1傳13，成都禽流感再引關注，引導餐廳線上下結合運營；全省集體入秋，寒流助推“夏日經濟發展”，甜品國際品牌買進最大。詳情看餐飲吧《每周餐訊》。

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成都禽流感再引關注，

引導餐廳線上下結合運營

據新京報最新消息，截至11月8日24時，成都市本次禽流感累計報告23例確診疑似病例。同時，由于德爾塔變異株的傳播力更強，此次禽流感中也出現了1傳13的特殊案例。

據政府相關職能部門介紹，成都本輪禽流感的首例疑似病例及早期續發疑似病例多為年輕人，活動范圍廣、接觸人員多，除參加公務活動外，還涉及酒吧、餐廳、健身房等數個娛樂場所，容易引起禽流感傳播。目前，成都的現有疑似病例都呈現出傳染性強、同家庭、同單位、同餐飲娛樂娛樂場所聚集發病等特點。

△照片作者：另一說網

據介紹，在9日舉行的禽流感防控工作新聞發布會上，成都市商務職能部門表示，??大型的商超和餐飲是成都禽流感防控的重點、??重要環節，商務局已將有關餐飲、商超等接觸性服務單位的禽流感防控技術指南印發給了市級，職能部門和行業主要的企業。

此外，有關職能部門也??強化餐飲娛樂場所的管控，細化員工的崗前測溫、娛樂場所、餐具等消殺，??部署企業控制餐位和人員密度，倡導文明就餐，餐前洗手，規范公勺公筷等措施。引導商超、餐飲行業采取線上實體店相結合的形式運營，??并提供更多網絡配送與無接觸交易等服務。

餐飲吧獲悉，成都知名甜品國際品牌大龍燚已做出響應，稱即日起將暫停位于太古里、春熙路和鹽市口等四家店面的實體店營業，只提供更多送餐服務。

寒流助推“夏日經濟發展”，

甜品國際品牌買進最大

據北京青年報最新消息，立冬時節恰逢北京青葉，記者發現氣溫驟降帶火了“甜品經濟發展”，許多甜品國際品牌店面都十分火爆，吃甜品成為不少人度過寒流的首選形式。

近日，北方數個省市地區都迎青葉，全省絕大部分地區也迎入秋的寒流。針對青葉和寒流帶來的“夏日經濟發展”現象，北京商業經濟發展學會常務副會長賴陽表示，隨著季節更迭，人們的消費形式也會改變，一些暖冬產品成為熱銷爆款，“夏日經濟發展”或將成為捷伊經濟發展增長點。

△照片作者：另一說網

據有關媒體介紹，不僅實體店甜品店爆滿，許多甜品送餐銷量也異常火爆。呷哺呷哺負責人介紹，盡管北京各店面已進行超量儲備，但是呷哺送餐甜品、呷煮呷燙、茶米茶的訂單數量均突破了預期值，甚至有店面近兩天的外送甜品業務發展銷量暴漲4倍左右。

迎接“夏日經濟發展”的同時，禽流感防控工作也成為考驗企業的試金石。據記者介紹，在北京海底撈、湊湊和呷哺呷哺的店面入口處都站有一名餐廳專職“防控守門員”，嚴格且有序地對消費者進行監督引導。測體溫、掃碼登記、戴口罩、手部消毒……這些都是進入餐廳的必備程序。

這個寒冬，期待餐飲行業可以在消費者的熱情支持下順利度過！

蛙來噠、Bar Flow Brand接連獲融資，

餐飲連鎖化成大趨勢

北京晚報11月8日最新消息，據公開信息顯示，近日餐飲廠牌Bar Flow Brand已完成近千萬人民幣天使輪融資，投資方為三七互娛創投基金。

據介紹，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已創立烤肉店“豬肉事務所By Bar Flow”、韓料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三個國際品牌，現有店面分布在上海、廣州、杭州、蘇州、成都、西安、南京等十余個城市。

