在剛剛過去的元旦小長假，京城的地安門一帶可謂熱鬧非常，BTV在鐘鼓樓設置了跨年晚會分會場，大家伙兒一起敲鐘討吉祥；

圖片來自  百家號/BTV北京衛視

什剎海冰場正式開放，京城中最迷人、最具誘惑力的水域，瞬間聚攢了人氣，冰面上往來翻飛，一派歡聲笑語；

當然，最讓人振奮的就是——馬凱，終于回來了！在這辭舊迎新的好日子，地安門馬凱餐廳，正式重張了！

馬凱餐廳

苦等15年  老食客向往

東安子雞，毛式紅燒肉，肉沫燒餅，酸辣肚尖......

馬凱的經典菜肴，老主顧們自然是如數家珍，如今隨著地安門店在原址重張而悉數回歸，大家期待已久的熱情非但沒有因為時光的流逝而損減，反而在這隆冬寒日里，爆發了！

圖片來自  北京日報   王海燕攝

元月一日中午12點，堂食滿座之余，馬凱餐廳的大廳內尚有近百位拿號等位的食客。

圖片來自  北京日報   王海燕攝

有的客人在12月29日馬凱重張第一天就迫不及待趕來吃船拐子肉，而到了小長假，又忍不住再吃一次；幾十年前，在馬凱還是小門臉的時候，他們就這么一路吃過來。

圖片來自  北京日報   王海燕攝

再看社交網絡，大家對馬凱的思念，可謂晝思夜盼！

@帝都一帥137O128

馬凱餐廳過去老北京人人人皆知，北京湘菜它說自己第二沒人敢說第一！過去去馬凱餐廳吃飯請客那是很有面子的事兒，歡迎老字號歸來！

@馬總73254953

終于盼到馬凱餐廳重新開張了！一定要光顧這個有我們老北京記憶的地方！

@lgxy

俺在這兒辦的婚宴！轉眼二十年啦！

@鑲黃旗爵爺

臥槽！當年辣壞了我的童年。你回來了我就過去！

和當年的老店相比，新店的營業面積由1500平方米擴大到2700平方米，僅一樓散座就可以容納150人同時就餐。

新店還增加了外賣窗口，除了售賣醬肉、芝麻燒餅等風味小吃，還提供快餐服務。

除了在硬件設施水平上的提高，曾經一度從菜單上消失的幾道“老馬凱”經典菜，也重回大眾視線，如：豆豉辣椒蒸活魚、荷香軟蒸銀鱈魚，以及前文提到過的船拐子肉。

這幾道菜因為費火費工夫，食材成本高，一度在菜單中消失。如今隨著新餐廳接待能力升級，終于恢復了！

在保留傳統特色的基礎上，馬凱餐廳還進行了工藝上的創新，例如“松茸湯泡肚尖”；

這道菜借鑒西餐手法，在肚尖和松茸外面又蓋上了一層酥皮，既保留住了香味，又給這道湯菜增添了主食；江西烤牛肋排、鍋貼大元貝等經典菜則借鑒了西餐的擺盤手法，以適應年輕消費群體的需求。

地址：地安門外大街29號

交通：地鐵8號線什剎海站A口出

馬凱餐廳

中西合璧湘菜老字號

暌違十五載的中軸線之憾

1953年，馬凱餐廳在地安門外大街開業，是北京最早經營湘菜的餐廳，有京城第一湘菜館的美譽。

據說，餐館的前身是一家冷飲店，因店主人有位相熟的外國朋友叫馬凱，或者是被一名叫馬凱的外國朋友資助開的店，所以才取店名為“馬凱”，這名字聽著就洋氣。

開業之初，京劇泰斗梅蘭芳先生為其剪彩，溥杰、田漢、齊白石、董壽平、啟功等社會名人都曾是馬凱餐廳的座上賓。

到了改革開放后，老百姓們普遍腰包富裕了，馬凱餐廳生意更為紅火，每天大堂里的人滿滿登登；“走，咱們今天馬凱呀”，一度成了大家的口頭禪，足見馬凱在地安門、鼓樓一帶餐飲行業的地位。

