千味央廚預計漲幅（千味央廚宣布漲價；哈爾濱餐企停業配合支持疫情防控）

時間：2023-02-12 23:42:11來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原材料等效率上漲，千味央廚正式宣布削減降價經濟政策；哈爾濱再次遭受禽流感，餐飲業：數次歇業但積極支持防控。詳情請看餐飲吧《每周餐訊》。

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原料等效率上漲

千味央廚正式宣布削減降價經濟政策

廣州日報消息，12月1日，千味央廚發布報告書稱，對部分豆皮米鮮牛奶的產品降價經濟政策進行削減或經銷價進行上調，調價幅度為2%-10%不等。

根據千味央廚最新報告書，此次漲價主要是鑒于各原材料、人工、運輸、能源等效率持續上漲，才對部分豆皮米鮮牛奶的產品降價經濟政策進行削減或經銷價進行上調，新價格自12月25日起按各產品調價通知執行。

△照片作者：千味央廚報告書截圖

據介紹，現階段千味央廚已積累諸多餐飲大客戶和900余家經銷商，同時還是百勝中國的T1級供應商，也是其全球米面類唯一入圍供應商。此次其正式宣布漲價，可以說對很多餐飲業都造成了一定的影響。

實際上，自今年10月13日“調味品龍頭”海天味業正式宣布漲價以來，餐飲肉類行業已有洽洽肉類、安井肉類、恒順醋業、海欣肉類、加加肉類、克明肉類、涪陵榨菜、三全肉類等十余家公司相繼發布漲價報告書，覆蓋調味品、豆皮肉類、休閑零食、飲料等多個細分領域。

隨著多家企業都官宣調整價格，可以預感到餐飲肉類行業新一輪漲價潮即將到來。

哈爾濱再次遭受禽流感

餐飲業：數次歇業但積極支持防控

人民日報身心健康時報消息，12月2日，黑龍江哈爾濱市發現1例本土新冠肺炎確診病例、2例初篩陽性感染者。為此。哈爾濱市發布應對新型冠狀病毒感染肺炎禽流感工作指揮部的第40號報告書，倡導各類社會組織不舉辦聚集性活動。

據不完全統計，今年以來，哈爾濱針對禽流感已數次發布報告書：8月5日第26號報告書要求酒店等各類餐飲場所就餐人員不得超過日常容量的70%，大廳就餐人員不得超過日常容量的50%等；9月21日第28號報告書要求麻將館、洗浴、影院、劇院等空間相對密閉場所暫停營業；10月的第32、33號報告書要求商場超市、賓館飯店、機場車站、農集貿市場等要嚴格執行“掃碼、測溫、戴墨鏡”和從業人員身心健康監測、規范消殺等防疫措施。

△照片作者：另一說網

據介紹，受禽流感的影響，哈爾濱的餐飲業遭受了前所未有的挑戰。很多當地的店家在接受采訪時表示禽流感對大排檔而言是難過的關卡，特別是店面關閉之后，對生意影響很大。但同時，他們也表示理解和積極支持，畢竟什么都沒有生命和身心健康重要。

為應對禽流感給餐飲業帶來的沖擊，哈爾濱政府也積極采取措施，爭取將影響降到最小。

早在11月13日，哈爾濱市政府印發《關于有效應對禽流感影響助企紓困穩經濟促增長若干經濟政策措施》，圍繞百貨（不含超市）、餐飲、娛樂、體育、旅游等受禽流感影響較大行業，將發放4億元政府消費券，積極協助企業應對禽流感影響，全力推動穩企穩崗穩就業，保障經濟循環暢通、加快恢復、平穩增長。

相信經過大家的努力，哈爾濱禽流感將會得控，迎來更美好的春天。

餓了么啟用AI技術研發新菜肴

已開始內測

近日，餓了么上線了一款AI菜肴分析系統，內部將其命名為“餓小味”。該系統上線的目的是通過平臺的數字技術及市場洞察能力，結合人工智能算法，協助商家研發新菜肴。

△照片作者：另一說網

現階段“餓小味”已經與真功夫、桂滿隴、桂源鋪等品牌合作設計了12款新菜肴及套餐，測試覆蓋41個城市的700多家門店，新菜肴的銷量橫向對比已有菜肴最高提升達30%，為餐飲商戶增收，效果顯著。

根據介紹，“餓小味”的功能不僅限于新菜肴研發，還能診斷現有菜肴并給出改良建議，以及協助商家設計套餐。據介紹，“餓小味”現階段尚處于測試階段。

賣午餐不戴墨鏡？立案處理！

溫州網消息，11月26日，玉海市獄政檢查人員在日常巡查中發現一家午餐店攤主在銷售肉類時未配戴墨鏡。檢查人員當場開具了勒令廢止通知書，要求其立即廢止：銷售過程必須規范配戴墨鏡。

3天后，該所檢查人員組織回頭看，發現該攤主在銷售肉類時仍未配戴墨鏡。檢查人員當場予以立案處理。現階段該案件正在進一步處理中。

△照片作者：另一說網

根據《浙江省肉類作坊式小大排檔小小商店和肉類小販管理規定》（修訂）規定“肉類作坊式、小大排檔、小小商店和肉類小販從事接觸直接入口肉類工作的肉類生產經營人員應當按照規定進行身心健康檢查，持有有效身心健康證明，并在肉類生產加工制作、傳菜、銷售過程中配戴墨鏡”。“肉類作坊式、小大排檔、小小商店和肉類小販從業人員未按規定配戴墨鏡的，勒令廢止；拒不廢止的，處二百元以上五百元以下罰款；情節嚴重的，處五百元以上二千元以下罰款”。

據介紹，截至現階段，玉海市獄政共檢查小餐飲、小小商店57余家，針對未規范配戴墨鏡的攤主開具勒令整改通知書11份，并立案查處案件1起。

“邪惡咖啡店”12年招90多名老年人

新店首次雇用聽障者

12月3日是國際老年人日。據新京報消息，北京“邪惡咖啡店”的新店迷宮童話故事·歡喜咖啡開始對外試運營，并首次雇用聽障者，提供更多殘健共融的就業機會。據介紹，新開的迷宮童話故事·歡喜咖啡，現階段店員有4名聽障者和1名健全人。

△照片作者：另一說網

迷宮童話故事是一家為老年人就業者“量身定做”的特殊咖啡店，12年間已雇用超90名老年人，包括視障者、智力殘疾者和損容者。

然而，經歷禽流感，“邪惡咖啡店”同樣受到重創。據介紹，當前“邪惡咖啡店”營業能力僅僅是禽流感前的2-3成。為此，美團為咖啡店提供了疫后恢復發展專項積極支持，包括費用減免、流量協助和補貼優惠。

對于門店未來的發展，“邪惡咖啡店”創始人于爽表示：“很多來店里應聘的員工有的因為自身缺陷，心理也逐漸出現問題。在我們這個家庭的協助下，逐漸可以做到正常生活。我希望這家店能開100年甚至200年，希望能夠協助更多的殘障人士，讓他們可以融入到社會生活中。只要允許，我會一直堅守下去”。

注：本文由餐飲吧整合自廣州日報、人民日報、中國網、溫州網、新京報等公開信息。如需轉發，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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