滬上阿姨、古茗、茶百道集體“加碼”咖啡賽道...

時間：2023-04-20 06:05:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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明亮公司（ID：suchbright）

作者|楊雪

「茶咖一體」的模式逐漸在行業內形成共識。

甜啦啦在去年成立了鮮萃果咖連鎖品牌「卡小逗」，立足總部安徽省，在6省11城開出20多家門店。

書亦燒仙草戰略投資了長沙連鎖品牌DOC咖啡。

茶百道則在3月申請注冊了一系列咖啡商標。

而蜜雪冰城的門店數接近2.4萬家，是唯一一家“萬店”新茶飲品牌，“第二曲線”「幸運咖」門店數也突破了2000家。

緊隨其后、門店數在5000-10000之間的多家茶飲品牌，也都在加碼，茶百道、古茗、滬上阿姨也瞄上了咖啡賽道，準備或已推出自己的咖啡品牌。

古茗早在2019年就推出過拿鐵產品，去年在浙江部分門店進行內測，近期將兩款鮮果咖啡新品推向全國近7000家門店。

而滬上阿姨在咖啡的嘗試更為豐富，先后換過多個咖啡子品牌、內測過多款產品，近期也正式開辟了單獨的咖啡產品線“滬咖（JENNY COFFEE）”，攜20多款咖啡覆蓋全國近千家門店。

滬上阿姨

單獨啟用「滬咖」子品牌

據「明亮公司」發現，滬上阿姨本次的咖啡上新非常低調，官方公眾號、小紅書和點單小程序都沒有介紹咖啡業務，而是單獨啟用了“滬咖”小程序，咖啡產品在奶茶店中交付。目前僅限有咖啡機的門店。據「明亮公司」不完全統計，在滬上阿姨上海的30多家門店中，有11家賣咖啡，天津300多家門店有50家賣咖啡，其他山東、遼寧、浙江、福建等門店主要覆蓋的省份均有涉及，粗略估算賣咖啡的門店近千家。

“滬咖”小程序菜單顯示，咖啡類產品一共分為10類：熱銷、當季、冰絨絨、活動、套餐、生椰、美式、果咖、甄選拿鐵、周邊。主打8種生椰、8種拿鐵和2種美式，上海LAB店熱銷榜第一是中杯美式，原價18元、特價9元，第二是中杯生椰拿鐵，原價25元、特價14元。

“滬咖”小程序首頁及上海部分門店信息

來源：“滬咖”微信小程序

新人有9.9元喝生椰拿鐵的活動，以及10元美式優惠券、12元拿鐵優惠券。該小程序還在推廣咖啡會員卡，標價9.9元30天，有5張券立即生效、3張券第二周生效，折算下來美式最低6.6元、生椰拿鐵最低11.9元。以及加入社群獲得60元券包的專屬福利，包括一張3.8折優惠券。

4月12日下午，「明亮公司」來到滬上阿姨的上海西藏南路LAB店。該店是2022年年初開業的品牌實驗店，非咖啡獨立門店，有三層空間，一樓點單和制作，售賣奶茶、含酒精飲品、咖啡，二樓展示周邊，和三樓都有客座區，非常寬敞。該店將一樓臨街、面朝地鐵口的一扇窗戶，改造成了“滬咖鮮果咖啡”的綠色廣告招牌，旁邊還有一家專門的奶茶店、開業多年。

滬上阿姨上海LAB店，來源：明亮公司

據了解，這家LAB店也曾在世界杯期間銷售酒類產品，吸引了一定人氣。早期推出過咖啡限定產品——天生玩咖和易拉罐咖啡。一樓點單區使用的仍是滬上阿姨點單小程序二維碼，主打奶茶，不包含咖啡產品，紙質菜單和屏幕顯示也以茶飲產品為主。滬咖的產品菜單和小程序存在感很低，介紹經典、水果、特調咖啡三大系列，店員不主動推薦咖啡產品，到店的多位顧客也都點的奶茶。

滬咖的門店菜單，來源：明亮公司

機器方面，該門店內滬咖使用的是La Marzocco半自動咖啡機和LEHEHE磨豆機。原料有形動力純牛奶和OALTY燕麥奶。

事實上，滬上阿姨從去年起多年就已開始試水咖啡產品，天眼查APP顯示，先后申請注冊過多個咖啡商標，包括“JENNY X COFFEE”“滬咖·鮮果咖啡”“滬上阿姨鮮果咖啡”“滬上阿姨COFFEE”“滬咖鮮果咖”“滬咖”“滬上咖啡”等等。只有少部分進入等待實質審查。絕大多數都是商標申請中的狀態。

去年7月，滬上阿姨推出生椰拿鐵和標準美式兩款咖啡，積極參加餓了么夏季下午茶主題活動。在茶飲和咖啡兩大欄目，均獲得推薦和用戶端展示，相當于一個品牌多種產品線在同一用戶群體反復曝光，刺激用戶下單與復購。隨后10月，又開展了接近半個月的優惠大促，美式咖啡1元秒殺、生椰拿鐵低至14.9元。但只在上海等部門門店內測，覆蓋范圍不大，咖啡品牌名稱不統一，也沒有在消費者心中形成咖啡相關認知。