1999年，擴大經營的馬凱餐廳在西便門東的長椿街開辦了分店，可到了2004年，地安門的總店卻因為開挖地鐵，而不得不面對被拆除關張的命運。

馬凱餐廳長椿街店

如今的地鐵8號線，就是在馬凱餐廳原址的地下通過的，原計劃工程結束后原址回遷，可卻一直擱置，10多年的光陰轉瞬即逝。

也是在這些年，地安門外、鼓樓連同什剎海，從北京人的后花園，變成了全國人民、甚至國際友人們的游樂場。

太多的所謂小吃、名吃，都在這一片兒安營扎寨，有的打著“老北京”的旗幟，有的舉著某地特色的招牌，實則是魚龍混雜，不知所味，完全一鍋大雜燴。

所以馬凱的重張，不能單單看成是一家餐廳的回歸，而是老北京人對老地安門、對北中軸線那份思念、那份情懷的一次釋放！大家伙盼望著曾經的地安門風貌，一樁樁，一件件的歸來！

地安門

似曾相識，何日回來

曾經煙袋斜街東口的洪吉紙店，經營文房四寶，后來不知不覺的開始賣游戲卡了，您還記得吧？

地安門菜市場里肉、蛋、蔬菜，品種齊全，附近的居民都來這兒買過后臀尖和土雞蛋，您還記得吧？

地安門“小天意”，批發文具、賀卡，還有變形金剛、特種部隊 、芭比娃娃等玩具，可惜前幾年，這里關門了；

好吃的“狗不理”包子鋪改成了峨眉酒家，那家熟悉的麥當勞也沒有了；

還有曾經火爆的的游戲機電玩一條街；

以及那家人氣一直很旺的新華書店.......

至于地安門大街上跑的公交車，從當年的環城4路到如今的60路、107路，總是滿滿當當的，誰讓這地安門、后海、鼓樓一帶是咱北京的“精神文化圖騰”呢！

在新一年里，大家下一個盼望的便是裝修一新的地安門百貨，也趕緊著重新開業吧！

想讓曾經的地安門大街悉數回歸，那是不可能了，所以馬凱能歸來，已然讓人激動不已；再說，萬事萬物總在變遷，大家執念的情懷是30、40年前的地安門，而100多年前的地安門，又是何面貌呢？

地安門

皇城門戶   “有血有肉”

地安門，曾是京城中軸線上的標志，在這里可以南望景山，也可北觀鼓樓。明清時期，進了地安門，就離著紫禁城大內不遠了。

皇帝北上出征巡視、親祭地壇諸神、頤和園游玩踏青等，多從地安門出入。至于一般人想進出這里基本沒戲。

1900年庚子國變，日軍占領了鼓樓，下一步就是進駐紫禁城，沒想到卻在地安門吃了癟，在此遇到了清軍的頑強阻擊。

直隸總督榮祿統領的皇城護軍，用血肉之軀，在地安門前設置了一道不可逾越的防線，為光緒和慈禧的“出逃”贏得了時間。

作家老舍之父舒永壽系正紅旗護軍，就是在地安門抵抗日軍的巷戰中以身殉職的。

1924年11月，馮玉祥的部下、時任京畿衛戍總司令的鹿鐘麟驅逐溥儀出宮，走出紫禁城的末代皇帝出地安門回到了他的出生地——醇親王府（后海北沿），只是此次出地安門少了皇帝的威嚴，頗為狼狽。

1954年，地安門及兩側的雁翅樓一同被拆除了，當年在門洞中玩耍的小孩子，如今也都已是古稀老者，地安門的童年趣事，也都隨著這座門的拆除而一并消失。

地安門的北面，便是鐘鼓樓，那也是京城中軸線的北起點！

鐘鼓樓

中軸線之首，京味兒之最

象天法地，坐北朝南，九經九緯，左祖右社，面朝后市，方正對稱，恢宏嚴謹......以上詞匯，就是梁思成先生心心念念的北京中軸線，她華麗而又壯闊，其北端的起點，便是鐘鼓樓。

