“趕早”的春茶“好喝”嗎

時間：2023-03-27 19:29:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本文轉自：安徽日報

　　記者調查發現，離清明節還有段時間，綠茶市場已熱鬧起來，春茶上市越來越早——

　　“趕早”的春茶“好喝”嗎

　　題圖：3月26日，在望江縣太慈鎮茶嶺村紅心嶺千畝茶園里，采茶女在采摘今春第一簍新茶。本報通訊員黃有安鄢正旺攝

　　“以前到清明節后才買新茶，現在還沒到春分，朋友圈里的新茶就上市了。”談到今年的春茶，老茶客合肥市民劉先生感嘆。

　　3月23日，記者走訪茶葉市場發現，雖然離清明節還有段時間，但綠茶市場已熱鬧起來。春茶“趕早”風氣日盛，是什么原因？對市場有什么影響？記者進行了走訪。

　　“做這么多年茶，從沒想過瓜片會上市這么早”

　　——名優綠茶上市越來越早，“趕早”風氣日趨濃厚

　　3月23日，細雨迷蒙，記者來到位于合肥市蜀山區的江南茗茶城，不少店面門口已經擺上“2023新茶上市”的招牌。

　　“在這個市場里，最早的頭采黃山毛峰3月10日就到貨了。”記者看到，茶商畢霞經營的茶葉店門口放著幾箱剛從黃山運來的茶葉。戴上手套，她輕輕抓起一把茶葉放在記者面前，一股新茶特有的幽香沁入鼻息。據她介紹，這一批毛峰是3月15日采摘的，其中一箱已經預定出去，馬上要進行分裝打包。“目前黃山毛峰產量不大，每天能賣80斤左右。”畢霞說。

　　春茶趕早，在黃山毛峰中尤為突出。“黃山毛峰名頭響，市場需求大，加上當地近幾年推廣了很多早品種，造成上市越來越早。”有業內人士告訴記者，目前紅旗1號、龍井43、“烏牛早”等早品種的黃山毛峰產量已占相當大的份額。

　　六安瓜片是我省另一款歷史名茶，采制上市時間一般在清明后到谷雨前后，但今年春分時節，就已經有茶商開始售賣“頭采的瓜片”。“做這么多年茶，從沒想過瓜片會上市這么早。”徽六公司的高級合伙人宣歡歡向記者感嘆。

　　3月23日，在江南茗茶城，記者看到一家主銷六安瓜片的茶葉專營店里，老板王先孝正在發貨。據他介紹，頭采的六安瓜片前幾天剛從產地金寨縣發貨到店。“3月20日茶葉下山，這是今年第一批新茶。”王先孝說，頭采茶量少，雖然價格相對較高，但市場需求旺盛，不少客人早早地就下了訂單。

　　采訪中，多位茶業經銷商表示，不僅是安徽綠茶，近年來全國春茶上市越來越早，“趕早”風氣日趨濃厚。

　　“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關”

　　——新品種推廣和市場需求助推“趕早”，經銷商普遍歡迎

　　春茶為何越來越早？

　　業內人士表示，這與人們傳統飲茶心理和市場需求有關。而近年來一些早品種的推廣，也為“趕早”提供了條件。

　　記者了解到，上市早的綠茶往往產量較少，價格較昂貴，附加值也高。早點上市搶占市場，就能在銷售中占據主動。“同樣一款黃山毛峰，早上市肯定比晚上市貴。其實從品質來說，清明前后的一般比春分前后的更好，但市場有市場的規則。”黃山市徽州區富溪鄉一家茶企負責人程勁松告訴記者。

　　除了價格外，上市早還意味著茶季拉長，這是經銷商樂意看到的。采訪中多位茶商表示，綠茶茶季很短，下半年到第二年早春都是淡季，有早品種的綠茶意味著可以早點啟動銷售。正因為如此，趕早的綠茶也受到銷售商的普遍歡迎，而他們的營銷和宣傳也助推了這種風潮。

