盒馬、叮咚、京東等紛紛布局，電商疾馳預制菜新賽道

時間：2023-04-21 01:02:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　經濟導報記者劉勇

近日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經理陳慧芳透露，公司今年新成立了預制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景全面升級其預制菜商品。陳慧芳還在會上透露，預計今年預制菜銷售額能突破50億。去年10月，盒馬也曾提出要做“鮮食預制菜第一渠道品牌”；今年以來，盒馬從時令入手，圍繞當季春菜上線了一系列保質期不超過5天的預制春菜。成立新部門后，盒馬預制菜將迎來更大的發展，從品質化、差異化兩方面，提升預制菜在消費者端的心智。

　　而此前，叮咚買菜和京東趣店等已經布局預制菜市場，預制菜已成電商新賽道。

在近日舉辦的第11屆中國食材電商節上，叮咚買菜正式對外發布旗下面向外部渠道的預制菜品牌朝氣鮮食。2020年起，叮咚買菜便開始布局預制菜，陸續推出了拳擊蝦、蔡長青、叮咚王牌菜、叮咚大滿冠等自有品牌，2022年，叮咚買菜旗下供應鏈公司叮咚谷雨適時推出主要面向外部渠道的獨立品牌——朝氣鮮食。

朝氣鮮食市場營銷負責人胡浩介紹，朝氣鮮食及叮咚買菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供應鏈，涵蓋谷類、肉類、預制菜等多條產品線，全國范圍內擁有自營及合作工廠基地近200家。所有工廠均建立了嚴格的品控體系，配備良好生產規范（GMP）、生產質量控制、產品檢測及雙向追溯系統，對工廠環境、產品、過程和人員進行全方位管控，確保產品質量。

胡浩介紹，自推出以來，朝氣鮮食背靠叮咚谷雨成熟完備的供應鏈能力，以華東市場為基礎，正陸續走向包括東北、華北、華南在內的全國市場。他透露，2023年將是叮咚買菜外部渠道業務集中發力的一年，全年銷售目標超過1億元。

同樣，去年6月份，京東集團副總裁馮全普在2022年中國（原陽）預制菜行業大會上發表主題演講。主要涉及從線上銷售視角看預制菜產業發展和布局，分別從預制菜市場洞察、京東預制菜發展、京東預制菜布局規劃、京東助力產業發展等四方面，詳述京東對預制菜產業發展的認知和展望。此外，馮全普現場提出兩個“小目標”：未來三年打造20個銷售億級預制菜品牌；打造5個銷售過五億級預制菜品牌。

京東物流宣布推出預制菜專屬解決方案，依托遍布全國的冷鏈物流體系，為預制菜企業提供從商品生產儲存到打包配送，從線上業務到線下場景的全程冷鏈解決方案。據了解，京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局，冷鏈倉庫面積超過61萬平。

同樣，針對預制菜的行業痛點，順豐打造了統倉共配和B2C全渠道一盤貨兩大解決方案：統倉共配解決方案可通過統倉多溫串點共配、智能排線及全程實時溫控，實現多商家、多商圈共同運作；一盤貨解決方案則可實現全渠道庫存共享，統倉運作，統一入庫、存儲、分揀、打包、配送，加快商家庫存周轉，降低庫存壓力及備貨成本。

　　此外，美團優選、多多買菜也在悄然布局預制菜市場。

隨著互聯網不斷發展，線上消費已成為預制菜消費者首選的購物模式。相關數據顯示，中國目前有超過6.8萬家預制菜相關企業；從市場規模來看，艾媒咨詢發布的預制菜行業報告稱，預計2026年國內預制菜的市場規模將達到史無前例的10720億元。

而此前江蘇省消費者權益保護委員會開展了預制菜消費調查，結果顯示，超過六成 -61.99%? 的消費者選擇通過線上購買預制菜品，而線下預制菜品的場景主要集中在酒店餐館，占比為19.52%。

網經社電子商務研究中心特約研究員、鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠表示，預制菜是當前整個消費品領域的一個新熱點，這個領域是隨著消費升級，特別是隨著人們更追求生活品質、節約家庭時間，這樣的消費需求的出現而產生的一種新的需求，這個熱點它不僅僅是生鮮電商在入局關注，所有企業，特別是上游的生產企業都在關注這個領域。

　　業內人士指出，對預制菜市場而言，大家幾乎都是處于同一個起步線上。誰能從這個萬億市場脫穎而出，很大程度上取決于渠道、營銷和配送。可以肯定的是，具備上述優勢的平臺或企業，將成為最后的贏家。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283