和星巴克做鄰居、與lululemon合作，Blueglass的“野心”是什么？

時間：2023-04-21 03:56:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：Pupu編輯：Yanyan、Bobo

排隊買星巴克和喜茶，大家已習以為常。但排隊買酸奶，你經歷過嗎？

在今年的五一假期期間，排長龍買酸奶的情況在多家Blueglass門店接連上演。一杯酸奶緣何有如此大的魅力？

網友打卡Blueglass門店

圖片來源：小紅書網友分享

Blueglass Yogurt酸奶品牌，2012年5月在北京開設首家門店，時名“阿秋拉尕gǎ”，藏語的意思是“我喜歡你”。

專注于做高品質的現制酸奶，消費者是否“喜歡她”？

2019年，Blueglass首次推出膠原酸奶，開創了酸奶市場和茶飲市場的新品類，并加速其線下開店步伐，且店鋪多集中在北京、上海等一線城市的繁華商業區。

如今，Blueglass被網友稱為“酸奶界的愛馬仕”，在相對高的定價下，大家仍然愿意為了買一杯酸奶排隊一個多小時。

成立九年來，Blueglass講了一個怎樣的商業故事？為什么說是Blueglass的產品成就了品牌？從Blueglass的成長軌跡，我們是否可以一窺中國本土酸奶品牌崛起的機遇？

Blueglass Yogurt酸奶品牌

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

不止是一杯酸奶的Blueglass，如何用產品成就品牌？

Blueglass的品牌故事，可以從一個美好的故事說起。

Blueglass產品主色調是白色，起源于其品牌創始人去西藏、青海的藏地之旅，他被藏區人們無憂無慮享用酸奶的生活方式所感動，于是決定把青藏地區濃醇新鮮制作的好酸奶帶到繁華都市，把吃酸奶時感受到的快樂分享給更多的人。

用高品質酸奶為大家帶來快樂，Blueglass吸引了越來越多的酸奶愛好者，慕名到門店打卡。

Blueglass精準洞察到“變瘦、變美、變好看”是當下很多年輕人尤其是女性消費者的痛點。

以“一杯讓你變好看的高品質酸奶”為slogan的Blueglass，是如何用產品成就品牌的？

品牌快速成長，需要找準細分品類。近幾年酸奶市場競爭愈發激烈，品牌們都在尋找不同的切入點，滿足消費者的口味和需求。

伴隨女性美容觀念的轉變，膠原蛋白作為一種新概念的美容產品慢慢被人所關注。如果膠原蛋白加入酸奶，會產生什么樣的神奇效果？

膠原蛋白原料在食品應用中一直有一個難題：不含調味劑的純膠原蛋白肽，無法剔除魚腥味口感，即使通過技術也難以徹底去除魚腥味。但如果膠原蛋白與酸奶結合起來，卻可以完美覆蓋魚腥味。

2019年5月， Blueglass率先推出膠原蛋白酸奶，選用法國進口羅賽洛深海膠原蛋白肽加入到酸奶，開創了膠原蛋白酸奶品類。一經推出，便受到消費者的追捧，尤其是很多女生粉絲，她們被酸奶的高顏值和好口味打動后，紛紛在社交媒體曬圖分享。

陽光玫瑰葡萄夏季限定新品

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

經過不斷地研發和創新，以及市場和消費者對既有產品的認可，Blueglass相繼推出一系列的膠原蛋白酸奶產品，以及超級食材+膠原酸奶系列、功能性食材+膠原酸奶系列產品，并不斷擴大相關聯產品線。

一杯高品質的酸奶，如何體現呢？

植物燕窩“雪燕”膠原酸奶

圖片來源：Blueglass小程序

以Blueglass的熱銷產品——植物燕窩“雪燕”膠原酸奶為例，“雪燕”在養顏食材中有著“凍齡植物燕窩”的美稱。Blueglass精選來自緬甸、云南的“雪燕”，并在酸奶中加入可以抑制蔗糖吸收的L-阿拉伯糖。

