私域使用者數量成大勢所趨，餐飲企業如何借此創造新增量？

過去，餐飲行業大都靠著選取好的地段，透過實體店使用者數量保證店面的交易量。而疫情影響下，實體店獲取使用者數量變得越發困難，大量店面的客使用者數量嚴重下滑，急需捷伊獲客渠道。

此外，隨著競爭日益白熱化，餐飲行業“內卷”也成為常態，餐飲經營者不得不轉變思維，探索更專業化的運營形式，產業智能化變革日益加速。

在這個基礎上，智能化技術的逐漸發展也讓大批餐企便有了打造出私域使用者數量的念想。

2021年，私域使用者數量在餐飲行業迎來了一波大爆發，目前，最先入局的一批餐企已經率先嘗到了甜頭，取得了不錯的成績。

海底撈、肥汁米蘭、九龍東開經……

餐企產業布局私域初見成效

據餐飲吧了解，海底撈、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪、樂凱撒、肥汁米蘭、九龍東開經等知名餐飲國際品牌押寶私域使用者數量，且已經取得了不錯的成效。

此前，海底撈對外透露，憑借私域使用者數量的優勢，其在線注冊團體會員數已經破億，截止2021年6月30日，海底撈團體會員消費金額已占總營業額的八成以上。

△照片作者：攝圖網

喜茶公布的相關數據也顯示，截止到 2021 年第一季度，喜茶小程序“喜茶go”的團體會員已經超過 3500 萬，線上下單率占 81%。

2021年內就完成了兩輪融資的肥汁米蘭，借助咚咚濶瀨的私域團體會員運營智能化方案，打造出了店面的海外華人。海外華人初步構成后，僅1個月的時間，肥汁米蘭相關店面就存留了6859位顧客。

在全國有60多家店面的九龍東開經，同樣打造出了店面海外華人。知情人士透露，九龍東開經透過一系列的Camar帶新客活動，短短2個月，旗下店面就存留了近4萬多名私域顧客。

△照片作者：攝圖網

除此之外，透過產業布局私域同時實現獲得新增量的餐企還有很多。

比如說，樂凱撒4個月沉淀了40萬+的企業微信粉絲，憑借1場海外華人領取代金券活動，短短3天就為店面帶來了600萬的營收；松哥油燜大蝦透過海外華人砍價和海外華人秒殺活動進行線上轉化，一次活動賣出數量遠超第三方平臺6個月銷量。

顯然，私域使用者數量已經成為餐企捷伊增長“鑰匙”。據餐飲吧了解，大牌產業布局初見成效后，更多餐企開始磨刀霍霍，準備扎入這個新戰場，餐飲行業的新風向已經構成。

私域使用者數量全面爆發，

餐飲人到底看中了它什么？

點擊閱讀：如何打造出餐飲私域使用者數量？一文為餐飲人說透（推薦收藏）

其中，大龍燚創始人柳鷙認為，“餐企能利用私域使用者數量對國際品牌進行專業化運營，從轉化和獲客的優化中提高使用者的終身價值，并且逐漸將私域使用者數量進行裂變，同時實現更低效率的精確獲客”。

霸蠻牛肉米粉創始人張天一則表示，在當前階段，私域使用者數量更多的意味著餐廳的智能化以及專業化運營。“交易過程100%數據化，顧客變成使用者，能沉淀在CRM系統里進而展開有效運營 。”

△照片作者：霸蠻官微

此外，還有餐飲老板表示，“有了私域使用者數量，就再也不怕自己的使用者數量和客人被搶走，也不用去一些平臺上交‘使用者數量稅’了”，“省掉很多打廣告的效率，因為私域使用者數量是免費的，而且沒有時間和空間的限制，能直接且精確的賦能使用者”。

餐飲吧總結發現，餐企之所以看中私域使用者數量，主要有兩個原因，第一，擺脫第三方平臺的綁架，同時實現餐企店面自己的客使用者數量自己說了算；第二，透過私域使用者數量在運營中構成“DTC模式”，創造更高的利潤。

所謂DTC模式，就是指國際品牌憑借智能化的優勢，借助社交媒體等互聯網工具透過各種渠道直接賦能顧客，獲取一手的數據，從而對顧客的需求能夠迅速反應、快速改善商品，贏得顧客的口碑。目的就是用更低的效率獲取捷伊使用者數量，同時實現利潤的提高。

△照片作者：羅蘭貝格DTC研究報告

放在餐飲國際品牌身上看，DTC模式的突出優勢在于：對店面顧客有高效賦能、零效率接觸、可重復性利用。

比如說，國際品牌能透過直接對接顧客，和顧客建立更緊密的聯系，同時實現更高效的賦能。在肥汁米蘭構建的海外華人中，店員能透過直接對話每一位顧客，得知顧客的第一手需求，更好地為顧客提供相應的服務。

