全國燒烤看淄博？其實大慶有王炸！

時間：2023-04-20 14:14:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　撥開錫紙

　　剛出爐的坑烤五花肉

　　外表焦酥、煙香縈舌、脂油洇出

　　已無脂肪的白肉夾

　　在酥肉皮與甘瘦肉之間

　　絕為解饞尤物

　　撥開坑烤后的鵝蛋

　　蛋黃金黃耀眼

　　蛋清透亮Q彈如果凍

　　一口咬下嚼勁十足……

　　雞魚蛋肉地瓜土豆

都是坑烤的家常菜

　　保留食物最原始的味道

　　美味妙不可言

　　百度搜索“坑烤”，“百度為您找到相關結果約1,550,000個”，滿滿的“大慶元素”。坑烤是大慶興起的一種獨有的地方特色美食，吸引著各地美食愛好者。

“坑烤”顧名思義，就是“地坑燒烤”，在大慶有很久遠的歷史。大慶餐飲協會秘書長趙峰介紹，我市的小拉哈、白金寶、好田格勒等多處距今四五千年的遺址上，發掘出好多原始先民坑烤獵物的灰坑遺跡；千八百年前，這片土地上的契丹、女真、蒙古各族在草原上掘坑為灶，始終保持著原始味道。時光荏苒，掩蓋不住原始美味，挖坑而烤的“窮吃法”在這片土地得以傳承。

　　用耐火的磚和土搭建的圓桶形烤爐，受熱均勻、裝得多，爐內溫度能融化24毫米的螺紋鋼。

地道的“大慶坑烤”，要從2006年大同區八井子鄉打出“鄉村旅游”牌說起。“只能摘摘果兒，單調難留人。”原八井子鄉副書記奇跡創意提出推廣坑烤吃法，并和村民一同搞起實驗，烤苞米、烤土豆、烤乳鴿，游客們聞香而來一搶而空。一時間，前來大同采摘的游客，無不吃頓坑烤。

嗅到商機的龍鳳區龍鳳鎮鐵東村農民王守亮，在2007年剛興起坑烤時也琢磨起來。他說：“那時候羊肉、小笨雞、五花肉，啥都烤。白天烤，晚上就琢磨。”苦練技藝，天天請親朋好友來試菜后，王守亮的客來香也隨之開業，生意越來越火爆。

　　坑烤食材有魚有肉、有菜有蛋，色香味俱全。

坑烤在民間迅猛發展的同時，政府的規劃更在同步推進。特別近幾年，我市不斷加大農村支持力度，激活農村發展活力，各類農家院、鄉村旅游盛興，坑烤隨之走上大雅之堂。如今，全市已形成龍鳳區鐵東村坑烤一條街為主，大同區八井子鄉坑烤、薩爾圖區黑魚湖大棚坑烤、讓胡路區坑烤集中發展，各類坑烤特色餐館比鄰皆是。

鳥瞰鐵東村

“不吃坑烤怎么算來過大慶!”趙峰說，這就是坑烤的火爆程度，不論是招待外地朋友或者全家聚餐，再或者來慶游玩的游客，坑烤都是首選。日前，記者來到鐵東村坑烤一條街。夜幕下，各類坑烤招牌將整條街打得通亮；各家店門前停滿食客的車輛。

王守亮家的店面擴大了許多，僅房屋裝修就花了300多萬元，隔壁的農家院里，他又投了不少錢整起了大棚烤肉。王守亮實在地告訴記者，坑烤火了，他也賺了。他說，坑烤好吃，取“笨”系食材正宗，不用明火更健康，錫紙包裹更可口，回歸自然更美味。

　　天南地北的人們也爭著前來品嘗大慶坑烤。

　　如今，不僅吃坑烤來大慶

　　更多嗅到商機的人

　　紛紛來慶學習坑烤技術