“雪燕”系列酸奶，從甄選的材料上來看，滿滿的高級感，給消費者提供了超出酸奶的預期。

藻藍蛋白舒眠美顏膠原酸奶

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

藻藍蛋白＋GABA氨基丁酸酸奶，是Blueglass打造的另一款健康、有營養的產品。用高品質的產品，給消費者帶來滿意的味蕾享受。用香水一樣的玻璃瓶包裝，讓產品更有質感與新意。

用產品講故事，消費者建立的是可感、可知，有溫度的認知，讓用戶忠誠度和粘性更高。

與目前市場上的“預包裝”酸奶不同，Blueglass主打現制低溫冷萃酸奶，始終堅持每一杯冷萃都滿足10小時以上的滴濾萃取，甚至能達到48小時，真正做到了口感獨特濃醇、倒杯不灑。

網友分享Blueglass倒杯不灑

圖片來源：小紅書網友分享

不僅真正呈現酸奶的最佳味道，還引發了很多酸奶品嘗者現場倒杯嘗試，使Blueglass成為一款既好吃又好玩的酸奶。

在研發每一款產品時，Blueglass都會做大量的市場調研、用戶喜愛度調研、是否是大流量食材、是否滿足健康的生活方式、符合高品質的食材，以及其創新性等。

不斷滿足消費者對于品質、創意，以及健康美味的全新需求，Blueglass通過持續探索酸奶食用的“新姿勢”，用真正對消費者有價值、能為大家帶來快樂的產品成就著品牌。

酸奶界的“愛馬仕”，Blueglass如何講一個不一樣的酸奶故事？

埃森哲調查顯示，中國擁有近4億年齡在20-60歲的女性消費者，她們每年掌控著高達10萬億人民幣的消費支出，足以構成世界第三大消費市場。

“她經濟”浪潮興起，女性經濟實力逐漸提升，使得女性具備更強的消費獨立性和更為自由的消費空間。

Blueglass洞察到“她經濟”的市場空間，把年齡在25~35歲，在一線城市上班，有著較高收入和教育水平，喜歡旅行與運動的白領女性，定位為自己的目標消費者。

這個年齡段的女性用戶，有著相對獨立的收入來源，消費更加自主，有著不斷升級的審美需求，熱愛生活、享受生活，怕老、怕胖、希望身體健康是她們的主要痛點。

Blueglass推出的多款酸奶系列產品，因富含膠原蛋白肽及豐富的膳食纖維、益生菌，具有一定的養顏美容瘦身的功效。

黑巧克力冷萃膠原酸奶

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

例如，首創獨家比利時100%黑巧克力冷萃膠原酸奶系列，是女生們比較青睞的低卡、低脂酸奶。提神、減脂、燃脂，這些原來黑咖啡常見的賣點，在Blueglass也得以實現。高膳食纖維、含活性益生菌、膠原蛋白肽，有助于女生變瘦、變美，每一點，都足以打動人心。

Blueglass首創明星產品

圖片來源：Blueglass官網

善于創新的品牌，要對消費者的需求和市場熱點擁有靈敏的嗅覺和觀察力。

Blueglass在市場調研時，發現“牛油果”這種食材在小紅書和國外Instagram ，受到很多健身模特與注重生活健康品質的人群所喜愛，是很多維秘超模都在吃的“超級食物”（有助于控制膽固醇水平，增加飽腹感，降低脂肪吸收率）。

Blueglass發現這個“寶藏”，研發推出“牛油果X羽衣甘藍X原味酸奶”，迎合了正在調理飲食結構，強化均衡營養并控制體重的消費者的需求。健康減脂、美容養顏，可謂是又一款針對愛美、想瘦，喜歡運動的女性群體的理想飲品。