鼓樓又被稱作“譙樓”，在元代時名為齊政樓，鐘樓曾是元代萬寧寺的中心閣，直到清代重建后才呈現出今天的面貌。

鼓樓上設置的漏刻壺一共有四個，分別為：天池、平水、萬分、收水。

早年間，鐘鼓樓的報時曾是組成京城百姓生活的重要部分。白天正午時分鐘樓負責鳴鐘；而在夜晚，鼓樓則要擔起擊鼓報時的責任。所謂“晨鐘暮鼓”便是如此。

鐘鼓樓的存在同樣給予了文藝工作者們創作的靈感與來源，作家劉心武先生的著名小說名為《鐘鼓樓》；

“魔巖三杰”之一何勇演唱的京味搖滾經典同樣名為《鐘鼓樓》，曾經紅火了整個90年代；

何勇（左）和竇唯

在去年夏天由姜文導演的《邪不壓正》中，彭于晏飾演的李天然就曾潛藏在鐘樓做起了敲鐘人，謹遵“緊十八、慢十八，不緊不慢又十八”的口令，一邊敲鐘一邊和心上人約會，一邊等待著復仇的時機，將影片推向了最后的高潮。

《邪不壓正》劇照

如今的鼓樓以南，毗鄰著什剎海和南鑼鼓巷兩處京城著名文化旅游地標，連同著地安門外大街以及鼓樓東、西大街一起，游客們一撥接著一撥，見天兒的熙熙攘攘、摩肩接踵、人頭攢動。

而鐘樓后以及鐘樓灣兒一帶，則是規劃一新的鐘鼓樓小廣場，一到夏天，來這里踢花毽的，下棋的，抖空竹的，納涼聊天的......基本都是附近的街坊和市民。

鼓樓西大街

斜街之最，帝都史話

鼓樓西大街是京城資格最老的繁華商業街區，有著800年的歷史，可上溯到元大都時期。

從外形上看，鼓樓西大街就像是附著在什剎海北側的一層膜，由于什剎海自西北向東南偏斜，故而鼓樓西大街也隨之偏斜。

凡是國都的規劃布局，都講究“前朝后市”，即前面是朝廷，后面是市場。如此一來，位于皇城北側的鼓樓西大街，靠著大運河漕運碼頭運輸卸貨的天然優勢，形成了當時北京城最繁華的集市——斜街市。

斜街市場的綢緞市、沙剌（珊瑚）市、皮毛市、珠子市、靴子市、鐵器市、鵝鴨市、米市、面市等，貨物齊全，交易活躍，由此衍生了成片密布的酒樓，茶肆，歌臺。

鼓樓西大街一帶，由此成為了大都城里最富庶繁華的地段，或許馬可波羅先生當年在元大都旅游考察，會錯把積水潭、什剎海當成了威尼斯。

正因為在航運、商業上的重要地位，鼓樓西大街曾一度被稱為元大都的經濟貿易生命線。

雖然后來大運河的漕運碼頭落在了通州，什剎海的水面也逐漸變小，鼓樓西大街不再臨水，但它從西北斜向東南的走向，800年來始終未變。

雖然元代保留下來的街巷肌理仍在，但近年來鼓樓西大街的違建、停車占道等問題卻愈發嚴重。隨著首都“疏解整治促提升”專項行動的開展，鼓樓西大街即將迎來新生，有望重現昔日的光彩。

除了沿街兩側的各類違建被全部納入拆除計劃，鼓樓西大街還將建3處地下車庫，預計可提供車位約300個，并通過調整路面重新劃分路權，把更多道路讓給行人。

▲鼓樓西大街整理與復興計劃體驗中心的景觀效果圖

根據規劃，鼓樓西大街130多家商鋪，將按照建成年代、商鋪風格，以“一戶一策”的方式對建筑外立面實施漸進式改造。

到2020年時，這條1.7公里長的斜街將成為“文化探訪”、“休閑之地”、“當代藝術”、“百姓生活”、“傳統文化”、“博覽傳承”6大特色為一體的文化街區，往昔的榮光將重現于世。

關岳廟

鼓樓西大街中段路北的八步口胡同內，可以看到一座深紅色的高大院落，院墻內黃色琉璃瓦頂的殿堂掩映在綠樹之間，巍峨壯麗，頗有故宮的韻味。附近的居民都稱之為“小故宮”。

此處原是光緒帝為自己的父親、醇親王奕譞建的祠堂。光緒十七年（1891年）奕譞去世，光緒發布上諭，為其建廟、立祠和修墓。八年后，宏大的祠堂建成，但醇親王的神位始終沒有供奉入祠。

