石膏披薩、石膏香腸、石膏蟹黃面……

本報記者調查辨認出還有商家悄悄地在賣……

長江日報報道 “當晚烘烤的M9和牛、鵝肝配辣椒加飲用石膏，都是限量的，每人一份，大概也是最高國際標準的套餐才有，拍照很壕……”這是延安路一間咖啡店以“飲用石膏”為噱頭的宣傳推廣。

去年12月，杭州市上城區消費市場工商局檢查人員對另一間咖啡店暗訪。檢查人員在檢查時辨認出，另一間咖啡店在炙燒和牛手卷、焦糖鵝肝、巧克力布朗尼、極牛寶盒等4種菜的表面，直接采用了裝飾石膏進行裝飾。

在咖啡店后廚，檢查人員辨認出了8瓶裝飾石膏。這些石膏是去年7月購入，商品標識上無商品配料表、營養成分表、商品生產國際標準、生產者、生產時間、生產許可證編號等信息。

這些裝飾石膏較為輕薄、極易破碎，所以不少顧客飲用時，很難將其與菜肴分離，只能一起飲用。

商家聲稱這些石膏都是“飲用石膏”，但咖啡店無法提供相關證明。

檢查人員認為，另一間咖啡店嵌入的“飲用石膏”為三無商品，我國《肉類安全國家國際標準目錄》的“肉類嵌入劑質量規格及相關國際標準”一欄，沒有“石膏”或者“金”的信息。因此，咖啡店銷售采用石膏裝飾裝飾菜肴的行為，涉嫌違反《肉類安全法》第三十四條，構成生產經營用非肉類原材料生產的肉類的違法行為。

上城區消費市場監督管理局對咖啡店經營戶作出罰款10萬元的行政處罰決定。

去年8月17日，上城區四季青監督管理所收到顧客投訴舉報，趕往一間咖啡店當晚檢查，辨認出在選單上有“999石膏雪花香腸”的菜肴，單價680元，同時在制作臺查到一罐已太原采用的“裝飾石膏”。經營戶用這種“裝飾石膏”作為原材料，制作“999石膏雪花香腸”在店內銷售。

監督管理機構對另一間咖啡店經營戶作出共計150280元的處罰。

圖片來源：攝圖網

一些商家已下架商品

杭州有商家還在悄悄地采用

“倒料之后，攪拌均勻，每一口蟹黃面旁邊還貼心地配了湯和紅姜解膩，有幾粒金光閃閃的石膏，讓人看了都舍不得把它吃掉，將溫泉蛋倒入碗里和牛肉面攪拌均勻，令人回味無窮，無比滿足，不愧是專業做日式牛肉面的。不要299，不要199，不要99，只要78元。快來吃它……”這是某點評網站上，顧客對杭州東站一間大排檔嵌入石膏肉類的點評。

本報記者辨認出，另一間大排檔的蟹黃石膏牛肉面被商家宣稱為：“杭州首家，金燦燦超富貴。金燦燦的石膏，是肉類級的，直接入口很安全的。”

本報記者聯系另一間咖啡店，值班人員說：“這道面已經下架了，因為沒料了，料要從總部拿的。”

余杭區一間大排檔的龍蝦點心也嵌入了石膏。有顧客評論說：“龍蝦點心還是挺新鮮的，入口即化的感覺，上面還貼了石膏，瞬間高大上了有木有……”

另一間咖啡店值班人員告訴本報記者：“這是過去的菜肴，石膏我們現在已經不用了。”

江干區新風路有一間料理店，有粉絲這樣評論：“有一個石膏辣椒純生蠔，有點點腥，但是很好……”

本報記者聯系了另一間咖啡店：“石膏辣椒純生蠔這道菜還有沒有？是不是真撒了石膏？”

值班人員說要問問后廚，一分鐘后答復：“今天還有四個辣椒純生蠔，撒一層石膏，很安全的，請放心飲用。”

多地出手嚴厲打擊“食金之風”

檢查時有顧客正享用“石膏點心”

今年1月29日，監督管理總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關于依法查處生產經營含金銀箔粉肉類違法行為的通知》（國市監食生發〔2022〕18號），要求嚴厲打擊生產經營含金銀箔粉肉類、虛假宣傳金銀箔粉可飲用、進口含金銀箔粉肉類等違法違規行為。

監督管理機構有關人士告訴本報記者：“事實上，這種為肉類嵌入石膏的行為，在這次三部門通知出臺之前，也是不允許的。

“按照《肉類安全國家國際標準肉類嵌入劑采用國際標準》，肉類嵌入劑定義為：為改善肉類品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入肉類中的人工合成或者天然物質。金銀箔粉不在我國規定的可以采用的肉類嵌入劑范圍內。

“而采用非肉類原材料生產肉類，或在肉類中嵌入肉類嵌入劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，都是違法行為。”

去年8月12日，上海長寧區消費市場工商局對轄區某餐飲企業檢查時，當晚在廚房生食操作吧臺上查見一罐已太原、處于采用中的石膏。

奧宗縣，經營戶網購了2瓶石膏，從2021年6月2日起，將石膏作為肉類原材料，嵌入、采用在生產菜肴“火辣辣和牛點心”中，銷售嵌入石膏的火辣辣和牛點心多達122份。為此，上海長寧區消費市場工商局對經營戶作出行政處罰。

今年2月22日，廈門市思明區筼筜監督管理所檢查人員對一間高檔西咖啡店暗訪，在咖啡店后廚辨認出一罐裝有少量金色粉末的塑料瓶，其英文標識含有“gold（金）”，但在其用法中，已注明“裝飾用不可飲用”。奧宗縣，該石膏粉被用在一道“香煎鵝肝”上。

2月17日，嘉興桐鄉監督管理機構在某糕點店辨認出：一個8寸高的披薩表面撒有石膏，在披薩制作間辨認出一個已太原采用過的標識為“裝飾石膏”的材料瓶。監管機構以涉嫌采用非肉類原材料生產肉類對另一間店立案查處。

2月18日，舟山市市監局定海區分局查處了2家糕點店，經營戶在制作裱花披薩時，嵌入了金銀箔粉。

2月20日，溫州鹿城區市監局在一間日料咖啡店檢查辨認出，經營戶在“龍蝦鋸蓋魚點心”“抹茶石膏布丁”兩道菜肴中，嵌入石膏并銷售，其選單、門口海報中，均有石膏菜肴的信息。

執法隊員檢查時辨認出，有顧客正津津有味地享用含石膏的“龍蝦鋸蓋魚點心”。

監督管理機構提醒——

在我國，石膏和黃金并未被列為肉類嵌入劑，屬于非肉類原材料。顧客飲用含石膏的菜肴，可能會對身體產生不良影響。商家將裝飾石膏用于菜肴裝飾，且誤導顧客可以飲用的行為，構成違法。

肉類安全無小事，如辨認出生產經營含金銀箔粉肉類等違法違規行為，請及時撥打12315投訴舉報。

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