史建，楠火鍋江蘇宿遷合伙人，自2015年進入餐飲行業，一開始就認準火鍋賽道的他認為：“隔行如隔山”，因此在火鍋領域專注深耕了8年，曾合作加盟兩大連鎖品牌，2021年入主楠火鍋城市合伙人，后自己連開兩家門店，為什么選擇楠火鍋？

置身史建視角下，聊聊他與楠火鍋的故事：

口味偏好

+價值觀認同

時代造品牌，新時代下抖音平臺的崛起與發展如同一股“東風”推動更多新品牌加速走向消費市場，也讓老品牌煥發增長新活力，楠火鍋也正是抓住了時代的風向，并將這一優勢持續放大成功登上了行業的“頂流”。

楠火鍋通過搭建與打造抖音矩陣IP：官方藍V號+創始人+老板娘+城市合伙人+門店+...形成多維度+全覆蓋的內容營銷窗口，為品牌捕獲B+C端流量，維持與提升品牌勢能，頻頻點燃各地市場。

正是在楠火鍋抖音矩陣式的內容輻射下，史建對品牌建立了初步認知。

2021年9月，史建通過抖音無意間刷到的楠火鍋區域門店自創的視頻第一次了解到了品牌，“‘五斤牛油一斤料’的slogan讓我印象很深，因為自己也做火鍋，算了一下成本確實高，甚至比我做過的其他品牌的底料成本都高。”史建談到。

確實，楠火鍋“五斤油，一斤料”的鍋底原則在敲定之初，成本與口味的問題在品牌創始人之間也飽受爭議，但楠火鍋最終還是堅守和保留重慶老火鍋的正宗口味。

這種初心與主動讓利的做法與邏輯讓史建產生價值認同，他站在消費者的角度認為：“現在的人不同于以前，在吃的問題上不僅滿足于吃飽，而更在乎“吃好”，在飲食的功能價值基礎上，注重精神層面的追求。”因此，楠火鍋的價值傾向是與時代的趨勢相符的。

“疫情形勢稍微緩和之后，我就去蘇州的楠火鍋門店體驗了。”

“味道非常好，還想再來。”史建評價道。

初次的體驗讓史建對楠火鍋的味道表示高度認可，在眾多創意菜品中，“功夫豬肝”是他最為青睞的，因為平時就偏好豬肝這一單品的緣故，史建對豬肝的要求有一種老饕的犀利與嚴格，他說：“楠火鍋的功夫豬肝薄嫩、細膩，品質不錯。”

一趟下來，楠火鍋的味道以及產品等基本核心要素都在史建這里過了關，他沒有猶豫，過了十來天，待疫情一解封，便來到成都總部，考察完公司，又到太古里店實地考察，門店火爆的景象讓他記憶猶新，“我們一行人中午就到店了，還沒到飯點就排起了隊。”

為了再次驗證楠火鍋單店的經營狀況及在本地的人氣熱度，史建又在江蘇區域考察了7~8家門店的實際經營情況，事實證明，每一家生意都很好！

2021年底，史建便正式簽約入主成為江蘇宿遷合伙人。

圖左2 史建

連開兩店

持續看好楠火鍋

在餐飲行業，加盟商的二次開店率,是評判一個品牌運營能力、單店盈利能力的重要指標之一。

而楠火鍋的合作伙伴中就不乏有選擇開二店、三店或是介紹親朋一起加盟的，甚至有部分老板個人開到4～6家，這便直接證實了楠火鍋項目的價值與潛力。

2022年6月18日，宿遷首店（泗陽吾悅廣場店）經一個多月的籌備順利開業，毋庸置疑，門店爆滿，座無虛席。

同時席卷火鍋熱門榜TOP1、人氣榜TOP1等各大平臺榜單，線上線下人氣銷量雙收，縱使受疫情的影響，試營業單日營收可達6萬左右，單月營業額最高突破100萬+。

時隔三月，9月24日，宿遷二店（沭陽吾悅廣場店）正式開業，一度引起排隊風潮，且排隊時長至少一小時以上，穩居同區域同品類品牌排行榜前三。

“為什么愿意連開兩家？”

對此，史建談到：“將楠火鍋與做過的加盟品牌相比，其他品牌在快速擴張過程中，就會或多或少出現食材品質降低的問題導致形象聲譽受損，這是因為供應鏈或者經營管理跟不上導致，而目前來看，即使在三年內，楠火鍋就完成了全球500余家門店的高速布局，但產品品質始終如一，沒有出現質量下滑的情況。

企業專業搭建的高效管理及培訓體系，賦能到全國門店的食品安全管控及出品品質、服務質量等，所以我信任楠火鍋的內核實力并且相信它可以走得更長遠。”

楠火鍋開一家火一家，從網紅走向常青的背后源于持續不變的差異化與創新產品、完善的供應鏈與科學的運營管理等各個板塊的聚力支撐。

當然，這其中最不容忽視的還有楠火鍋全球事業合伙人的支持與助力。

一群人，一件事，多元協同聯動，長期共贏共享。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：武漢一火鍋店將餐廚垃圾倒進路邊廚余垃圾桶，執法隊員下達整改決定書引熱議

下一篇：Blueglass迪士尼小鎮店治愈來襲，2022早春新潮流酸奶驚喜登場，奇趣旅程現在開啟！