醇親王奕譞

1914年，北洋政府在祠內塑關羽、岳飛像，因此稱為關岳廟。在我國素來將關羽、岳飛分別祭祀，關帝廟和岳王廟在全國各處可見。

而將東漢和宋代兩個不同朝代的將領合并祭祀是極為罕見的，因而人們稱關岳廟為武廟之精華。

1950年，相關部門對關岳廟進行修葺后，作為西藏駐京辦事機構。半個多世紀以來，這里見證了西藏經濟、社會、文化各方面天翻地覆的變化。

鑄鐘胡同

舊鼓樓大街南端西側有一條鑄鐘胡同。相傳，元、明時的鑄鐘廠就在這條胡同內，稱華嚴鐘廠。

北三環大鐘寺內著名的永樂大鐘就是在這里鑄成。而鼓樓旁邊不遠處的鐘樓上掛著的那口重達63噸的大鐘，也在這里鑄就，并且流傳著一段催人淚下的凄美傳說。

據說當年因為皇帝要求鑄造工藝復雜、體積龐大的銅鐘，鑄鐘師傅們日夜苦干三年多尚未鑄成。于是惹得皇帝龍顏大怒，如果逾期還鑄不成大鐘，所有工匠格殺勿論。

領頭的老銅匠心急如焚，而他聰明美麗的女兒華仙突然領悟到，要想鑄好巨鐘，就要往鐘里注入靈性、注入情感，于是當又一爐銅液沸騰時，華仙叮囑了一句“爹爹保重”，就縱身跳入赤紅的銅液中。

老銅匠強忍著悲痛，領著眾匠人，終于鑄成了一尊巨鐘。華仙姑娘被銅匠們尊為鑄鐘娘娘，在鑄鐘胡同南邊的小黑虎胡同24號，為其募建了鑄鐘娘娘廟。

鐵影壁胡同

鼓樓西大街有一條鐵影壁胡同。按說胡同以鐵影壁命名，其內應有一塊影壁才對。但尋遍不長的胡同，不見影壁的蹤跡。這是怎么回事？

在元代的建德門（元代北城墻的西門，今德勝門外土城豁口）內有一座古剎，剎中有一極為奇特的影壁。影壁呈赤褐色，長3.56米，高1.89米，質地堅硬，如鐵鑄一般，人們叫它鐵影壁。

元大都遺址公園

明初，徐達改建北京城，北城墻向南移，古剎被拆除，鐵影壁也被遺棄郊外。

明嘉靖年間，在鼓樓西大街北建護國德勝庵，人們將鐵影壁運至德勝庵前作影壁，德勝庵前的胡同也被稱為鐵影壁胡同。

明、清時北京有金、銀、銅、鐵、錫五大鎮物。其中的“鐵”即指德勝庵前的鐵影壁。但據分析，影壁并不是用鐵鑄成，而是火山噴發出來的巖漿凝結而成的一種礦物質。

上世紀三四十年代一些外國文物販子盯上了這塊珍貴的鐵影壁，幾次三番想“購買”它，均遭到德勝庵住持僧人的嚴詞拒絕。為鐵影壁免遭厄運，他與當時的北平文物整理委員會聯系，于1947年將鐵影壁運到北海澂觀堂前。

圖片來自閑人老驥微博

1986年，在鐵影壁胡同中發現了影壁原有的底座，經挖掘修補后，運至北海。現在，鐵影壁安放在它的原底座上，靜立在北海北岸，成為北海一處重要景觀。

此外，鼓樓一帶還有：

拈花寺的銅鑄“毗盧世尊蓮花寶千佛”和十八羅漢像。

晚清官商巨賈盛宣懷府邸改造的竹園賓館。

雙寺胡同里的嘉慈寺和廣濟寺。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：品味老字號 | 馬凱餐廳 湘音未改

下一篇：闊別13年，馬凱餐廳重回地安門！消失的經典名菜同步回歸