牛油果X羽衣甘藍X原味酸奶

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

Blueglass酸奶的價格區間主要在25元~40元之間，被消費者稱為“酸奶界的愛馬仕”。

品牌為其商品定價，不僅是產品價值和品牌形象的體現，同樣也是一門學問。

Blueglass用健康作為切入點，進行了大量產品創新。比如用到了深海藻藍蛋白、雪燕、法國進口膠原蛋白肽等，墨西哥進口牛油果、陽光玫瑰葡萄等和變美、超級食材等相關的食材，提升了產品的品質和營養價值，相應也帶來價格的提升。

其實，Blueglass切入的不是一個主流的酸奶價格帶，酸奶賣這個價格，消費者初看起來可能覺得很貴，但是參考線下的高端茶飲、咖啡店，Blueglass提供給消費者的不僅僅是一杯酸奶，還有經過精美設計的門店里的空間和社交場景的體驗。

用與高端茶飲、咖啡店相似的定價邏輯，既提升了酸奶品類的價格天花板的上探空間，也營造了消費者關于品牌討論的話題點。Blueglass講故事的能力，從產品定價中也得以體現。

優質的產品和服務，讓消費者感受到品牌的真誠，就會為品牌創造良好的口碑，吸引到更多忠實的消費者。5月初，Blueglass杭州湖濱銀泰門店開業時，我們觀察到消費者排隊兩小時買酸奶，可見大家對品牌的喜歡程度。

網友對Blueglass的評價

圖片來源：大眾點評

從在行業內首創膠原蛋白系列酸奶，滿足女性變瘦、變美、變好看的需求，到用“較高”的定價營造品牌的高端形象，Blueglass勇于探索更多的、有創意的可能性，用巧妙地心思和足夠的誠意，講了一個不一樣的酸奶故事。

和星巴克做鄰居、與lululemon合作，Blueglass的“野心”是什么？

商業選址，是商業企業經營模式對場地的具體要求，同時也反映了商業企業經營策略、開店能力和擴張能力。

截止5月底，Blueglass已開了33家門店，主要布局在北京、上海、杭州等一線城市，且為每家店都定了個主題，比如“冷萃酸奶主題店”“黑巧酸奶體驗店”“上海城市地標酸奶店”“美好社區空間店”、距阿那亞禮堂50米的酸奶店等。

距阿那亞禮堂50米的酸奶店 & 蔦屋書店附近的店

圖片來源：小紅書網友分享

其中，有一個點非常值得大家關注：Blueglass的門店臨星巴克占比竟高達92%。

對于選址“模范生”星巴克來說，首先考慮的是諸如商場、辦公樓等高檔住宅區，此類匯集人氣、聚集人流的地方。星巴克的消費對象主要是追求品味、時尚的中高等收入人群，綜合群體年齡段大概在16歲到45歲。

左手星巴克，右手Blueglass

圖片來源：FBIF拍攝

據星巴克財報顯示，星巴克目標在2021年底前新開600家門店，2022年底前在中國開到6000家門店。排名前十的一線城市門店2305家（2019年數據），接近門店總數的三分之一。

按比例預估，Blueglass未來的開店數量，可能將達到2000家左右。如此布局，Blueglass在下一盤怎樣的棋？

Blueglass目前已開的門店，基本都位于北京、上海、杭州的繁華商業區（位于阿那亞和上海上生新所的門店，是旅游度假區，門店客流量都較高），且大多位于高收入女性白領的工作地點附近。

除臨星巴克開店外，我們發現Blueglass與lululemon的合作也非常有意思，在打造和引領者目標消費群體的生活方式上，開辟了新的玩法。

Blueglass x lululemo 徐家匯門店

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

比如上海徐家匯Blueglass門店，它沒有選擇單獨開店，而是直接開在港匯商場的lululemon店內，即所謂的“店中店”。不到兩個月時間，就沖上徐家匯飲品店熱門榜第一名。

lululemon作為風靡全球的時尚運動服裝品牌，一直以“高端、健康運動、成功女性的最愛”的形象示人。出于對Blueglass健康飲品的認可，以及“打造高端、品質生活”的共同品牌理念，lululemon邀請Blueglass進駐授權，成為其店中店。Blueglass也是lululemon在中國區唯一被邀請進駐門店的飲品伙伴。

