色澤光潤、肉質緊實、有嚼勁，還帶著微醺的甜酒風味，廣式香腸受到許多火鍋燒烤人的喜愛。

小吉鍋派廣式手工香腸：瘦肉紅潤誘人，肥肉晶瑩剔透，一口下去油潤彈嫩，有一種輕微的爆汁口感，滿口的腸肉扎實過癮，伴著鮮香撲鼻的味道，沉悶疲勞的舌尖味蕾開始狂歡！

啊，我要再來一根！！

香腸中的“小清新”

廣式手工香腸是香腸中的“小清新”，首先是其體型小。

市面上的香腸大多有手指那么粗，用豬腸衣進行灌腸，但很多顧客提出想讓香腸“小一點，再小一點”，于是經過廠家的多次改良創新，用羊腸衣做香腸，改變的了香腸的體型，變得嬌小可愛。更為重要的原因則是因為其味道：不麻不辣，口感勁爽有嚼勁。

與久經晾曬的大個頭臘腸不同，改良創新后的廣式手工香腸，保留了原來香腸的肥瘦相間、汁香味濃。

與火鍋搭配，可謂恰到好處。煮熟的臘腸帶著微醺的甜酒風味，混合著鍋底獨特的香氣，搭配蘸料，送入口中，瞬間體驗多種層次的味道，享受極致的味蕾體驗。一口一根，吃起來好生過癮。

精選原材料，秘制工藝配方

肉是最根本的品質保證。

廣式手工香腸中所使用的豬肉，是精選在無化學飼料自然環境下生長的豬肉，每一只豬都有對應的合格檢疫證。肥肉選用豬脊膘，瘦肉選用后腿肉。無淀粉色素添加。此外在制作香腸的過程中，還會繼續剔除多余的脂肪，只留下少量帶筋膜的脂肪，從而保證香腸的口感。

腸衣不僅僅是儲存香腸的載體，也是食物優劣的體現。

天然腸衣用羊粉腸制成，歷經多道工序，口感脆香，彈性極佳，會隨著肉糜的失水而收縮，緊貼肉的紋理。人工腸衣由牛皮膠質物與食用明膠混合而成，口感一般，沒有彈性，會隨著肉糜的失水而出現分離。

秘制工藝是決定香腸味道的最根本體現。

將豬脊膘和豬后腿肉分別手工切成丁（但不能切得太碎），進行混合攪拌。肥瘦比例按照黃金比例配置，這樣做出的香腸口感緊實，吃起來清爽而不油膩。

在配料的選擇中，離不開糖和酒這兩種“靈魂配料”。通過合適的比例調配，來激發食材原本的風味。

食材原料及其配料選擇完成后，將其混合攪拌均勻。攪拌的先后順序無比考究：肥肉丁和調料攪拌均勻后，再倒入瘦肉丁。期間，無色素無淀粉添加，保證食材的原滋原味。

將精準配比的豬肉，灌入天然腸衣中。灌好的香腸還要用針板扎，從而消除腸內的空氣，使口感更加緊實。最后用干草繩一節一節地扎起來，送去烘干室，控溫控濕，進行烘焙。

烘焙完成后，按照標準長短、質量進行剪切、稱重、分裝、包裝，至此，美味的廣式手工香腸制作完成！

肉、鹽、糖、酒、天然腸衣，他們共同組成了香腸姣好的面容，身材順溜，在陽光下透著晶瑩的光。味道也十分別致，甜中帶酒的感覺，令人似醉非醉，入口酣暢。

極致味蕾體驗

火鍋

美食流程：在小吉鍋派醇香（麻辣）牛油底料煮沸騰后，將一根一根的手工香腸順勢下入，大約2~3分鐘的浮沉翻騰，等煮熟后撈起，搭配醬料，咬在嘴里一下就爆汁，咸甜適中真的是超級好吃。

燒烤

美食流程：先用小火烤，把表面烤干然后刷油；再用中火烤，烤至表面變色刷醬。用油刷滴上少許油，烤出焦黃色撒孜然、辣椒面，用油刷滴上少許油在烤爐上烤10-20秒即可。

一口咬下去，冒著熱氣大塊上層豬肉和焦脆的腸衣互相在嘴里碰撞，爆漿的汁水噴發出來，鮮甜與辣味交織在一起，滿嘴都是幸福感。

煲仔飯：

美食流程：將整根或者一段一段的香腸，在米飯7、8成熟的時候鋪上，再打上一個蛋，快出鍋前鋪上一些開水焯過的青菜。靠砂鍋（電飯煲）的余溫，再燜上一會兒，煮好后淋上醬汁，拌勻。

躺在米飯上的香腸渾身散發著誘人的光芒：軟韌的米粒吸收了香腸表面盈余的油脂，米香與肉香交織，互為消長，香腴得恰到好處。

除了可以用于火鍋、燒烤、煲仔飯外，廣式手工香腸還可以入菜，炒荷蘭豆、炒雞蛋，甚至還能入糕點，它用微甜卻不膩的口感，為許多食材錦上添花。

當然即使什么都不做，只是把香腸蒸熟裝盤，就可以直接享用。下飯下酒，都是絕佳伴侶。

忙碌了一天的夜晚，如果能吃到一份廣式手工香腸，微甜的口感讓人愜意，酒香環繞，肉不醉人人自醉，疲憊卸下，美好又重新拼湊回來。

凜秋已至，讓這個香腸界的“小清新”，用細膩的口感，重新筑起你我生活中的幸福感。

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