一個成立了兩年的外賣小火鍋，目前已經覆蓋到了一線和二三線城市，現在已經實現月銷3萬單，月流水700萬元。在此期間2015年就獲得了800萬天使輪融資，16年完成了1100百萬人民幣的融資。堪稱外賣小火鍋的NO1，碾壓海底撈這個火鍋的龍頭企業。他憑的是什么？有哪些傍身之道？

來源：子然餐飲設計機構 發于北京

找準消費者的特性，從“心”出發

一直都說討好消費者才能走的長久，才能成功，因此首先就是要了解現在消費者的特性，淘汰郎是從分析消費者開始的，試想一下在外賣平臺下單，半小時左右，送餐員便拎著火鍋套餐按響門鈴。暖黃色的包裝，將食材與鍋具燃料分開盛放。這樣的場景對于大多數懶癌患者的年輕消費者來說是不是非常好。

淘汰郎從最初就精準聚焦年輕人群，努力打拼，有夢想，有一定的消費能力，由于工作原因時間相對比較緊張，同時又對生活品質有追求。

同時分析現在的消費者就是首先注重食物的味道、質量和外觀，對品牌忠實度高。產品不僅好吃，還要能曬朋友圈嘚瑟一下。”

上線第一天，“淘汰郎”賣出30單。一開始就使用微信公眾號做點餐系統，而宣傳主要靠用戶間口碑傳播。朋友圈的分享量高達80%，10位用戶有8位會曬朋友圈。通過朋友圈進行裂變傳播。由于早期資源比較好，淘汰郎單量飛漲，很快成為了外賣火鍋單品的銷量冠軍，一炮走紅。

為什么說99元套餐是隱形的會員卡？

說到淘汰郎首先大家對他議論最多的就是他們的99元套餐，包括鍋具、火鍋底料、澳洲雪花牛肉，精品羊肉、蔬菜拼盤、拉面、糖蒜各一份、麻醬及餐具兩份。

淘汰郎非常注重客戶體驗細節，和安全細節，包括7月份頻發的爆炸事件，讓安全系數變的尤為重要，因此考慮到無加熱源的消費場景，提供一種安全系數很高的礦物油小罐：直接用火點不著，智能借助海綿頭點燃，一罐可持續燃燒80分鐘。

看似簡單的一個套餐實則是包含是如何用最少的時間、最小的金錢，獲得更高的價值。這個價值包括產品價值，身份價值，社交價值。

他能存活下來離不開的就是他送出的鍋，首先就是在一線城市大都是租住的人，3-4人一般會出去吃，想要在家吃又沒有工具。

為了滿足1-2的用餐需求，會每單都會送出一個鍋，這樣就相當于一個隱形的會員卡。

為了培養顧客的黏性，淘汰郎會告知顧客下次再訂餐的時候，注明不要鍋就能夠多點一份單品。久而久之，培養出了顧客粘性，復購率和留存率上來了，單品自然也就越賣越多。

目前，淘汰郎的復購率70%，老用戶重復購買占每日訂單量的40%以上。

萬變不離其中的重點是產品

產品的永遠是一個品牌的根，淘汰郎更多來自食材本身以及配料，所以在材料的品質上極致，同時現在消費者不單單是只滿足口味，更多的是強調的是人與餐飲品牌之間的共同語言，那就是產品屬性。

考慮到產品的極致，因此對于食材就是直抵源頭，從頂級的澳洲雪花牛肉，各種經過科學搭配的營養有機配菜。純原生醬料，到團隊精心熬制的鍋底，都追求原生品質，這也是它迅速收獲大批擁躉的原因。

淘汰郎有8種口味可選，為保證食材的新鮮，每個城市配有中央廚房，下設5-15前置倉，分布于城市各角落，方才打造出60分鐘內隨叫隨到的小火鍋“快餐”模式。

盡管火鍋外賣市場是小市場，但未來也將會有3-4個品牌企業掌握著60%的火鍋外賣市場。想要在餐飲市場中獲得成功離不開的是把握消費者的特性，那就是便捷、情景體驗型、極致的產品，還有外賣火鍋的安全性。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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