全自動的鹵料生產線，打破傳統鹵味藩籬，首創一鍋一鹵固體調料包……5月9日至11日，中國熱鹵創意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動的在四川成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴“四川火鍋底料第一股”天味食品、翠宏食品等中國領先的底料和原料企業，深入了解盛香亭的品牌內核和發展邏輯，共話餐飲供應鏈變革、升級趨勢和創新。

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盛香亭創始人兼CEO李凌子

盛香亭創始人兼CEO李凌子表示，得益于優質供應鏈的搭建和不斷地產品開發、數字化運營、精益化管理，盛香亭自2016年創辦以來，從長沙走向全國，始終在創新和拓寬熱鹵賽道。作為熱鹵賽道開啟者引領者，盛香亭未來將深耕熱鹵市場，以成為熱鹵國民品牌為發展目標。

先發優勢，首創熱鹵標準化運營品牌

千億鹵味熱辣滾燙，新式熱鹵乘風破浪。鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩定的消費基礎。近年來，鹵味消費規模迅猛增長，弗諾斯沙利文數據顯示，預計在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。

市場發展潛力巨大，鹵味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。如何避免同質化、拿下賽道話語權，成為當下餐飲市場同類玩家的迫切需求。

盛香亭熱鹵成立于2016年，是一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創意輕餐品牌。以“老味道，新創造“的主張，顛覆傳統鹵味烹制技藝，通過新食材、新工藝、新吃法，迎合新生代消費需求，使得“老鹵”煥新。

消費者正在盛香亭門店排隊點單

作為熱鹵創意輕餐品牌開啟者，盛香亭顛覆傳統老鹵工藝，緊跟當代人的健康飲食理念，首創熱鹵標準化，制作固體調料包，在鹵味市場全新定義了"熱鹵"的概念。

天味食品生產線正在生產盛香亭熱鹵固體調料包

標準化、可復制性的熱鹵固體底料推動了品牌的快速擴展。截至目前，盛香亭在全國擴張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場。

創新深耕“大牌”供應鏈，探索熱鹵的無限可能

供應鏈是餐飲品牌的“生命線”，盛香亭創始人兼CEO李凌子說。據了解，盛香亭自創立以來，深度整合供應鏈優勢，盛香亭與供應鏈的合作原則是，拒絕“平替”，與大牌同款。

盛香亭的辣味原料戰略合作供應商翠宏食品是全國辣味定制引領者

盛香亭與供應鏈合作伙伴共同搭建起優質高效、且有韌性的供應鏈體系，其供應鏈戰略合作伙伴皆為上市公司和頭部企業。

盛香亭創始人廖宗毅

此外，盛香亭在產品開發和精細化運營層面不斷創新，積攢熱鹵頭部品牌優勢。盛香亭創始人廖宗毅表示，“盛香亭一開始就采用互聯網思維做餐飲行業，對傳統熱鹵行業進行創新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的一個品類。新生代成為主流消費群體，他們的消費思維及行為足以影響產業端的崛起，不斷地創新又使得盛香亭成為新生代高頻消費的熱鹵品牌。”

盛香亭熱鹵出鍋現拌鮮吃

第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布《2021鹵制品行業消費趨勢報告》顯示，消費升級促使品牌消費增多，鹵味行業品牌化趨勢明顯，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計市場占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準時機入局。

鹵味市場的火熱和空間，也吸引了資本相繼入局。日前，盛香亭獲得騰訊數千萬元投資。李凌子表示，接下來，盛香亭將進一步提升數字化運營，接入物聯網，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續改善消費者體驗，提高企業效率。據介紹，盛香亭未來還是保持一城一深耕，在打好基本功的同時穩步發展，不會盲目追求店數及極速擴張。

疫情以來，餐飲行業的品牌化和連鎖化發展加速。如何持續保持盛香亭在熱鹵行業的引領和創新優勢？李凌子表示，“沒有捷徑，就是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟產品創新和食品品質較勁。盛香亭一直在努力打造獨具特色的精益管理模式，創新探索熱鹵的無限可能。”

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