170歲杏花樓煥新迎客 時隔10年又有早茶吃啦

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2021-12-05 21:42

經過半年多的分批改造，已經170歲的杏花樓總店在今天煥新亮相，開門迎客，以全新面貌開業的老字號，不僅菜單幾乎全部翻牌，還時隔十年，再次開出了早茶，回歸第一天，那里的人氣怎么樣？

早上8點，杏花樓一開門，就迎來了不少市民。門口，服務員的一句粵語問候，讓不少人感到既新奇又親切。為了營造廣式早茶的氛圍，服務員上菜時，也采用粵語和普通話兩種語言交替。一刻鐘過后，二樓大堂就已全部滿員，走道上開始等位，店家趕緊在底樓大堂臨時增加座位。

今年60歲的鐘先生，今天特意帶著愛人來吃早茶。鐘先生說，31年前，他們的結婚宴也選在了這里，可謂情結深厚。“感情是蠻深的 ，這里一些老服務員看到我，（叫我）小弟弟，小弟弟，熟悉得不得了。現在走進來一看，既有現代新式的感覺，但是又有一種老的情懷在里面，真的是很舒服，感覺就像到家一樣。”

祖籍廣東的李師傅，父親曾是杏花樓的廚師長，今天他帶著朋友相聚杏花樓，跟同樣來自廣東的服務員一見如故。不過，他也提出了一些改進建議。“我覺得都很不錯，就是缺少車子推出來的一種感覺。”此番煥新，杏花樓挖來了香港廚師擔任行政總廚，滬港兩地團隊聯手，研發出了一份以粵菜唱主角的全新菜單。

杏花樓食品餐飲股份公司副總經理智靜表示：“我們這次招聘了大概40多位廣東籍的服務員，基本上每個崗位都有，讓消費者不單單體驗菜系當中的正宗，包括就餐的環境氛圍，也是有廣東氛圍的環境。”做足廣東風味的杏花樓早茶，每天上午8點開始，到下午2點半結束，目前還推出了不少讓利措施。

（素材來源：黃浦臺 編輯：斯雯）

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