11月2日發布《商務部衛生身心健康委監督管理總局關于餐飲服務新冠心臟病禽流感常態化防控工作的輔導意見》：

　　為貫徹黨中央關于抓緊抓實李兆前禽流感常態化防控工作的決策部署，統籌推進禽流感防控和經濟社會發展，全面落實全國深化“放管服”改革優化營商環境電視電話會議精神，依照“外防輸入、內防反彈”的總體防控策略，在禽流感常態化防控下規范餐飲服務經營活動，保障消費者與從業技術人員身心健康安全，促進餐飲行業恢復發展，經國務院同意，現提出以下意見。

　　一、總體建議

　　依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，貫徹“安全 、預防為主”的方針，依法科學開展餐飲行業禽流感防控工作，全面落實落細防控舉措，充分發揮餐飲行業在保障民生、增加就業、拉動消費等方面的重要作用，扎實搞好“六穩”工作，全面全面落實“六保”任務，努力克服新冠心臟病禽流感帶來的不利影響，支持餐飲行業加快恢復發展。

　　二、基本準則

　　（一）托管地管理準則。各地人民政府要全面落實托管地職責，加強組織 ，完善細化各項舉措，加大宣貫力度，督促餐飲服務機關嚴格全面落實主體職責，結合實際搞好防控工作。

　　（二）群防群控準則。堅持底線思維，牢固樹立群防群控意識，餐飲服務機關及其從業技術人員、消費者均應克服禽流感防控麻痹思想，自覺執行防控建議，嚴格履行防控職責，保證全員參與、全面覆蓋、全過程防控。

　　（三）動態調整準則。根據禽流感形勢變化和該地突發公共衛生事件應急響應級別調整，依照該地禽流感防控總體建議，因地制宜、因時制宜，動態調整和完善餐飲服務禽流感防控標準和措施。

　　三、嚴格全面落實各方防控職責

　　（一）各地人民政府要全面落實托管地職責。各地要依照分區分級精準防控的準則，依據該地禽流感形勢、信用風險等級和應急響應級別，提出餐飲行業防控準則并嚴格全面落實禽流感防控職責。商務、衛生身心健康、監督管理等有關部門要依照該地人民政府的建議搞好餐飲領域禽流感防控工作，輔導餐飲服務機關制定并嚴格全面落實各項防控措施。

　　（二）餐飲服務機關要全面落實禽流感防控主體職責。餐飲服務機關要依照該地禽流感防控部門建議，全面落實禽流感防控主體職責，科學制定具有針對性和可操作性的禽流感防控工作方案和應急處置預案；保證墨鏡、刷牙液、消毒劑和測溫儀等禽流感防控物資配備到位；對雇員開展禽流感防控知識培訓，保證所有雇員應知應會。

　　（三）顧客及其他進店技術人員要全面落實群防群控職責。顧客及其他進店技術人員要按該地防控建議，積極配合餐飲服務機關，科學配戴墨鏡，搞好血壓檢測、數據登記、出示“防疫身心健康碼”“行程卡”數據等相關工作，搞好個人防水。

　　四、壓實壓緊餐飲服務機關禽流感防控職責

　　（一）在雇員衛生管理方面的防控職責。

　　1.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關應建立雇員身心健康檔案，記錄每日血壓、外出情況等數據。

　　2.雇員上崗期間要保持工作服整潔，及時處理展開手部潔凈消毒，配戴一次性采用醫療器械墨鏡或醫療器械外科墨鏡并及時處理更換，避免用未潔凈的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。

　　3.雇員一旦有發熱、乏力、干咳等疑似新冠心臟病典型癥狀，應上報機關或所在社區，及時處理到定點醫療機構求診并通報相關技術人員，按規定展開隔離，求診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如雇員發現共同居住人或密切接觸者出現疑似新冠心臟病典型癥狀，要及時處理上報機關并搞好個人防水和隔離，必要時應到定點醫療機構求診。

　　（二）在食品訂貨和加工方面的防控職責。

　　1.嚴格全面落實進貨查驗及索證索票制度，保證食材來源可追溯。外出訂貨技術人員要搞好個人防水。嚴禁訂貨和制售野生動物及其制品。

　　2.原料供應商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有關規定。密切關注原料供貨商所在地的禽流感變化情況，如原料供貨商有雇員確診，根據相關防控規定對已訂貨原料封存待查。

