中國有著難以計數的早餐包子鋪，大多數人的印象中會覺得早餐是個小營生，如果真這么想，那你很可能小瞧了這

中國有著難以計數的早餐包子鋪，大多數人的印象中會覺得早餐是個小營生，如果真這么想，那你很可能小瞧了這個“小生意”。

其實，小包子也能做成大買賣，這不，和“慶豐包子鋪”、“天津狗不理”一樣出名的“巴比饅頭”就遞交了招股說明書，擬在A股上市了，如果此次中飲股份成功上市，其就將成為A股“饅頭第一股”。

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↑圖據視覺中國

小生意沖擊大A股

從“劉師傅大包”到 “巴比饅頭”

6月21日晚間，證監會IPO預先披露欄目進行的更新中，中飲巴比食品股份有限公司（下稱中飲股份）因為旗下知名早餐品牌“巴比饅頭”而受到了廣泛的關注。

招股書顯示，中飲股份主要從事中式面點速凍食品的研發、生產與銷售，產品分為面點系列、餡料系列以及外部采購系列，具體有包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等。

本次上市中飲股份擬募集資金9.5億，主要用途為“巴比食品智能化廠房項目”、“生產線及倉儲系統提升項目”和“直營網絡建設項目”等8大項。

中飲股份是實實在在的“夫妻店”，截止申報書遞交日，劉會平直接持股54.41%，其通過天津會平、天津巴比、天津中飲間接持有中飲股份16.06%股權，其妻丁仕梅則持有中飲股份10.23%股權，兩人共同持有中飲股份80.7%股權，擁有絕對控制權。

中飲股份最知名品牌當屬“巴比饅頭”。它的創始人則是被譽為中國“饅頭大王”的安徽人劉會平。

劉會平是安徽懷寧江鎮人，這里是遠近聞名的包子之鄉，據說當地有數萬人在全國各地開包子店。

1997年，劉會平來到廣西南寧，以5000元價格租了個門店，開始帶徒弟做包子。1998年其又輾轉來到上海，打拼了三年后，有虧也有賺。最終劉會平決定還是回到自己最擅長的包子、饅頭上。

2000年，劉會平在上海最繁華的南京西路開了一家叫做“劉師傅大包”的早餐店，主營包子、饅頭等早餐食品。靠著薄利多銷的經營策略和不錯的口感積累的口碑，“劉師傅大包”在南京西路站穩了腳跟。

2003年，由于劉師傅大包無法注冊，而且出于迎合年輕人喜好的目的，劉會平便換了一個洋名字——“巴比饅頭”，注冊了“上海巴比餐飲管理有限公司”，旗下包子工廠也開始投產。

2005年開始，借著越來越大的名聲，“巴比饅頭”開始接受加盟，這種低成本的擴張模式讓“巴比饅頭”在當年9月就突破了50家店，2010年則突破了500家。

2010年，劉會平進一步設立中飲巴比食品股份有限公司，集中管理經營“早餐生意”， 中飲股份的產業鏈也形成了包子、饅頭、粗糧點心、餡料及粥品飲品。

而加盟模式則直接促使中飲股份走上了發展的快車道，這從中飲股份主營收入90%左右來源于加盟模式的產品銷售就可見一斑。

截至2018年底，中飲股份已經擁有15家直營店、2641家加盟門店，每日服務上百萬人。

↑中飲股份招股書

在報告期內的2016-2018年，中飲股份實現營業收入約7.20億元、8.67億元、9.90億元,期間對應的歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為0.38億元、1.13億元、1.43億元，營業收入和凈利潤連年增長，并且在最近兩年凈利潤增加明顯。

2018年8月起，中飲巴比股份有限公司就由國元證券進行IPO輔導，而近日上市輔導已經完成，這意味著其離沖擊A股更進了一步。

如果成功上市，它就將成為A股“饅頭第一股”。

萬億早餐市場

掘金并不容易

此次“巴比饅頭”謀求沖擊A股，則把人們的目光拉向了早餐市場。

作為每天的第一餐，早餐的重要性長久以來被人們特別強調和注意，而相應的，也造就了中國萬億級的早餐市場。

據全球獨立市場研究咨詢公司英敏特Mintel《早餐-中國,2016》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣。可以稱得上是藍海市場了。

但是，企業想要在這個藍海市場里分一杯羹，卻并不那么容易。

而關于早餐難做的原因，職業餐飲網對此進行了相對詳細的分析。

首先是利潤微薄，以包子為例，一個包子售價一般在1~2元，但一個包子的成本就要0.5元，就算賣500個，毛利也只有幾百元。

其次則是店面租金偏高，雖然早餐鋪子對店面面積要求不大，但是對口岸卻非常看重，可以說好位置就能活，沒有好位置基本做不下去，原因也很簡單，早餐對人流量的要求太高了，人流量大的位置租金相對都會貴一些。

第三則是門檻太低，難以形成競爭優勢。早餐店很多都是夫妻小店，成不了規模，品牌效應難以實現。國內知名的也就“慶豐包子鋪”、“永和豆漿”等幾家，還有就是包括麥當勞、肯德基在內的洋快餐。

據中國烹飪協會發布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點大多在100個以內，超過200個網點的僅僅有140家左右，僅占7%，這也可以看出規模大的早餐企業數量還是有限的。

本次中飲股份的招股書中的部分數據，則從一個側面證明了早餐連鎖企業的發展困境。

招股書數據顯示，2016-2018年，中飲股份華東地區銷售收入占總銷售收入比重分別為94.15%、93.84%、92.93%，其余地區銷售收入占比合計不超過10%。這也就是說，雖然中飲股份多年來一直努力擴大規模，但其主要市場并沒有走出上海、浙江、江蘇、廣東等地。

↑中飲股份招股書

而早餐品牌企業和資本市場發生聯系，中飲股份并不是第一次。

早在2015年10月，“天津狗不理”就已登陸新三板。同年，另一家知名早餐品牌“慶豐包子鋪”，也曾傳出過掛牌新三板的消息，之后卻沒有了下文。而2018年11月以來，“狗不理包子”則被爆出頻繁關店，面臨危機。

“早餐市場看起來是藍海，但其實要做起來還需要解決天時（市場真需求大）、地利（供應鏈）、人和（大部分消費者對早餐品質、體驗有所追求）的問題，可謂困難重重。” 職業餐飲網的分析文章結尾這么寫到。

紅星新聞記者 白兆鵬

編輯 潘莉

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