創造更高的利潤！

餐企產業布局私域使用者數量的核心理念在哪？

從海底撈、肥汁米蘭、九龍東開經等餐企產業布局私域的成功案例中，餐飲吧也整理出了產業布局私域成功的一些秘訣。

1、九龍東開經：基于私域使用者數量構成獲客閉環，私域交流加自動化賦能提高壁壘

很多餐飲老板在私域使用者數量打造出上存在一個誤區，認為只要將粉絲拉到一個群，定時定點發放福利即可。但大多數的情況都是，經過短暫的活躍期后，顧客逐漸沉寂，海外華人也變為了“廣告群”。

對此，我們從九龍東開經身上發現：拉捷伊使用者數量，怎么存留下來構成獲客閉環是一件非常重要的事情，而“搞獲客”是一個逐漸策劃的過程，并不是天天給顧客發券就行了。

九龍東開經透過私域使用者數量構成獲客閉環，在和私域顧客交流時利用自動化工具賦能海外華人運營私域，從而提高了壁壘。

而九龍東開經私域構建的閉環，就是透過裂變傳播，存留促活等形式，將拉新-存留-構建-獲客四個步驟連接在一起，讓其構成一個逐漸循環的閉環，促進店面的持續穩定增長。

△照片作者：九龍東開經

顧客進九龍東開經店面海外華人前，需要先嵌入店員為好友，經店員應邀才能進入海外華人。嵌入好友后，顧客會收到自動歡迎語，再受邀進入群聊。這樣一來，國際品牌店員后續便能將重要的信息準確地推送給顧客，構成更為緊密的私域交流。

不僅如此，九龍東開經每次搞活動之前，還會提前用咚咚濶瀨的SOP功能規劃好運營動作，比如說提前一天利用國際品牌店員號用“貼文的通知形式”，提醒顧客店面的日常福利要來了。定時的智能化推送，極大程度上減少了店面員工的人力執行效率。

再透過裂變推廣的形式打造出私域為例，顧客進店掃碼加入九龍東開經的海外華人后，能參加每周五的大轉盤活動。根據活動的規則，顧客能透過抽獎領代金券，而顧客每應邀1位朋友嵌入店面的企業微信，會獲得多1次抽獎機會，Camar帶新客更是能領取150元的紅包。

在Camar應邀新客的過程中，兩者都能獲得優惠，這樣就同時同時實現了拉新和獲客的目的，構成了緊密的閉環。

△照片作者：餐飲吧攝

在餐飲吧看來，九龍東開經在顧客運營管理上，同樣也做得比較精細。每次舉行超級團體會員活動前，九龍東開經單廂給參與活動的顧客綁定標識，識別出活躍顧客，而這些活躍的顧客就是店面重要的金融資產。

識別出活躍顧客之后，九龍東開經進一步對活躍顧客進行更細致的劃分。比如說，自定義篩選標識的類型、數量指標，透過私域系統從活躍顧客中精確識別出國際品牌的超級團體會員。

清晰地劃分客戶群后，九龍東開經再針對不同的顧客類型提供不同的服務，針對性地進行活動的運營。

比如說，透過給超級團體會員們設計福利活動，以此增加兩者間的信任度，從而同時實現國際品牌店面的獲客提高，甚至國際品牌還能讓顧客推廣宣傳，進一步優化自身的業務模式。在2021年年末時候，九龍東開經還特意在海外華人發布了“超級室友榜單”，以此對一直支持國際品牌的顧客表示感謝。

2、肥汁米蘭：基于私域使用者數量“先天模型”為核心理念，累積私域金融資產

顧客金融資產的重要性體現在，當餐企累積了一批忠誠富有購買力的顧客時，它不僅會與國際品牌產生持續又穩定的交易關系，還能幫助國際品牌進行免費的推廣宣傳。

做生意的第一原理是搶奪顧客金融資產，而私域使用者數量實際上就是店面存儲顧客金融資產的私人銀行，餐企能把顧客抓在自己手上，同時把顧客金融資產存進自己使用者數量池，隨時能取，而且不用交過路費。

如何累積私域金融資產？肥汁米蘭認為，核心理念在于建立起先天模型。所謂私域先天模型，就是打造出私域所必備的五種能力：商品力，IP力，加分力，文本力，運營力，即私域金融資產=IP力X加分力X文本力2X商品力X運營力。

△照片作者：咚咚濶瀨

商品力。對于國際品牌而言，好的商品是一切的基礎，商品是1，營銷是0。商品的打磨是基本功，沒有好的商品支持，國際品牌只會是一個空殼，所以肥汁米蘭切入米線市場時一直打磨個性化、差異化的商品：“主打粵式風味”用商品表達國際品牌自我，4道湯底全部現熬，湯頭經過多道熬煮才能端上餐桌，透過商品傳遞給顧客國際品牌真誠的態度。

好商品就是國際品牌的天然社交貨幣，它們自帶吸引力，因此，肥汁米蘭私域中很多的交流都不需要過多的營銷元素，在肥汁米蘭私域海外華人經常一份澆頭的代金券單廂成為國際品牌粉絲增加情感交流的關鍵元素，有的私域顧客甚至養成了在用餐前先進群問群友要券的儀式感。

