那么火的預制菜到底是啥呢？

時間：2023-04-14 05:39:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

各位小伙伴們，大家好呀！不知道大家平常對做菜感不感興趣呀？小編就是比較喜歡做菜，經常跟著視頻博主一步一步的學習烹飪，雖然十次里面有八次都是以失敗而告終吧，但是那僅有的一兩次成功也可以使我開心好幾天。但是，對于現代年輕人來說，上班時間那么緊的情況下多數還是選擇出去吃。但是，小編最近發現了一個既可以享受到做菜的愉悅性又可以吃飽吃好的方式，那就是預制菜了。近期關于預制菜的關注很多，特別是近期A股市場上的預制菜概念股表現很強勢，多家相關公司也實現了股價翻番的漲勢，我們本期文章就來看一下預制菜市場的那些事吧！

一、預制菜是什么？

首先，我們簡單說一下什么叫預制菜。顧名思義，就是提前將所要制作的菜和料準備好，然后采用真空包裝或者速凍的技術，并用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝好，消費者吃的時候只需要簡單翻炒或者加熱就可以上桌食用了。是不是感覺有些熟悉呀，我們經常吃的水餃就是預制菜的典型代表。但是，隨著社會的發展，預制菜的種類越來越多，比如在淘寶上搜索預制菜這一關鍵詞就會出現五花八門的菜品，比如四喜丸子、酸菜魚片、筍衣燒肉等等，甚至還有除夕夜晚上的家宴套餐。而且每家店鋪的銷量都很多，說明預制菜還是很受歡迎的。

二、預制菜的發展現狀如何呢？

從銷量來看，小編簡單在淘寶上搜索預制菜就可以發現預制菜的種類很多，且店鋪銷量較好。2020年中國預制菜行業市場規模為2888億元，2021年中國預制菜行業市場規模達3459億元，總體呈現持續增長的態勢。

從股市表現來看，近期在A股市場上，預制菜相關股票更是實現了大漲甚至漲停的狀態。根據相關數據，在今年開始至1月15日的九個交易日之內，預制菜指數上漲超過10%。其中，中國聯水產漲幅最大，截至今日收盤，股價接近翻倍，從1月12日起至1月15日更是連收三個漲停板。

從企業數量來看，2011年至今，與預制菜有關的注冊企業數量不斷增長。其中，2011年注冊了1796家相關企業，2015年首次突破了4000家的注冊量，到了2020年注冊量達到了十年之最，全年共新注冊1.25萬家、同比增長9%。

三、預制菜的未來發展前景如何呢？

在說預制菜的發展前景之前，我們先分析一下預制菜的競爭優勢和現在的經濟發展形勢。就其競爭優勢來看，預制菜的方便快捷干凈衛生深受廣大打工人的喜愛，具有非常大的受眾群體。就現在的經濟發展趨勢，短期來看，在疫情的影響之下，多地就地過年已成為必然趨勢，這會對預制菜的發展產生積極影響，預制菜的消費需求肯定會在春節期間實現暴漲。長期來看，宅經濟的催化之下，預制菜定會大有作為。

有數據顯示，2021年我國預制菜的市場規模是3459億元，我們就按照每年20%的復合增長率估算，未來6-7年我國預制菜市場或將超萬億元規模，長期來看我國預制菜市場有望實現3萬億元以上規模。

但是，發展速度要匹配實力增長才會長久。有相關業內人士指出，現在我國的預制菜還處于發展的早期，行業集中度較低的情況下行業競爭沒有那么大。同時，行業初期階段所具有的比如缺乏行業標準、食品安全隱患以及品種較少等問題需要克服。

好了，本期關于預制菜，主要講述了什么叫預制菜，接著對于預制菜的發展現狀進行了全方位的描述，最后分析了一下預制菜行業的發展前景，相信各位小伙伴也都有所思考，有想法的小伙伴可以踴躍留言哦，我們下期不見不散呀！

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283