　　（三）在市容方面的防控職責。

　　1.根據該地防控建議，不定期對食品處理省份、用餐省份、技術人員通道、食品貨梯、雇員更衣室、集體宿舍省份展開潔凈、消毒工作。加強市容消毒處理時，要避免污染食物。當場所出現新冠心臟病確診病例，餐飲服務機關應立即停業，在疾控機構輔導下對場所環境和冷氣（系統）展開終末消毒，直到衛生學評價合格并經相關部門同意后，方可恢復正常營業。

　　2.溫度適宜時，盡量采用自然通風加強室內空氣流通。依照冷氣運轉管理與采用的有關指引搞好冷氣的運轉管理和采用。如采用集中冷氣，運轉過程中以更大新風量運轉，每月至少一次清洗、消毒或更換冷氣關鍵部件。在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關，每周清洗、消毒冷氣通風系統空氣處理機組、送風口和冷凝水盤等部位，必要時更換冷氣關鍵部件。

　　3.依照全面精準開展市容和消毒工作的有關規定搞好餐飲服務場所消毒工作，制定用餐及公共省份潔凈消毒制度，搞好潔凈消毒記錄并在公共省份展示；搞好收銀臺、電梯、公共洗手間等公用設備公共設施和門把手等高頻接觸物體表面的不定期潔凈消毒；有條件的餐飲服務機關可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應式手消毒公共設施；用餐區無刷牙公共設施的，應配備免刷牙消毒液等手消毒用品或其他手消毒公共設施。

　　4.保證洗手間通風良好，刷牙設備正常運轉，刷牙盆、地漏等水封隔離有效。每日不定期對洗手間展開潔凈、消毒和殺蟲，保持地面、墻壁、刷牙池無污垢，便池無糞便污物累積，室內無蚊蠅。

　　5.加強垃圾分類管理，及時處理收集并清運。廢棄墨鏡應設置專門垃圾桶。每天對垃圾存放公共設施展開潔凈消毒。餐廚垃圾處置應當符合法律、法規、規章的建議。

　　（四）在顧客服務方面的防控職責。

　　1.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關應建議進店技術人員配戴一次性采用醫療器械墨鏡或醫療器械外科墨鏡，在其進店時依照該地防控建議，檢查進店技術人員“防疫身心健康碼”或“行程卡”等，上述數據符合建議且血壓檢測正常，方允許進店；通過掃描進店技術人員“防疫身心健康碼”等方式，記錄其姓名、聯系方式和到店時段等，同時依法搞好數據保護工作。低信用風險省份餐飲服務機關無需對進店技術人員展開血壓檢測，在咖啡店（館）可不戴墨鏡。

　　2.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關在店內外候餐區、取餐區、結賬區等技術人員易聚集省份劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數要與餐位數相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等技術人員聚集。倡導建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免技術人員聚集。倡導非接觸式點餐、結賬。

　　3.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關應控制咖啡店（館）用餐人數，拉開桌位間距，保證間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動，要明確標識出非采用桌位；不安排非同行顧客同桌用餐。

　　4.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務機關每個包間限開一桌，用餐座位間要保持1米以上距離，倡導用餐技術人員在用餐前后戴好墨鏡。每餐次顧客離開后，須對包間展開潔凈消毒和通風處理。

　　5.對于合餐顧客，餐飲服務機關應提供“一菜一個人衛生、一湯一藍輝龍”，或者“一人一個人衛生、一人一藍輝龍”服務，藍輝龍個人衛生宜采用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式展開區分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的咖啡店（館）要積極推廣分餐制。倡導用餐時間不超過兩小時。

　　6.用于顧客自取或外送的餐點，宜采用密封方式盛放，倡導每份餐點采用自制或訂制的專用食安封簽。如無食安封簽，可選用一次性采用、不可復原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐點。餐飲外賣服務應依照外賣配送和快遞從業技術人員禽流感身心健康防水的有關建議嚴格執行。

　　各地要根據本輔導意見，結合該地禽流感常態化防控工作實際，進一步細化完善各項措施和建議，輔導餐飲服務機關搞好禽流感防控工作。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/983.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關標簽：

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：餐飲店如何有效塑造自己的品牌形象和文化（餐飲店如何有效塑造自己的品牌形象）

下一篇：重磅數據出爐，這項數據創下單月歷史新高！出手了，房產巨頭拋出150億定增方案