豆腐粉甜品真是個奇妙的食材，多少人前一分鐘還捂住耳朵嫌它臭，嗦幾口之后便難逃真香運動定律，愛不釋口~

為什么豆腐粉甜品這么火？是味道的扭曲還是疑惑的作祟？

01 從政府部門民族小吃變身公民民族小吃

豆腐粉甜品的問世源于豆腐粉，豆腐粉是廣西壯族自治區柳州市的民族特色民族小吃之一，具備辣、爽、鮮、酸、燙的獨有風味，是柳州最具政府部門民族特色的名民族小吃。

2021年4月26日，習近平總書記在考察柳州豆腐粉生產集聚區時叮囑我們：“發展產業發展很大要有民族特色。豆腐粉就是民族特色，把握住了我們的胃，做成了舌尖上的產業發展。要繼續走品牌化道路，同時堅持高質量、把住高標準。我相信，將來豆腐粉產業發展會有更大的發展前景。”

頭圖來源：攝圖網

豆腐粉是一個具備地域性的食品，但隨著自媒體的興起，網紅、明星自助餐帶貨，各種渠道的傳播讓豆腐粉一場又一場出圈。

甜品菌在新浪微博上搜尋“豆腐粉”，便得到無數個相關的話題，閱讀量更是高達5.3億。在熱切的探討范圍下，可以說，豆腐粉是現在當之無愧的“公民民族小吃”，甚至稱得上是一個極具影響力的“新晉網紅”。

▲圖片來源：微博搜尋

因此，不少品牌開始蹭起了豆腐粉的熱度，出現了一系列豆腐粉衍生產品。像奈雪的茶聯合好歡螺面世“一杯豆腐粉”軟歐包和周邊大禮包；麥當勞面世豆腐粉漢堡包；KFC面世豆腐粉主食......還有甜品賽車場的豆腐粉甜品重此問世！

02 為什么豆腐粉甜品大獲成功

豆腐粉走紅后，廣西人又創造性地發明了豆腐粉甜品，除了我們熟知豆腐粉本身的粉、腐竹、酸筍、木耳蘿卜酸豆角外，豆腐粉甜品的菜單還添加了其他甜品料，可燙食各種菜肴，想吃什么涮什么，正常甜品有的它有，正常甜品沒有的它也有。

豆腐粉甜品的酸辣滋味令人上癮，如今便火熱全國，很多人甚至排幾個小時的隊也要吃上它！來吃豆腐粉甜品的顧客很大是奔著豆腐粉的香味來的，所以豆腐粉甜品的調料很大是100%還原豆腐粉本身的香味。

總的來說豆腐粉甜品的核心還是甜品，只不過是豆腐粉味道的甜品罷了，真正意義上的“天地萬物皆可豆腐粉”。

打開甜品時代的新的篇章

豆腐粉的吃法簡單方便，味美價廉，但是菜肴單一，爽口不過癮，因此有了豆腐粉甜品的問世。

豆腐粉甜品之所以可以成為當下冉冉升起的甜品新星，一個重要的原因是，它不僅完全保留了豆腐粉原本獨有的"酸辣味"，而且它還解決了現代豆腐粉的缺點。顧客想吃豆腐粉的香味，這就是它火熱的原因；而菜肴不再單一，“天地萬物皆可豆腐粉”這是它持續火熱與豆腐粉發燒友期盼的方向。兩者融為一體，打開甜品時代的新的篇章。

流量密碼——獨有味道

人體的嗅覺是很厲害的，我們更是討厭探討某些特點的食材，豆腐粉自身的新奇、刺激有著強烈特征的香味本來就“誘惑”著顧客。

它的香味能夠穿過巷子、街道、手機來到很多人面前。它的獨有味道會成為一類永久性的傳播口碑，能夠持續引起人們的探討。臭味在，探討就在。

另一方面，豆腐粉和文化關聯了起來，吃一杯豆腐粉就等于品嘗了一類政府部門生活文化。仿佛有一類：沒吃過豆腐粉不足以談柳州“的香味。這些都是一個很大的誘因，也是把豆腐粉甜品不知不覺中從小眾推向大眾的無形力量。

豆腐粉甜品如何與現代甜品并存

豆腐粉甜品是具備很大爭議性的小眾甜品，討厭的很討厭，不討厭的卻是不生活習慣它的香味。那么卻會送走一大批不生活習慣這香味的顧客，針對這個關鍵點甜品菌有個方法：安裝SE9甜品桌。

SE9甜品桌可以把甜品的香味跟氣體抽走排到外面，店里的顧客真的是一點都聞不到這“迷人”的香味。受不了豆腐粉香味的顧客不會受到影響，依舊享用美味。

豆腐粉甜品的出現既滿足了廣大現代甜品發燒友的嘗新感，同時也滿足了一部分豆腐粉的追求者的喜愛。這正是我們所期盼的甜品的多元化發展方向。

總結

在多元化的今天，顧客對于新鮮的事物的熱情和疑惑程度遠超想象，新奇怪的甜品品類會越來越多，只有把握住甜品發展的機遇，老板們才能引領餐飲市場。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/4329.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關標簽： 甜品 豆腐粉 公民民族小吃

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：“夸父一號”之后有何安排？中國太陽立體探測擬實施“三步走”

下一篇：中國“光學搖籃”如何助“夸父”逐日？