隨著移動互聯網的發展，在咖啡店采用手機二維碼時菜已淪為一種常態，與此同時，二維碼時菜必須高度關注社會公眾號等難題也引起了不少爭論。餐企該怎樣避免讓二維碼時菜的消費便捷變成消費煩惱？

近兩年，“二維碼時菜”越來越流行。

1月24日，中國銀聯微信社會公眾號發布消息稱，截至目前，全國已有超60萬家SaaS餐飲商戶開通了銀聯受理，21.7萬家餐飲商戶開通了銀聯二維碼時菜。

而除了銀聯二維碼時菜外，微信二維碼時菜、支付寶二維碼時菜等更是常見。

能說，二維碼時菜已淪為許多咖啡店的標配服務。無可否認，咖啡店采用二維碼時菜確實讓顧客的用餐過程變得更加方便快捷，但與此同時，其附帶的許多“強制性行為”也引起了一系列吐槽，甚至引起了顧客協會和騰訊等相關網絡平臺得高度關注。

二維碼時菜亂象頻發

相關部門開展專項整治行動

近日，“紙本選單在許多店里淪為稀缺品”“高度關注社會公眾號才能用餐”等話題再次引起熱議。

△照片作者：另一說網

不少顧客接受媒體專訪時則表示，很多咖啡店內的二維碼時菜不僅要高度關注社會公眾號，還要授權、開定位，有的甚至還須要注冊會員，整個過程極其繁雜，不僅沒有節約時間，反而浪費了大把時間，此外，高度關注社會公眾號后每天都會收到店家推送的廣告，對自己的生活造成了一定影響，

許多中老年人則反映，二維碼時菜操作流程繁雜、界面設計眼花繚亂，自己很難適應，期望咖啡店還是能提供更多紙本選單。

有部分顧客則擔憂，自己二維碼時菜高度關注社會公眾號的行為，會造成個人隱私及隱私的泄露。

中國青年報社社會調查中心聯合問卷網對1548名受調查者進行的一項調查顯示，58.7%的受調查者都覺得二維碼時菜讓用餐過程變得更繁雜了，70.7%的受調查者期望二維碼時菜不強制性高度關注社會公眾號。

“二維碼時菜強制性高度關注社會公眾號”這一難題，甚至還引起了相關網絡平臺及顧客協會的高度關注。

△照片作者：“上海市消保委”微信社會公眾號

上海市消保委多次呼吁“咖啡店應該不搜集或者盡可能少搜集顧客的數據”；中國顧客協會也則表示，“二維碼時菜”不應淪為“單選題”，警惕“消費便捷”變成“消費煩惱”，并指出，僅提供更多“二維碼時菜”涉嫌過度搜集顧客個人隱私，侵害了顧客的公平交易權，不提供更多現場選單有損顧客的知情權，新技術應用不應淪為特殊消費群體的消費阻礙。

而近日，就連騰訊公司也向開發者推送了關于自查“二維碼時菜強制性高度關注社會公眾號”難題的通知。

通知指出，網絡平臺提醒開發者自查是否存在“二維碼時菜強制性高度關注社會公眾號”難題，并及時進行整改，為采用者提供更多良好的用餐感受。

據了解，騰訊網絡平臺已于1月17日開始對此類難題進行核查，違規的社會公眾號將被限制二維碼打開社會公眾號能力。

值得一提的是，該消息一出，就有顧客在評論區留言則表示，“二維碼時菜現在好像道德綁架一樣，我要選單服務生也不給，態度冷淡地直接給你指指桌角的二維碼，有時候真不期望授權給小程序太多個人隱私，管制點是好事兒”。

“二維碼時菜”惹爭論，餐企老板娘怎么看？

其實，關于二維碼時菜，大部分咖啡店經營者此前一般都是樂見其成的態度，即使這既能節省人手，也能將用餐的顧客留存做私域流量，一舉兩得。

但是如今，二維碼時菜引起的爭論日益激烈，許多顧客對二維碼時菜的“意見”也越來越多，在這樣的背景下，咖啡店經營者們又有怎樣的觀點和看法呢？對此，餐飲吧（ID:hongcan18）特地專訪了一批餐飲老板娘。

部分餐飲老板娘認為，二維碼時菜在一定程度上確實為咖啡店的經營帶來了諸多的便捷，不僅方便快捷還能提升店面效率，克服掉許多爭論后，其實也是市場發展的一種趨勢。

“柒酒燒烤一直是二維碼時單和紙本選單結合的點單形式，即使對于很多年輕顧客來說，二維碼時單會比紙本選單更直接，更直觀，然后也更方便，同時還能降低店面的用工成本，并系統性的搜集許多數據，如菜品銷量、食材損耗占比等，做到店面的精細化管理。”柒酒燒烤聯合創辦人潘登如是說道。