Blueglass不僅在產品上贏得了女性消費者喜愛，在跨界合作上，更是受到目標用戶的青睞與追捧。與lululemon的合作，很好地實現了愛美、愛運動小姐姐們的完美跨界轉場。

富國銀行分析師曾在一份研究報告中寫道：“lululemon是成長型運動服類別中的強勢品牌之一，它吸引了女性追求自我完善的欲望。”Blueglass與lululemon線下門店的合作，提高了年輕愛美、喜歡運動、事業成功的女性用戶對Blueglass品牌的認可與忠誠度。

穿lululemon，喝Blueglass成為一種時尚

圖片來源：小紅書網友分享

“穿lululemon，喝Blueglass，拍照分享”，成為一種新時尚，也成為新時期女性生活品質升級的一種表現。

從繁華商業區毗鄰星巴克，到進駐阿那亞、上生新所等旅游打卡勝地，再到與lululemon跨界合作，Blueglass的開店邏輯一直是與目標消費保持最近的距離，同時保持品牌高品質的調性統一。

各種類型與風格門店的全面布局，從不同角度滿足著目標消費者的需求。

有設計感的空間，能引來更多用戶的停留與關注。看Blueglass空間設計，我們發現，每一家都是主打高端明亮，富有玻璃質感。很多顧客會特地前往，辦公、聚會，甚至專門去打卡、種草。這樣，Blueglass的輻射半徑也將不再局限于在附近工作的女性白領。

北京，西單更新場門店

圖片來源：Blueglass官網

上海，虹橋天地店

圖片來源：THEHUB虹橋天地

用旗艦店打造品牌形象，用更多門店服務忠實用戶。憑借旗艦門店提供的優質產品和服務，Blueglass可以在目前尚為非核心客群的顧客心中樹立更立體的品牌認知。精美的設計元素，往往能吸引年輕消費者打卡和社交媒體傳播。

上海，上生新所店（距離蔦屋書店50米）

圖片來源：BlueglassYogurt微信公眾號

通過探索新的開店“鄰居”，為消費者提供更多元的服務。包括一些跨界合作和線下活動的舉辦，用創新好玩的方式，為不同區域的目標消費者提供更為快速、便捷的服務，培養粉絲的忠誠度和粘性。不斷“提醒”和加強品牌在消費者心中的認知與記憶。

Blueglass在空間設計上，確實花了不少工夫，風格多變的同時，總體定位高端，追求獨特品質。比如，Blueglass的大族廣場店主打摩洛哥風情；藍色港灣店店中栽種著一顆99歲的橄欖樹，顧客可以圍樹而坐，愜意地喝酸奶。即使在沒有主題的店面，Blueglass的設計也算得上簡潔、舒適，不輸于星巴克。

高顏值門店與高品質產品，迎來了消費者的認可與喜愛。據了解，Blueglass北京華貿購物中心店、北京金融街店、北京西單更新場店、上海靜安嘉里中心店、杭州湖濱銀泰與lululemon合作門店等多家門店，均取得了月銷過百萬的成績。

Blueglass的野心，或許不在于開更多的門店，而是通過高質量的門店，與消費者建立更緊密的聯系。無論是流量生意，還是空間生意，設計精美的門店，本身就是一塊最好的廣告牌。

不滿足于“高品質酸奶的提供者”，要做“健康生活方式的引領者”

縱覽整個酸奶行業，雖然幾乎所有的酸奶品牌都主打健康、營養，但是Blueglass用差異化的產品配料和有創意的原料組合，以及品牌契合度很高的跨界合作，講了不一樣的酸奶故事，并在線下現制高端酸奶的賽道上不斷加碼布局，有節奏地做出了品牌的差異化。

