區”“名家文化宴席”等展區，聽取各地餐飲文化介紹，并在浙菜經典爭霸賽金牌菜交流區與大廚們交流交談。

在參觀考察時，易煉紅指出，浙江的飲食文化源遠流長、博大精深，要充分挖掘宣介浙江飲食文化的特色亮點、制作工藝和深厚底蘊，發揮這次餐飲消費歡樂季活動的示范帶動效應，進一步提升浙菜的知名度美譽度，打造更響亮的浙菜品牌，真正讓“浙江美如畫、浙菜香天下”。

做好“餐飲為民”文章，為群眾提供安全健康的飲食環境，把“民以食為天”的文章做到群眾心坎上、做進千家萬戶；

做好“餐飲樂民”文章，不斷滿足群眾多樣化個性化的飲食消費需求，既吃出好身體，又吃出好心情；

做好“餐飲富民”文章，做大做強做長餐飲產業鏈供應鏈，以餐飲業高質量發展促進相關產業發展、帶動大眾創業就業，為推動共同富裕增添新動能。以最興旺最溫馨的“人間煙火味”，營造“看在浙江、吃在浙江、購物在浙江、創新創業創造在浙江”的濃厚氛圍。

活動現場人頭攢動、美食飄香。“涌金樓”微信公號

經濟大省為何如此在意“吃”

最近，為了“吃”這件事，浙江動作頻頻。不僅組團跑到江西、湖南研究美食推廣，還舉辦了“味美浙江”浙菜經典爭霸賽，以挑選出最能代表浙江味的經典菜品。

4月10出版的浙江日報頭版刊發《經濟大省為何如此在意“吃”》一文，介紹了浙江為何要在吃上發力。文章稱，每每爭論哪里是“美食荒漠”時，浙江時有被點名。不久前，一則“杭州懸賞100萬出點子擺脫美食荒漠”的新聞沖上熱搜，截至目前，閱讀次數達3.7億次。一位網友表示曾在小紅書淺淺表達了一下“杭州不是美食荒漠”，沒想到竟遭到1000多條評論的反對。

作為經濟大省的浙江為啥要在“吃”這件“小事”上死磕？浙江日報的文章直言，那是為了提振消費。

據了解，餐飲業在浙江社會消費品零售總額的貢獻率達10%以上，這還沒算上用餐飲帶動的其他如旅游、文娛等行業。今年前2月，浙江省社會消費品零售總額為4810億元，同比增長1.5%，比全國增速低2個百分點。再對比下其他省份，江西2022年社會消費品零售總額增速全國第一；今年前2月，湖南社會消費品零售總額同比增長5%，比全國快1.5個百分點。

如此情形，浙江怎能不急？

浙菜的“洗冤”之路該如何走？

“治未病”，必先究其因。要為浙菜正名，還是要先搞清浙菜為何老是被人說“難吃”。在不久前的江西湖南調研之行中，浙江就找到了不少原因。

浙江日報披露，最主要的原因第一就是打法分散，給人的印象不夠深刻。比如浙江名菜名小吃很多，但對于經典名菜的烹飪制作，浙江的統籌力度不夠，導致名菜的質量參差不齊，“踩雷”風險極高。第二則是浙江的煙火氣不足，導致餐飲業發展缺乏內生動力。

來源：涌金樓

浙菜的“洗冤”之路該如何走？

首要就是集中打法，突出重點。比如4月9日才閉幕的浙菜經典爭霸賽，就是希望能評選出最具潛力的經典名菜，推銷給大眾。

其二就是在突出重點的同時，浙江還要營造氛圍，為餐飲業培育更肥沃的生長土壤。

其三為了讓城市更具煙火氣，部分城市也開始在城市管理上更加靈活開放。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283