△照片作者：另一說網

當然，也有部分餐飲老板娘則表示，二維碼時菜缺少服務生與顧客的溝通，少了些溫度，對不會采用二維碼時菜的中老年人來說，也有諸多不便，所以他們有的堅持不采用二維碼時菜，有的就算用了二維碼時菜，也會在其基礎上印刷紙本選單，為用戶提供更多多樣化的選擇。

此前，木屋燒烤創辦人隋政軍在接受餐飲吧專訪時就則表示，二維碼時菜雖然能提高店面效率，但卻讓服務生與顧客之間缺乏溝通，餐飲講究的服務淡然無存，失去了他們原本的初心。據他透露，現在木屋燒烤的店面已取消二維碼時單的環節，恢復了原先的服務生點單服務。

及第粉創辦人羅勇軍也認為，采用二維碼時菜初衷是為了方便顧客能快速用餐，解決服務不周到的難題，但從實際采用的情況來看確實少了些溫度，“即使新顧客進店其實是期望能得到店家推薦、介紹產品及特色”。

椰妹聯合創辦人張長全則則表示，椰妹一直沒有采用二維碼時菜，即使椰子雞屬于正餐，客單價并不低，他們不期望店里有太多自助式的感受，而是期望店面能為用戶提供更多正常、完整的服務感受。

重慶一位不愿透露姓名的火鍋店負責人也則表示，作為服務行業的餐飲，首先就必須把方便顧客放在首位，“有的中老年人確實連智能手機都不會用，對于二維碼時菜更不會，所謂的咖啡店智能化其實成了阻礙消費的壁壘，這也是餐飲老板娘不愿意看到的”。

△照片作者：另一說網

一位在北京經營大型連鎖餐飲店的肖先生也認為：他們更愿意推行人工用餐，即使人工用餐能向顧客推薦許多菜品，明確用戶需求，為用戶提供更多更好的服務。

而針對顧客反映最多的“強制性高度關注社會公眾號這一難題”，各餐企老板娘也發表了自己的觀點。

張長全認為，店家反復利用二維碼時菜這一行為搜集顧客數據并不可取，建議采用二維碼時菜的店家摒棄繁雜的搜集數據環節，只保留線上用餐功能，避免給顧客帶來不好的感受。

潘登則則表示，柒酒燒烤一開始采用二維碼時單時確實須要高度關注社會公眾號，如今隨著國家政策的出臺，柒酒已把高度關注社會公眾號這一步操作已取消，顧客只須要二維碼就能進行用餐。

而關于二維碼時菜能為餐企帶來人力成本縮減的說法，肖先生則直言，“二維碼時菜的確能在顧客多的時候減輕服務生的負擔，不過要說明顯地節省成本，那不可能。”

他則表示，在一個咖啡店的日常運轉流程中，用餐只是眾多工作中的一環，最多只占到工作總量的四分之一，一般情況下，服務生除了用餐，還要歡迎顧客、給顧客端水倒水、收臺、擺臺、搞衛生、“周清”“月清”等，咖啡店不會即使推行了二維碼時菜，就明顯地降低服務生數量，從而大幅削減成本。

餐企須要從二維碼時菜中，找到服務平衡點

今天，二維碼時菜確實已淪為一種主流的用餐形式，對餐企而言，也在一定程度上提升了效率。但考慮到各種爭論，餐飲吧認為，餐企在采用二維碼時菜時，亟需找到一個平衡點——怎樣為用戶提供更多便捷服務的同時，讓顧客的個人隱私和隱私安全也得到保障？

顯然，為了獲取采用者數據，而使得采用者用餐程序更加繁雜的行為，是一種急功近利，破壞采用者感受的表現。

餐飲作為服務行業，無論其消費場景、服務形式怎樣變化，咖啡店都要把顧客的感受放在第一位，所以，無論餐企采用什么樣的方式用餐，最終都應該回歸到“服務”的本質上來。

“如果二維碼時菜這個環節讓顧客感受不好，那就須要調整。”餐飲吧專欄作者蔣毅曾在文章中直言，用餐介紹感受、注冊引導感受、選單用餐感受對顧客而言十分重要，而怎樣讓顧客感受更好，才是咖啡店運營者須要去思考的難題。

△照片作者：另一說網

餐飲吧專欄作家余奕宏在接受餐飲吧記者專訪時也則表示，“做餐飲一切要站在采用者角度，從戶場景出發，設定店面的用餐模式。老板娘們要明白，節省人力不是目的，獲取采用者數據也不是目的，我們最終的目的都是服務好采用者，創造更好的感受，采用者好才是真的好，就算是科技也必須堅持以人為本的原則”。

從長遠來看，提供更多良好的就餐感受，堅持以人為本，服務好顧客，咖啡店才能真正贏得顧客的信任，實現基業長青。

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