Blueglass也吸引了“明星粉絲”的打卡

圖片來源：微博

通過提供優質的產品，Blueglass收到了來自消費者的喜愛。而以價值觀和積極健康生活方式的品牌態度，則讓Blueglass培養了一波粘性粉絲用戶。

優質產品的品牌，容易受到消費者的喜愛；而提供價值觀與積極健康生活方式的品牌，則更容易贏得消費者的尊敬與培養較強的粉絲粘性。

比起強調酸奶產品的功能，Blueglass似乎更注重強調品牌的價值（品牌slogan：一杯讓你變好看的高品質酸奶）以及積極健康的生活態度（“成為更好的自己”）。

不滿足于“高品質酸奶的提供者”，要做“健康生活方式的引領者”，Blueglass通過品牌精神層面的傳播策略，與一線品牌lululemon高匹配度的合作，讓消費者參與到品牌活動中，共同去感受健康積極的生活方式。

作為世界時尚潮流運動服裝品牌lululemon的明星產品，一條lululemon瑜伽褲在中國的零售價在750至1000元之間。“高級品質感”、“穿著自由”是lululemon最能打動消費者的兩個點，品牌也成為其品質生活方式的標志。

lululemon通過品牌大使的粉絲效應，在社群運營和粉絲粘性的維護上取得了成功經驗，使品牌迅速成長。在2020年度BrandZ全球零售品牌75強榜單中，lululemon的品牌價值以40%的增速位列第一，達到 96.69億美元。lululemon正積極推動瑜伽和運動等健康生活方式的全球化。

今年，lululemon邀請Blueglass作為全國唯一一個飲品合作品牌，并開設了“店中店”。此外，二者每月還會聯合舉辦各種瑜伽活動、定期舉辦瑜伽酸奶節等活動。“做瑜伽時穿lululemon，喝Blueglass酸奶”，成為很多都市白領女性的標配。

lululemon品牌大使筆記

圖片來源：小紅書

我們在社交媒體平臺小紅書上，觀察到了多位lululemon的品牌大使分享了Blueglass酸奶飲品。在lululemon瑜伽褲的時尚風潮下，Blueglass也在潛移默化的占領用戶心智，成為了一種好喝好吃、時尚健康的最佳搭配。

lululemon通過分散在世界各地的品牌大使，精準定位周邊的潛在消費者。目標消費者高度重合，Blueglass通過巧妙地借勢，提高了品牌在消費者心中的高品質定位，為lululemon的用戶提供高端健康飲品的同時，展現Blueglass酸奶與瑜伽精神背后健康積極向上的生活方式。

被消費者稱之為“瑜伽服中的愛馬仕”的lululemon與“酸奶界中的愛馬仕”的Blueglass，未來又會擦出什么樣的火花呢？值得行業期待。

瑜伽運動愛好者分享Blueglass食用體驗

圖片來源：小紅書

據悉，Blueglass在確保現有酸奶品類保持既有頻率持續創新以外，正在不斷研發與酸奶相關聯的產品，比如高蛋白、無負擔、更健康的冷萃酸奶低溫零食、即將上市的植物基酸奶等，用獨家的技術與高品質的專業要求，挖掘更多充滿創意與靈感的食物，更好地服務消費者。

加大對優質酸奶產品的相繼研發，對冷萃酸奶低溫零食的邊界開拓，與lululemon等品牌合作喚醒大家對運動、健康的關注與熱愛，開更多優質門店為用戶提供更“緊密”的服務，做“世界生產提供健康食品的品牌公司”目標的設立……