到了今年3月，滬上阿姨正式開始在全國門店鋪設咖啡產品線，并將去年的咖啡進行全新升級，使用了定制的阿拉比卡意式拼配豆，原豆現磨沖泡。公司還開設了“滬咖鮮果咖啡”的小紅書賬號，目前更新了3條動態介紹新品，沒有介紹和滬上阿姨的關聯。

古茗

首推水果怪味咖啡

古茗的官方公眾號在3月31日發布推送，《新品券速搶！怪咖怪怪怪怪怪怪好喝！》。新推出兩款閃萃咖啡榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵，門店單杯價格20元，折扣價18元，抖音團購價15.9元。全國近7000家門店都可以點到，這兩款咖啡不是限時產品，未來將長期供應。

推送中，古茗強調“水果X咖啡=一種很新的東西”，一口下去，可以同時擁有3種不同快樂，是一種“怪好喝”的神奇新搭配，贈送活動貼紙和杯套。并賦予了兩款咖啡“薩瓦迪咖”、“啡嘗牛you”的網感命名。

打開古茗點單小程序，咖啡欄目已出現在第三欄，僅次于當季新品和人氣推薦，均顯示“不能少冰”，溫度只有正常冰（冰較多），另加濃縮咖啡3元，榴蓮生椰拿鐵另加榴蓮果肉5元。線下門店也將咖啡招牌擺放在醒目的位置。古茗的閃萃咖啡液采用高溫高壓萃取的閃萃工藝，搭配現搗新鮮榴蓮果泥/牛油果泥和鮮椰奶，全力保留咖啡油脂香氣和水果新鮮風味。

短時間內，#古茗咖啡#在小紅書上有了1萬+筆記，也有標注為“贊助”的相關推廣，圖片視頻中杯身“咖啡”字樣和牛油果貼紙非常顯眼。網友對古茗咖啡的口味評價有炸裂、新奇，但同時也有反饋味道確實奇怪。

古茗介紹，從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，是因為關注到了消費者的呼聲。一方面國內消費者對拿鐵認知度最高，拿鐵搭配上有想象空間。另一方面，水果的酸甜中和咖啡的苦，水果的清爽凸顯咖啡的香，是很好的創新方向。在茶飲行業都尋找新增長的當下，古茗現有的供應鏈體系，對果咖的承載并不費力。

翻閱古茗的官方公眾號，最早追溯到2019年底，古茗曾推出阿華田系列拿鐵，包括阿華田大咖拿鐵、阿華田可可拿鐵和阿華田抹茶拿鐵。2020年1月，推出冰咖小黃檸，可以加多肉和珍珠。2022年7月，冰咖小黃檸回歸，還增加了生椰拿鐵冰淇淋，此時已開始在浙江大本營的杭州、臺州部門門店內測咖啡產品線。當時有絲絨拿鐵、榴蓮拿鐵、桂花烏龍拿鐵、功夫拿鐵、厚乳拿鐵等10款產品，價格在13到17元。

內測使用的機器有Eversys Cameo全自動咖啡機、Mr.cafe咖鮮生全自動咖啡機、咖樂美咖啡機，原材料有農夫山泉專供的大瓶炭仌意式咖啡濃縮液。目前門店所使用的機器和原材料暫時還沒看到相關披露。

新茶飲品牌積極奔赴萬店目標

同期欲開辟咖啡第二增長曲線

天眼查APP顯示，3月21日，茶百道關聯公司四川百茶百道實業股份有限公司申請注冊多枚“COFFREE”商標，國際分類涉及食品、珠寶鐘表等種。只有一個商標狀態為等待實質審查外，其余均為申請中。

四川百茶百道實業股份有限公司成立于2020年，法定代表人王霄錕，注冊資本10000萬人民幣，由四川恒盛合瑞實業集團有限公司、王霄錕共同持股。

公開資料顯示，古茗現在的門店數量近7000家，滬上阿姨門店數量突破了5000家。

古茗在今年2月公布最新戰略計劃：2023年新增3000+門店，總門店數量力爭突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省。

古茗聯合創始人戚俠表示：“目前古茗在廣西營業門店21家，簽約門店超100家，門店單店日均營業額基本都能破萬，最好的門店單店日營業額5萬+，今年門店會相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開。”

為了加足馬力“搶”市場，古茗啟動門店加速計劃，對供應鏈進行了精細化升級，包括配送頻次、倉儲基地精細劃分、自研“傻瓜式”定配系統等。

而滬上阿姨也在剛舉辦的全國合作伙伴大會上，公布了最新的拓店計劃：2023年新增3000+門店，年底營業門店數8000+，簽約門店數力爭突破10000家。加大長江以北的開店密度，攤薄運營成本，實現規模協同效應，進一步降本增效；同時重點滲透長江以南，目前在華南門店已經過千家，江浙地區的簽約門店超過了500家。

去年8月，滬上阿姨推出的“百日千店”加盟扶持政策延續到今年6月，通過各項加盟費、管理費的減免等，幫助下沉市場的投資者低門檻創業。

新茶飲品牌在奔向萬店規模的路上，也在嘗試推出咖啡產品、成立子品牌、或者通過投資布局多個品牌和品類。今年，茶飲與咖啡的交融將持續發生，滬上阿姨和古茗兩大品牌的動作，也意味著“茶咖一體化”之路又進了一步。

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