咖啡店經營中，要形成號召力，有時候需要的可能僅僅只是許多小內容。

下面，我們就來看看，許多咖啡店在經營上的小力氣。 　　別人收費，他們卻偏偏免費

　　部分咖啡店，點餐前服務員單廂默認放一袋毛巾在桌面上。這個毛巾如果沒有明確說明要退的話，是需要顧客額外支付1元錢的。許多顧客對此十分不滿，因為一是許多咖啡店的毛巾質量真的一般，另外是自己帶的就有，這個擺明是坑錢。

　　但在許多店的毛巾卻是免費使用的。顧客用完一袋還可以自取使用。而許多顧客用不完的毛巾還會自行帶走，免得浪費，到時候使用也就無形中做了電視廣告。

　　只不過這種的做法許多小餐館都有，毛巾免費、茶水免費，甚至連小菜都免費。看似虧本的做法，恰恰成了自己特有的經營特色。

　　烹煮有技能，推薦“桌桌必點”菜肴

　　菜肴都上桌了，仍能創造價值。菜肴在美味佳肴，可以通過放置的邊線吸引其他顧客關注。

　　美味佳肴，緊鄰樓梯的邊線，放置當日的急推菜，依次往里是特色菜、烹煮慢的低毛利菜。

　　不要小看這種的放置技能，顧客在通過樓梯時，眼睛一定會觀察其他人點的菜，當顧客發現許多菜‘桌桌必點’時，一定會感興趣。

　　抓住顧客的從眾焦慮，將重點推出的菜肴放到美味佳肴更顯眼的邊線。如此，菜肴銷售的速度加快，達到商家想要的目的。

　　急推的菜放到緊鄰樓梯的地方，讓顧客邊走邊看“電視廣告”。

　　碗邊不留殘

　　有時候，許多小內容，會無形中結晶號召力。

　　劉姐開了一家粥鋪，從外邊看，普普通通，和大多數的午餐店類似，并沒有特別亮眼的地方。

　　要從外邊去找區別，可能更大的是他家的落地窗，永遠那么透亮，尤其是冬天的早上，天還不亮的時候，遠遠就能看到店里略范黃色的燈光，人沒到，先覺得一陣暖意。

　　這條街上，午餐店七八家，有一半都是賣粥的。可唯獨劉姐家的生意是更好的。

　　曾經有顧客說，就因為一個內容，她就不愿意去別家。可當她問起顧客到底是哪個內容，顧客卻不說。

　　劉姐心里有數，后來有一天，她在翻看朋友圈的時候，也得到了驗證。

　　啥原因呢？

　　因為一個內容，是盛好粥之后，飯碗外邊經常會有殘留的粥。顧客不注意，手往上一抓，就沾得滿手都是，如果粥稍稍稀一點，還會流到桌子上，收拾起來也比較麻煩。

　　為了避免這個問題，劉姐做兩個改變， ，不要用桶盛粥，換成帶玻璃罩的保溫餐臺，這種顯得更加衛生干凈，顧客一眼能看到所有的粥，更有食欲；其次，那一塊白毛巾，就放到餐臺旁邊，每次盛完粥之后，讓營業員用毛巾擦一下。每個都擦，而且毛巾勤洗勤換，保證永遠是白色。

　　就這種她堅持了下來，一直這么干，同時也要求營業員盡量避免把粥灑出來，從根上避免這個問題。

　　就這么個小內容的改進，無形中結晶了號召力。

　　大眾菜更實惠，靠新奇菜賺利潤

　　舉個例子來說，同樣是醋，“麻婆醋”賣16元，而“蝦皮煎韓國醋”則賣26元，整整相距10元！而事實上，兩道菜肴所用原料相同，效率并沒有相距這么多。

　　顧客對于菜肴的效率往往會有預估焦慮價，對于他們熟悉的菜肴，超出焦慮價，顧客會覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。

　　然而羊毛出在羊身上，利潤哪里找回？當然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜肴了。

　　客人懂得原材料效率的菜肴，價格一定要比市場價更低更實惠；客人不懂原材料效率的菜肴，價格可以稍稍貴許多。

　　攏絡男人和小孩：小小份免費

　　“三鮮蒸水蛋”，是名副只不過的“寶寶菜”，選單上的標價為23元，但有家咖啡店卻在選單旁邊標示一句話：寶寶版小小份免費。

　　只不過，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點，原本是為帶小孩的家長準備的。許多爸爸單廂遇到這種問題，帶寶寶吃飯時，發現沒有適合小孩的菜。

　　將火鍋價格標得較高，只不過是一個虛價，讓爸爸們感覺很劃算，感覺撿了大便宜，而事實上后廚準備的都是小份的，點的人也都是為了寶寶。

　　一份火鍋就拉攏了爸爸和小孩的心，到時候就餐時還有什么理由不帶小孩來呢？

　　在餐飲經營中，男人更善于傳播，而小孩容易造成事端。把男人和小孩“攏絡”好，會為咖啡店更快地帶來好號召力，同時，有了情感記憶，更容易增加消費黏度。

　　小結 　　餐飲經營中，一切都是營銷。但如何精準營銷，讓錢花得值，那就要花點小力氣了。但無論什么方式，能稍稍換位思考一下，這種才能達到更佳效果。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/2019.html 著作權聲明：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。 著作權聲明：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

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