近日，有報道稱葛永東外部正在實施裁減。對此，葛永東澄清：信息不實；奈雪2021年年內收入超42億。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

葛永東澄清裁減傳言

奈雪披露2021年營收情況

近日，新式茶飲賽道的兩大頭部企業葛永東和奈雪都備受關注，一個是被傳大裁減，一個則是因為一則公告。

北京商報最新消息，2月9日，有報道稱葛永東外部正在實施裁減。報道稱裁減已經在年前就開始啟動，年后還會再裁一部分，總體牽涉30%雇員。其信息安全部門全部裁掉，店面拓展部門唐衡50%。唐衡的雇員將得到正常N+1補償，也可以選擇外部調動去其他部門，比如技術崗轉業務崗等。

對此，有媒體聯系到了葛永東方面，其有關負責人表示，傳言皆為不實信息，公司不存在所謂大裁減的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優化。同時，雇員的年終獎也均已根據績效表現，于新年前正常發放至雇員手中。

△照片作者：葛永東官微

在葛永東因“裁減”傳言上熱搜的時候，奈雪的茶也因為發布公告備受關注。

新京報報道稱2月8日奈雪的茶發布公告。公告表明其2021年錄得收入約42.8億-43.2億，同比預增超40%。錄得經調整凈虧損約1.35億-1.65億。

根據公告，2022年1月，奈雪的茶單店收入持續恢復。隨著禽流感有所緩解，西安店面已完全恢復營業，禽流感對公司整體經營影響有限。此外，奈雪的茶推出的“霸氣黑桑葚”等商品反響良好，對業務表現帶來積極影響。

截至2021年12月31日，奈雪的茶共經營817間茶飲店。信息統計表明，2021年奈雪的茶凈增店面326家。

△照片作者：奈雪的茶官方

竊取數家餐飲單位送餐收入

7人“白嫖”送餐300余次獲刑

新民晚報最新消息，男子宋某曾在某送餐網絡平臺管理數家門市帳號，然而離職后卻偷偷記下帳號密碼，并利用企業未修改帳號密碼的漏洞，與6名同伙在送餐網絡平臺上點單后再展開操作方式付款，竊取數家商戶送餐300余次，總價值共計10萬余元。

事發后，上海市青浦區人民檢察院以盜竊罪對7人提起公訴。2021年12月22日，法院判處7人有期徒刑。

△照片作者：另一說網

據了解，宋某此前曾在某送餐網絡平臺任職，因此擁有數家門市的送餐網絡平臺管理賬戶，可以展開付款等操作方式。離職時他將帳號記下帶走，送餐網絡平臺因管理疏忽，并未及時修改賬戶密碼。宋某先通過送餐網絡平臺發貨購買蛋糕等食品，送餐員將商品送達后，他再利用帳號直接進入店家后臺管理系統對訂單展開付款操作方式，發貨錢款就會退回原卡。

在多次操作方式吃到“免費送餐”后，宋某伙同葉某在網絡平臺上操作方式大額購買預售卡獲利，并將此舉告訴5位朋友展開有關操作方式。

2021年8月，送餐網絡平臺展開信息篩查時發現異常付款賬戶，隨即聯系門市報警，警方追根溯源發現宋某和葉某等7人的盜竊行為，最終將其抓獲。

百勝中國發布2021年報

總營收快速增長19%，新開店面超1200家

中國網財經最新消息，2月9日，百勝中國公布了截至2021年12月31日的年度業績。財報表明，2021年年內總營收為98.5億美元，同比快速增長19%；在不計及匯率影響下，公司2021年年內系統銷售額同比增加10%。

△照片作者：百勝餐飲集團官微

信息表明，2021年百勝中國新開店面數再創新高，年內新開設1806家店面，店面總數達到 11,788 家。從信息來看，盡管禽流感帶來不利影響，但百勝旗下品牌的咖啡店新店投資建設周期仍然穩健，肯德基咖啡店的投資建設周期約為2年，必勝客咖啡店約為3年。2021年上半年開出的新店表現出色，大多數能在頭三個月內實現月度收支平衡。

財報還表明，2021年，肯德基的系統銷售額年內快速增長8%，新開店面超過1200家，新進入160個城鎮，有超過一半的新店面開在低線城市，同時，也在一二線城市不斷加密店面網絡。

紙制餐飲企業安全嗎？

上海市場監管機構發布抽查結果

中新網財經報道，據上海市場監管微信公眾號2月9日最新消息，市場監管機構對紙制塑料餐飲企業和紙制紙餐飲企業開展商品質量監督抽查，牽涉紙制塑料餐飲企業60批次，紙制紙餐飲企業55批次。

結果表明，上海市紙制餐飲企業在食品安全指標方面質量狀況良好，不符合要求項目主要集中在感官指標、負重性能和杯身挺度項目上。

△照片作者：上海市場監管微信公眾號

上海市市場監管局表示，根據抽檢結果，對檢驗結論為不符合要求的商品，市場監管機構已責令上海市有關經營戶對庫存商品、在售商品展開全面清理，依法處理不符合要求商品，并采取有效措施整改，在復查符合要求以前不得恢復生產、銷售同一商品。牽涉嚴重質量問題的經營戶，已依法立案查處。牽涉外省市經營戶的，已通報有關市場監管機構及時處置。

數家甜品企業新年營收翻番

送餐成制勝關鍵

新京報2月8日最新消息，剛剛過去的新年假期，餐飲行業迎來消費高峰，作為餐飲行業第一大品類的甜品，其營收也實現強勢快速增長，海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等多個品牌新年前夕營收翻番。

據了解，新年前夕，海底撈中國內地店面共吸引客流超800萬人次。呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營咖啡店接待近150萬人次，銷售突破預期。小龍坎新年前夕也獲得翻番的營收成績，營業額與平時相比上漲60%（不含成都地區）。整體來看，從除夕至初五，數家甜品品牌的店面堂食都表示每日接待多達1000多人次，非常火爆。

△照片作者：另一說網

線下堂食火爆，線上甜品送餐也展現出非常出色的市場潛力。據了解，北京、上海等部分區域在除夕當晚甚至出現送餐“一鍋難求”的現象。

海底撈的消費信息表明，新年前夕海底撈中國大陸地區外送業務為近6萬個家庭提供了外送到家服務。而據呷哺集團有關負責人介紹，新年前夕，呷哺呷哺集團旗下不少店面的送餐銷量環比快速增長2倍至4倍。

注：本文由餐飲吧整合自新京報、北京商報、新民晚報、中國網財經、中新網等公開信息。如需轉載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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