限免｜新式茶飲十月快報（一）

時間：2023-02-12 16:35:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1、資本風向——預調雞尾酒“WAT”完成A輪融資

WAT酒完成A輪融資，投資方為貝塔斯曼亞洲投資基金、番茄資本、喜茶，該公司總部位于中國上海市，是一家預調酒品牌；據悉，本次融資將主要用于助力WAT雞尾酒的產品創新研發、品牌持續建設和渠道深度布局。

資本風向——國風茶飲品牌霸王茶姬今年上半年完成A、B輪融資

近日，國風茶飲品牌霸王茶姬宣布，已于今年上半年連續完成A輪和B輪融資，融資金額超過3億元。A輪融資由XVC和復星聯合領投；B輪融資由琮碧秋實領投，XVC跟投。

3、行業動態——元氣森林發布“三0工廠”戰略，全線氣泡水產品實現“0防腐劑”

10月26日，元氣森林在天津西青工廠召開供應鏈及食品安全戰略發布會，正式發布“三0工廠”戰略，并宣布旗下全線氣泡水產品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。由此，元氣森林成為國內首家在碳酸飲料不添加上述防腐劑的食品企業。

4、行業動態——茶顏悅色和果呀呀在長沙開聯名店

近日，茶顏悅色和果呀呀的聯名店在長沙開業，還推出5款聯名產品。兩者聯名的主題店名字叫“不同，和而不同”，位置在長沙坡子街海信廣場附近。

5、行業動態——奈雪的茶首家書屋開業

10月15日，位于北京清華大學旁的奈雪書屋——奈雪清華南門PRO店正式營業，這也是奈雪的茶京城首家書屋。據悉，該店以書為主題進行，以原木色和茶色為主色調，打造充滿茶香書韻的社交空間，門店提供茶飲、咖啡、烘焙、零食四大類，有千款圖書供消費者免費翻閱。（資訊來自贏商網）

6、行業動態——兵之王改名“兵力王”

10月28日，兵之王隆重舉行品牌升級發布會，全新升級為“兵立王”，據悉是由于現品牌名“兵之王”使用的商標“蜀馨兵之王”存在被他人惡意仿冒、篡改的情況，給消費者及合作伙伴帶來困擾，擾亂了門店運營及品牌整體市場發展。從企業和品牌的長遠發展、全國戰略以及未來的資本化布局等角度，升級是當務之急。

7、資本風向——喜茶入股新式茶飲品牌和気桃桃

據天眼查App顯示，新式茶飲品牌“和気桃桃”關聯公司上海宮桃家餐飲管理有限公司發生工商變更，新增喜茶（深圳）企業管理有限責任公司等為股東，同時公司注冊資本由100萬人民幣增至約105.38萬人民幣，增幅約5.38%。

這是喜茶在茶飲領域的第一次出手，也是公開可查的第三筆投資。

8、行業動態——維維豆奶跨界進軍現制茶飲行業

近日，有媒體報道稱，維維豆奶正在跨界進軍現制茶飲行業。

據悉，國慶期間，維維豆奶與北京頤和園合作，在南京開設了首家品牌門店，主打各類豆乳奶茶飲品，此外還有果茶、咖啡等。據品牌招商人員稱，目前已招募到五百多位加盟商，正在籌劃開店事宜，預計在11月中下旬將會有全國“百店齊開”的推廣活動。（資訊來自財聯社）

9、根據最新發布的《中國新茶飲行業發展白皮書》顯示

新茶飲消費者中90,00后占比近70％，女性消費者和男性消費者的比例接近7:3而消費頻次和花費都在上漲。價位主要在16~35元之間

潮流風向

奶茶上新增加，占比超50% 。

10月份上新48款奶類新品（包括椰奶等植物基乳品），占比53%；新品水果茶有18款，占比20%。在此前7、8月份，水果茶均占比80%以上。

新水果、新做法更豐富。

本月上新橘子、杏、梨，3款不常用的秋季氛圍新水果。喜茶的爆汁大橘經典回歸，橘子酸甜適中，和其他水果相比，更適合做成熱飲；奈雪的茶推出霸氣小確杏，杏子的橙黃色與秋季應景，做成冰沙，清爽感和金黃色的氛圍感都有了；書亦燒仙草的小吊梨湯珍寶茶，將家常的“銀耳燉雪梨”結合在飲品中，梨湯為底，添加果干、枸杞、銀耳等營養小料。

養生五谷類小料增加

更多五谷類小料被開發，如南瓜、蕎麥、青稞、麥仁等都有被應用。

書亦燒仙草將芋泥與板栗結合，推出板栗芋泥伯爵奶茶，既有芋泥和板栗泥搭配的細膩度，也有芋頭丁和板栗丁的豐富口感；CoCo都可上新金玉蕎麥奶茶，蕎麥與黃茶組合，搭配牛乳；古茗上新芋泥青稞牛奶，青稞與芋泥、牛奶搭配；CoCo都可、Seesaw在飲品中添加銀耳、枸杞、桃膠、姜黃等。桂花、芋泥、板栗...秋冬季節氛圍感濃郁對桂花的應用、呈現方式多樣

添加桂花調味糖漿，快速展現桂花元素，也是品牌常用的方式；

桂花酒釀與茶飲做結合，既有一定的認知基礎，也富有創新的新奇感；

將茶底更換為桂花烏龍；

飲品中添加桂花凍增添風味；

在奶油頂/奶蓋上撒上干桂花。

經典小料：芋泥，也在呈現新變化

與燕麥、青稞、紫薯、紫糯米等五谷做搭配；

結合地方特色小吃，如冰粉；

做冷飲時，以椰奶為底，搭配芒果粒等水果小料；

在芋泥上加奶油頂、堅果碎等；

冬季芋泥正走向“超厚”趨勢

新元素：板栗消費者接受度高