上述一系列的動作，我們很明顯的發現，不斷成長中的Blueglass，已經不滿足于“高品質酸奶的提供者”，而是要做“健康生活方式的引領者”。

資本熱捧，線下現制酸奶市場或將迎來品類紅利期？

在世界范圍內，咖啡、茶等飲品，都擁有為數眾多的忠實粉絲，也都誕生了品類里的巨頭品牌。作為愈發受到人們熱愛與重視的酸奶品類，國內尚無絕對領軍品牌，尤其是線下現制酸奶賽道。

在現制茶飲市場，喜茶、奈雪的茶等品牌快速崛起并相繼融資，目前分別估值160億、103億。蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等茶飲品牌也是緊追不舍，現制茶飲的競爭進入紅海廝殺。[1]

對于現制酸奶賽道來說，其市場規模近幾年也在不斷提升，一鳴真鮮奶、一只酸奶牛等現制酸奶品牌快速發展。2021年初，新希望乳業入股一只酸奶牛60%股權，引發市場對現制酸奶品類的關注。

與“健康生活方式”深度綁定的現制酸奶品類，以下幾個點，吸引著市場更多關注：

第一，和連鎖咖啡與現制茶飲相比，現制酸奶門店，同樣兼具“輕食”和“社交空間”的屬性，符合新生代消費習慣。

第二，由于供應鏈壁壘、低溫冷萃技術等，使得掌握優質供應鏈和獨家技術優勢的酸奶市場領軍企業，更容易形成品牌護城河，更易掌握優勢、引領品類。

第三，與咖啡、茶飲相比，酸奶產品可以與多種食材搭配融合，更易產生差異性，因產品線豐富也更具有消費性。

相對空白的新式線下現制酸奶連鎖市場，具備誕生巨頭的機會。

對于企業而言，做好品質、品牌、服務體系、客戶粘性、場景創新這五點，才有可能從激烈的競爭中脫穎而出。

在現制酸奶市場有點“一枝獨秀”的Blueglass，能否成為酸奶界的星巴克？

結語

在“她經濟”盛行的時代，定位消費力不斷增長的高端白領女性用戶，深耕現制酸奶細分品類，與星巴克做鄰居的開店哲學，努力打造積極健康的生活方式……Blueglass，在品牌成長的路上，好像每一步都踩在點上。

即將迎來第三個五年的Blueglass，歷經9年的積累，樹立了清晰的品牌定位。目標是做全世界最好的生產提供健康食品的品牌公司，未來如何創新升級發展，以下幾點或許是可以參考的方向：

1. 打造高品質品牌，吸引更多會員客戶在內的忠實粉絲；

2. 打造更多優質門店，更貼近消費者工作/生活空間；

3. 保持優勢產品，開發更多符合市場與消費者需求的新品；

4. 在資本加持下，為消費者提供升級的產品和服務。

數據預測，中國酸奶產品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產品市場規模將逐步擴大[2] 。與此同時，我國新式現制飲品也發展迅速，已經成為人們的日常生活消費品。

以Blueglass為代表的現制酸奶，是否將進入品類紅利期？我們一起期待！

您想喝到怎樣的酸奶？歡迎在留言區分享您的看法。我們為參與討論的讀者準備了特別福利：截止2021年6月7日（周一）10:00，我們會從留言中隨機選取10位給出優質留言的讀者，每人將獲得Blueglass夏季限定-陽光玫瑰葡萄酸奶新品一杯（憑后臺券碼進行兌換，北京、上海、秦皇島阿那亞門店可用）。

獲獎名單將于6月7日（周一）10:10在本文留言區公布，別忘記關注留言區獲取獎品哦~

參考來源：[1] 喜茶、奈雪持續領跑！新茶飲未來如何？五大趨勢值得關注，2021年3月13日，新浪財經[2] 中國酸奶市場增長率領跑全球 2021年酸奶行業市場競爭分析，2021年5月24日，中研網綜合提示：* 本文為FBIF原創首發，歡迎無條件轉發朋友圈。轉載請在后臺回復“轉載”了解規則。* FBIF投稿與商務合作，聯系Bobo（微信：fbifmedia1）更多文章

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