　　一些新培育的早采品種的推廣，則讓趕早上市成為可能。據了解，長期以來我省名優綠茶都是以當地群體種為主，其生長周期也決定了采制一般都在清明前后才開始。但近年一些早品種的推廣，讓采制時間不斷提前。

　　“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關系。”王先孝介紹，現在上市的基本都是這個品種，因為它萌芽早，而傳統的群體種還要等到谷雨前后才開采。他從倉庫里拿了一袋去年制成的群體種六安瓜片倒進茶盤，與今年的新茶作對比。記者看到，“烏牛早”制成的六安瓜片顏色翠綠，葉片偏小；而土種的六安瓜片顏色偏深，葉片更大一些。

　　記者了解到，近年來黃山市在歙縣等地推廣了很多“烏牛早”、紅旗1號等早品種，這些品種萌芽早，開園時間比傳統的本土群體種要早半個月以上。徽州區富溪鄉是黃山毛峰的核心產區，目前茶園仍以群體種為主。“等早品種的頭采銷售差不多了，我們當地的群體種才能開園采制，早品種確實能占先機。”程勁松說。

　　省農業農村廳種植業局相關負責人介紹，近年來我省大力推廣無性系良種茶樹，改造中低產茶園，提高產量，適應新的消費需求，也為機械化作業提供條件。這些新品種提高了效益，為填補市場空白、拉長產品線和銷售周期提供了支撐。

　　“新品種以‘早’制勝，確實對傳統名優茶提出了新挑戰”

　　——增加收益也可能造成茶質下降，不宜過度強調“趕早”

　　如何看待春茶“趕早”？

　　采訪中，許多名優茶核心產區的茶農和茶企負責人在肯定“趕早”可以增加茶農收益的同時，也對可能造成的名優茶品質下降表示擔憂。

　　“由于茶葉的禮品屬性，更早上市的茶肯定更容易受到消費者追捧，這無可厚非。”石臺縣西黃山茶業實業有限公司總經理童城認為，這也倒逼生產者，特別是科技工作者研發上市更早的茶樹品種，做到早晚品種搭配，拉長銷售周期，從而增加茶農經濟效益。但他也坦言，過度求早有可能滋生一些違規行為，比如打生長激素等。此外，有些新品種的品質、口感和香氣與傳統群體種相比有差距，會影響消費者對這個茶葉品牌的認可。

　　“傳統六安瓜片上市晚，如果想創新趕早上市，有技術上的突破那當然是好事，但底線是不能損害品質，舍本逐末。”宣歡歡認為，如果早品種不合適，口感、香氣偏差大，時間久了會讓消費者形成“六安瓜片不好喝”的印象，對這個品牌的損害是長期且巨大的。

　　安徽茶產業協會會長王傳友認為，茶農、茶企和經銷商搶鮮趕早，既滿足消費者的嘗鮮期待，也能在賣價和銷量上爭得先機。但安徽傳統名優茶品種本身有其特定生長周期，需要時間才能形成好品質，不宜過度強調趕早上市。“新品種以‘早’制勝，確實對傳統名優茶提出了新挑戰。”王傳友提出，如何讓消費者愿意為了高品質而多等十天半個月，需要茶企在營銷和宣傳上下功夫。“面對市場新趨勢，我們也將用消費者更容易接受的形式宣講推廣六安瓜片，通過線上和線下的傳播，讓茶友和六安瓜片‘雙向奔赴’。”宣歡歡說。

　　消費者該如何理性選擇呢？

　　在國家一級茶評員、安徽省仇傳慧技能大師工作室首席專家仇傳慧看來，現在市場上大眾熱捧 “明前茶” 的現象，很大程度上是因為人們求嫩追早的心理，但新茶品質并不能簡單地用某一個采摘的時間來衡量。由于我國茶區分布很廣，各地新茶上市的時間不一樣，“早”并不代表“好”，所以不要一味求早。她建議，對于需要趕早買茶的朋友，在選購早熟品種的時候一定要進行沖泡品鑒，盡量保證它的香氣和口感不會出現太大問題。當然，也可以再耐心等一等，“好茶不怕晚”。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759