據2021年上海市發布的《上海紅酒消費指數》顯示，上海有近7000家紅酒館，數目比亞洲任何城市的都多，不僅如此，自去年年初至今，上海的紅酒館數目并未因禽流感而減少，反而逆勢快速增長。

上海紅酒館數目亞洲第一

2025年中國紅酒消費市場體量超萬億

淮海中路是目前上海具有紅酒店數目最少的街道，具有近50家紅酒館。

另一家街角的紅酒店面積很小，高峰期時，顧客只能站在門外等待，紅酒出品后，不少顧客都會先拿出相機拍照簽到，另一家店面的特調菜單每三個月更換一次，將紅酒與花、酒、水果等結合，創意十足。

而在馬路對面的另一家紅酒館藝術風格全然不同，以戰爭后的廢墟為主題，用廢舊用品制作的各式各樣工藝品做裝飾，獨有的店面環境也吸引了不少顧客前來簽到。

消費者：因為這邊紅酒店翻新比較尤其，藝術風格也比較火，過來喝個紅酒聊聊天，小姐妹之間拍拍照。

隨著消費者對紅酒認知的提升，紅酒愛好者對紅酒的要求不僅只停留在提神這個剛需上，對精品紅酒風味有了更多的追求，而紅酒店的功能也從共享辦公到“日咖夜酒”，還有溫暖人心的寵物友好店等應有盡有，作為世界上紅酒館最少的城市，上海不僅是數目上的亞洲第一，更有模式上的豐富多彩。

截至2021年1月，上海共有6913家紅酒館，成為亞洲紅酒館數目最少的城市，不僅如此，全國紅酒館數目沒有因禽流感而減少，反而逆勢快速增長，2020年全國紅酒企業新增努瓦昂2.27家店，2021年前10月新增2.09家店。紅酒消費市場體量不斷擴大，2020年中國紅酒消費市場體量達3000億元，預計2025年中國紅酒消費市場體量將達至1萬億。

紅酒領域競爭加劇 數個國際品牌融資加速收縮

雖然上海滿城紅酒飄香，爆款紅酒館門庭若市，但是開一家紅酒館真的賺錢嗎？為什么資本也扎堆投資這個領域？

Courtine是具有兩家獨立紅酒館的暫代人，有著十多年開紅酒館的經驗。2009年當他開出第一家紅酒館，很快就以獨有的復古懷舊藝術風格成為風靡一時的爆款店面，而如今這樣的紅酒館已經層出不窮，Courtine坦然，領域“棕褐”日益加劇，壓力不小。

上海市武東街某紅酒店暫代人 Courtine：比如在品種玩各式各樣花樣，宣傳、網上營銷各方面、公眾號的打理，都要花很多功夫，包括設備要不斷升級換代，因為紅酒客多了，他們對紅酒的要求也越來越高。

Courtine還給記者算了一筆賬，按照目前的原材料、人工、租金等各式各樣費用進行核算，他的店面一天營業額至少達至8000元才能保本，而按紅酒單價40元/杯計算，至少須要200個客人，另一家店面有60數個座位，也就是說一天翻臺率須要達至3次。如果算上前期翻新等一次性投入，可能須要兩年多才能回本。但巨大的消費市場潛力，仍吸引著參賽者前仆后繼入局。

上海市平涼路某紅酒暫代人 林明旺：去年最大的棕褐影響其實在于，一些頭部國際品牌或者一些餐飲國際品牌的跨界，包括新的大型國際品牌，領到融資之后的收縮，這些國際品牌的數目開得尤其快，導致比如一個區域紅酒館數目可能在短時間里翻一番。

去年以來，除瑞幸紅酒再獲2.5億美元融資外，隅田川、三頓半等數個紅酒國際品牌都領到了數億元融資，從2021年1至9月，紅酒領域相關項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。而多數的紅酒國際品牌，尤其是在領到融資后都相繼開始了國際品牌收縮之路。去年星巴克新開店面654家，創歷年新高，店面數目達至5300數家，成立不到五年的瑞幸紅酒店面數也超過了5300家，Tims紅酒在短短兩年內收縮到200數家店面，Manner也從2020年底的80家快速增長到了現在約300家店面，去年平均每天開店0.8家。

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