高溫酷暑桑拿天兒，分分鐘把人熱成狗，在這種動換一下恨不得流一斤汗的天氣里，我身邊已經有好幾個同事不開火、不做飯，選擇去超市置辦“糧草”了。

買啥？

還用說么，那自然是擱鍋里熱熱，分分鐘就能吃的速凍食品了，but，很多人會覺得速凍食品營養少啊，沒有新鮮的健康啊。

其實關于速凍食品，的確很多人都不了解，或是存在誤區，這次就把我所了解的，關于速凍食品的事兒跟大家聊聊，比如到底該咋挑，健康不健康，吃不完的咋保存之類的，還有啥問題咱們留言區討論哈~

  速凍食品＝不健康？ 

其實，一進超市冷凍區，我們就能看到各種速凍品滿滿當當地占據冷柜，像是餃子、凍蝦、凍豌豆唔的，大致上可以分為3類：速凍肉（海鮮）類、速凍面食類and速凍蔬果類。

速凍肉（海鮮）類

很多人平時愛在冰箱里存一些凍蝦、凍肉一類的肉食，可它們的營養價值真的比新鮮的低嗎？

嗯，我從一本書上看到關于這個問題，它是這么講的：肉類主要提供蛋白質和礦物質。而在溫度極低的環境下，肉類中的蛋白質和礦物質含量并不會發生變化。

so，速凍肉類的營養價值并不比鮮肉低，哈哈，放心了吧~

速凍果蔬類

而速凍果蔬采摘下來一般很快就會在－18℃ 下進行冷凍。在這個溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細菌等也無法生長繁殖。所以，速凍果蔬的營養價值也不會比新鮮果蔬差。

速凍面食類

速凍主食一般是包子、餃子、云吞這類帶餡主食，在冷凍前的加工過程中，餡料中維生素等營養物質會損失一部分；運輸、儲存過程中，維生素也會緩慢分解流失。

相比自己在家調餡，工業化生產的餃子，會添加更多油、鹽等調味料，所以，這些速凍主食，在營養上確實比不上自己家包的餃子；但主要問題不是出在速凍技術上，而是沒有自己調餡，不是現包現吃。

當然啦，偶爾偷懶吃幾頓是沒關系的，不過最好是配份新鮮蔬菜一塊兒吃~

 如何挑選速凍食品？ 

世面上五花八門的速凍食物真的是太多太多了，基本想靠速凍食品解決一頓飯的話，是沒啥大問題的，再購買之前還不放心的話，可以再看看我下面這些

①不要買有大冰塊、冰晶的

因為在運輸、儲存中，如果溫度波動大，就會有大冰晶和冰塊形成，此時里面的食物也可能發生粘連。

所以，在挑選速凍食品時要仔細看看它們的狀態，盡量選擇包裝完整、手感堅硬、形狀正常的，要看到有大面積的冰晶和冰塊粘連的，就不建議大伙買了，很可能是解凍＋速凍次數過多造成的。要是已經買回家了，那就盡快解決掉吧~

②仔細看營養成分表

一般速凍食品的包裝袋背面都有營養成分表，最好選擇少鹽、少脂肪的食品。

③不買散裝三無產品，選擇靠譜的買可信賴的品牌

大點兒的品牌，生產信息和商品信息都比較詳細，讓咱們看了放心，而且質量也比較穩定哈。

④逛超市的最后時刻再買買買

這個小細節，可能豪些人都不容易注意到。

因為速凍食品一離開凍柜，很容易滋生細菌，所以要在逛超市的最后再去買，堅守它離開凍柜放入時間，買回家后也要快速進行冷凍保存。

 自己也能自制速凍食品？ 

豪些家不少新款冰箱都有「速凍格」，就是冷凍室最上方那個特別薄又特別扁的抽屜。但不少人不是閑置不用，就是只用它來凍冰塊。

其實，用這個格子也可以自己動手凍一些食材，可以在應季時買點兒新鮮貨，做點兒速凍草莓、速凍豌豆、速凍香椿唔的，留住美味不說，急了忙了還能下個菜。

速凍小tip：

速凍之前，先將食材切成片兒或小塊，然后直接或用沸水燙一下，再放進密封袋里，冷凍保存，一般來講，一份速凍品能最少能保存 1-2 個月。

沒吃完的速凍品，還能再放回冰箱嗎？

有時候，咱們經常會從冰箱冷凍室里一次拿一大包吃的，解凍完了興許就用一小塊兒，然后再把剩下的放回冰箱里。

其實對解凍后的食品再進行二次冷凍的做法，非常不利于食品保存哈，還會加大食物變質的風險，我建議大家，對于解凍過的食品盡量一次性吃完，或只解凍馬上要吃的部分。

 速凍食品，如何存放？ 

甭管是自制的還是買回家的速凍食品，最好提前按照每次的食用量分小袋裝好，并且根據不同的食物分裝冷凍保存，避免速凍食品與其他生魚、生肉、生禽類等放在一起。

以前我還寫過一篇關于冰箱里啥地兒應該放啥東西，以及咋用才能讓冰箱更省電的文章，錯過的往這看哈→別讓你家好吃的，在冰箱里站錯隊。

里面也說過冷凍室里的食物擺放順序，不了解的可以按照下圖這樣操作~

說了這么些，想必你們以對“速凍圈”里這點事兒有了大致的了解了吧。

我餃著速凍食品這東西如果是為了圖方便、或是不定時的做幾回還是可以的，8過，不提營養，但從口感上說，速凍品和新鮮食物還是有一定差異的。

當然啦，如果實在沒轍選擇速凍的話的話，可以再搭配一些主食或是蔬菜，不要吃的過于單一。速凍雖方便，可不要多吃哦~

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