過年去了趟武漢，為了品嘗真正的武漢熱干面。在此之前看了不少節目介紹熱干面有多少香，也在網絡平臺上采購了不少知名速食熱干面，終于吃到本地的了。

說實話，某連鎖大品牌真的不好吃。但是武漢街邊小巷隨便進一家有熱干面的餐飲店，你會認識到現吃的本土的和網上買的真的不一樣。一點都不干，不噎人，是真的很香，很有味。

干爽勁道的面條，濃油醬赤輔助飄香四溢的麻醬，綴上色彩艷麗的酸蘿卜豆角蔥花。一拌開，都來不及找塑料小板凳。難怪武漢街上到處都是捧著熱干面邊吃邊走的路人。

說起熱干面，這還是機緣巧合制作而成。在20世紀30年代初期，漢口長堤街有個小販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，在武漢經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。

你知道我說的大品牌是什么了嗎？想知道本地人都去那家吃熱干面嗎？

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