該國際品牌核心創始項目組為業內知名營銷項目組，已為300數個國際知名國際品牌提供更多創意營銷服務。

△照片作者：另一說網

此外，餐飲吧還介紹到，近日牛蛙國際品牌蛙來噠也獲得了A輪融資。

11月8日，“蛙來噠”在深圳召開融資暨戰略合作發布會，宣布獲得絕味食品旗下投資公司絕了基金億元級別的A輪融資。據介紹，蛙來噠創立至今已有二十年，目前在全省90數個城市擁有300多家店面。董事長及創始人羅清女士此前曾獲得“2021胡潤中國餐飲連鎖先鋒人物”稱號。

融資后，羅清在朋友圈宣布了此次最新消息，表示：萬億級行業，百億級企業，持續奮斗，一切成可能！

對此，有業內人士分析稱，未來二十年將會是餐飲連鎖化，標準化，規范化發展的黃金二十年。據《2021中國餐飲加盟行業白皮書》公布的數據顯示，在新冠禽流感的陰霾之下，2020年餐飲行業整體消費市場連鎖化率仍然從2019年的13.8%進一步提升至15.0%。

而在資本的進一步推動下，中國的餐飲行業將迎連鎖化發展的高峰期。

星巴克中國首家“非遺文化體驗店”落地北京

據北京晚報11月8日最新消息，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”即將于11月10日在北京開業。這家店面融合了為遺藝術，與蠟染手工藝傳承人共同推出了星巴克首個以蠟染藝術為主題的咖啡吧臺，同時還展示了為遺藝術品。

其實，這一店面類型源于星巴克“鄉村爸爸加速計劃”，由星巴克與中國婦女發展基金會攜手推出的公益項目。據介紹，自2020年5月星巴克“鄉村爸爸加速計劃”正式啟動以來，該項目已成功孵化10家非遺合作社，為合作社提供更多硬件設施升級改造，并分別引入設計師項目組，進行設計及產品賦能。

△照片作者：另一說網

通過線上實體店結合的形式，該項目為10家合作社的帶頭人及骨干提供更多了管理、銷售、創意等相同課程，此外還為1,500余名“合作社爸爸”提供更多了為遺手工技藝培訓。

據介紹，近年來星巴克中國布局的重點主要在數字化業務發展、中國消費市場供應鏈搭建以及第三空間升級方面。其中，關于“第三空間”，星巴克不再專注于之前千店一面的商務風，轉而開始根據商圈位置的相同、客群需求以及貼合中國消費市場上開設更多相同類型、相同功能的店面。

星巴克此項計劃，國內茶飲國際品牌在開拓餐飲以外空間的策劃上也許可以有所借鑒。

ofo推出“嗷嗷喝茶”，

送餐平臺競爭激烈

據鳳凰網最新消息，在2019年“ofo送餐”業務發展失利后，ofo正卷土重來，再次進入美團核心地帶，探索送餐消費市場。

有業內媒體獨家獲悉，ofo從2020年開始測試的餐飲服務項目“滿足蓋飯”浮出水面，目前在天津測試，近期更名為“嗷嗷喝茶”。經核實，“嗷嗷喝茶”的背后主體公司（北京薩迪斯凡餐飲有限公司）中的原股東和現股東、監事，均為ofo人力資源職能部門的人擔任。

△照片作者：另一說網

其實，無論是送餐業務發展，還是餐飲服務，實質上都是利用餐飲賽車場去助推自身配套業務發展的發展，并為自身的業務發展池拓寬維度。

據公開信息顯示，受2020年禽流感影響，送餐消費市場規模增長到6646.2億元，同比增長達15%。可見與餐飲相關的線上業務發展正成長為一條捷伊賽車場，互聯網大廠爭相恐后涌入，無疑加速了該消費市場的競爭與活力。

據介紹，目前“嗷嗷喝茶”的合作商達30多家，并成立了7個國際品牌獨立運營，以滿足相同口味用戶在菜品上的需求。

期待在送餐平臺的公平、良性競爭之下，能為廣大餐企和消費者帶來更優質的服務。

注：本文由餐飲吧整合自新京報、北京青年報、北京晚報、鳳凰網公開信息。如需轉發，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更多更寶貴的建議。

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