IP力。大部分都是顧客基于共同興趣和IP認同自發構成的，肥汁米蘭相信一群“好玩的人”會吸引更多“好玩的人”，同一個海外華人的氛圍是能互相傳遞的。

在肥汁米蘭的私域中，店面會透過海外華人+私信的形式，坦誠和顧客1V1的交流解決問題，讓顧客對IP產生深厚的信任。對于初識肥汁米蘭的“線人”，國際品牌會用“肥仔”的形象應邀進入LBS群；而熟悉國際品牌的“線人”，則會被“胖妞”的形象應邀進入核心理念線人群，一對一解答問題，問卷調查和發放專屬福利。

當國際品牌建立起了信任感后，顧客會更愿意獲客消費，這就是國際品牌IP效應。店面甚至能利用國際品牌IP效應避開競爭：有不少顧客會把即將過期的券主動送出來或者根據群友的需求贈與代金券。這樣一來，肥汁米蘭一邊提高了私域的活躍度，一邊也間接幫助國際品牌店面提高了店面的獲客。

而肥汁米蘭私域IP力最厲害的一點是，它影響了整個國際品牌私域的氛圍感。據國際品牌方透露，有些第一次來店面消費的顧客，對現熬湯頭有所困惑，還未等官方客服介入，就有老顧客在海外華人中解答，幫助國際品牌方完成了新客的引導。海外華人已經變成了社區，核心理念使用者逐步成為運營的主導。

△照片作者：肥汁米蘭

文本力。國際品牌的文本發力方向，更多是要從國際品牌店面角度靈活高效地做文本聚合，逐漸加深能夠體現國際品牌定位和國際品牌價值主張的文本，不單純是簡單粗暴的促銷文本。國際品牌文本的廣度和深度，隨著時間的推移，會轉化為使用者對國際品牌的信任，降低國際品牌的宣傳和營銷效率。

做好私域的核心理念，是國際品牌與使用者之間產生“長遠而忠誠的朋友關系”，逐漸累積信任互相見證成長，也是國際品牌“基業長青”的根基。

餐企需要加強商品化和溫度，讓顧客去信任你，認為你是一個靠譜、可靠、親密的人。在這一點上，肥汁米蘭的國際品牌店員號會用“貼文的通知形式”，提醒顧客店面的日常福利要來了，讓顧客有更好的活動體驗。根據微信的官方數據，每一條貼文都有70%的好友能被看見，讓使用者以“被動打開”的形式，是目前微信運營中效率最高的形式之一。

運營力。當店面累積了一定的顧客金融資產后，店面還要懂得運營盤活私域金融資產，這樣私域金融資產才會產生價值。

肥汁米蘭國際品牌“盤活”國際品牌私域金融資產的核心理念在于根據顧客的生命周期管理和分層，有針對性地運營，培養顧客的消費習慣。

隨著肥汁米蘭私域中顧客標識越來越專業化，國際品牌私域中日常交流的商品和經營策略會千人千面的賦能。整個國際品牌活動過程會透過咚咚濶瀨的標識運營，分組服務顧客在私域的全過程從接觸活動、參與活動到最后核銷活動。像國際品牌私域中很平常的“活動提醒”單廂直接規避掉沒有參與活動的顧客，避免營銷誤傷，后續再二次賦能已經參加活動的顧客，提醒參與活動的顧客及時核銷。

△照片作者：肥汁米蘭官博

國際品牌私域的整個運營過程十分精確和有耐心，就像穿針引線，一針一線地貫穿著顧客在私域的全階段，不同生命周期的顧客，采用不同的走線方法，最后才編織出肥汁米蘭國際品牌獨一無二的私域獲客空間。

加分力。加分力就是加微信的能力，做與不做是0和1的區別。它等于兩個能力的乘積：加分力=制造使用者數量×捕獲使用者數量。

肥汁米蘭在上海共有20家直營店面，店面都設置了和顧客交互的觸點，顧客能透過掃碼進入的店面海外華人。

此外，透過“鉤子加微信法”，肥汁米蘭還會給顧客一個非常明確的加微信理由。在嵌入了店面店員的微信后，店員會通知參加海外華人中各式的福利活動，透過抽取霸王餐等系列活動吸引顧客加微信，從而同時實現捕獲新使用者數量的效果。當國際品牌打造出好了前四力的模型，引導使用者加微也就成為了順理成章的事情。

小 結

未來，在餐飲紅利逐漸消失、使用者數量越來越貴的時代下，私域使用者數量必將成為餐企經營的重中之重。

而對餐企來說，構建、運營好國際品牌的私域使用者數量，是一個重要且漫長的過程。從目前的實際情況來看，部分餐飲巨頭在私域使用者數量運營上已經找到了一些訣竅，一些仍處在摸索嘗試中的國際品牌，或許能透過前人的經驗找到更適合自己的打法。

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