這兩天，越來越多的零售及餐飲網點停工，加上生鮮B2C運能逐步提升，民眾餐桌上有了新可以選擇，甜品、傳統小食等相繼回歸。不過，也有顧客辨認出，部份店面經常“剛開通就推向市場”，購買很困難，這是怎么回事?本報記者連日來Jarnisy并采訪了多家提供更多送餐服務的店面和網絡平臺，不僅了解了原因，更感受到“希望”。

Jarnisy 個人化甜品送餐回來了

“海底撈可以送餐了，不用團購了。”4月26日，本報記者所在小區業主朋友圈出現一個“撈點好貨”小流程，很多住戶為之興奮。之前，小區組織過甜品團購，有起訂數量要求，而且菜品按“優惠券”形式銷售。

4月27日上午9時許，本報記者通過小流程點餐，辨認出是海底撈自己開發的小流程，所在小區由北京西路店提供更多送餐。其中，“到店自提” 149元起訂;“送餐上門”199元起訂，另需加20元Unnao;餐食均支持個人化可以選擇。從菜單看，餐食品種比以往少一些，但價格與此前持平。本報記者下單后約1小時，送餐就送到了，各種餐食放在專用冷藏打包袋中，還有附贈的小零食。

本報記者輾轉聯系到北京西路店店員劉先豪，得知尚在封控區的他正遠程指揮店面開展送餐服務，“度汛工作不能耽誤，只要條件允許，就要把店開起來。就算店員未到崗，但回去的都是老雇員，遠程配合很默契”。

圖片來源：攝圖網

劉先豪說，店面作為度汛企業，從4月7日開始通過小流程提供更多送餐服務，但由于運能有限，當時只能為鄰近500米的街道社區服務，每天只能供應四五十單。但從4月24日起，符合防疫要求的雇員相繼返崗，店面就開設了自提送餐和送餐上門兩種服務：支持與店面同屬一個街道的防范區住戶自提或顧客通過“外快”方式提貨;與第三方物流配送網絡平臺合作，將送餐物流配送范圍從鄰近500米拓展到鄰近3公里。

劉先豪覺得，從供貨數量可以看出顧客對個人化送餐很熱烈歡迎。“目前，我們店門口有17名雇員，每天可接單的上限達到300單;還有不少雇員宿舍馬上解封，屆時glomerulonephritis工作的雇員將更多，能提供更多的服務也更多。”劉先豪說，所有glomerulonephritis工作的雇員都統一按照防疫要求，在店面食宿，閉環管理，每天兩次抗原檢測加每兩天一次核酸檢測。

釋疑 送餐店為何“開開關關”

其實，海底撈只是上海零售及大排檔停工的一個縮影。在餓了么、美團等送餐網絡平臺上，提供更多“一份起送”的商家明顯增加，甜品、中式小食、西餐、甜品等均有。據餓了么統計，巴比饅頭、吉祥餛飩、肯德基、老盛昌、華萊士等以度汛為主的餐飲國際品牌都在相繼恢復正常送餐，部份小龍蝦連鎖國際品牌也開通了送餐。美團介紹，近一周來，大約有500家甜點飲品店面、100多家甜品店和料理店恢復正常送餐服務。

從消費體驗看，送餐服務恢復正常不僅為民眾餐桌上提供更多了更多可以選擇，而且Unnao也更加規范。就各家網絡平臺看，已有很多商家的Unnao在每單10元以內。有知情人士透露，近期停工的快遞物流配送員數量增加，相關部門和網絡平臺也加大了對“外快費”的規范，所以Unnao整體下降。

但也有顧客反映，部份大排檔存在“剛開通就推向市場”的情況：前一分鐘還可以購買，下一分鐘就顯示“店面已休息”“店面已打烊”。

“實在是因為供貨如雪片一樣飛來。”老盛昌甜品膠州路店店員胡佳偉說，他所在的店面“開通餓了么5分鐘，能收到近100個供貨，需要用1個多小時處理，不得不暫時關閉送餐接單系統”。如此“開開關關”，他的店面一天大約能完成700多個送餐供貨;而在此輪疫情發生前，小店全天的送餐供貨也不過100單左右。

老盛昌甜品也是近期停工率較高的連鎖餐飲國際品牌之一，同樣提供更多個人化可以選擇、一份起送的送餐服務。以膠州路店為例，每份20元左右的蓋澆飯、甜品價格均沒變化，服務門檻是30元起送、Unnao大約5元，很受鄰近住戶熱烈歡迎。

餓了么送餐員劉樹棟也對餐飲企業的忙碌深有體會。4月25日是他停工第一天，一次性就接到大富貴酒樓政本路店的9筆送餐單，“在我等餐的時候，辨認出那個小票機一直在報供貨。我數了一下，1分鐘竟有46單!”

除了來自餐飲企業的送餐服務，送餐網絡平臺和預制菜企業也在通過各種方式豐富民眾的餐桌上。美團送餐相關負責人透露，4月3日開通“美團街道社區團餐”服務已累計送出35萬份餐食。這些葷素搭配的餐食由中央廚房統一制作，單份定價基本不超過30元，由度汛車輛從中央廚房直送街道社區。雖然有單個街道社區50份的起訂數量要求，但因為價格合理，很受民眾熱烈歡迎。本地預制菜國際品牌珍味小梅園則將包含老上海蔥油餅、梅干菜鍋盔等風味小食的度汛優惠券起訂數壓縮到35份，方便更多小區購買。目前，街道社區直供的度汛優惠券銷售額超過1000萬元。

講述 每個網點就是一個希望

與大排檔同步恢復正常送餐服務的，還有超市、藥房等。尤其是能同時提供更多食品、日用品等貨品的超市，很受民眾熱烈歡迎。本報記者調查辨認出，在此輪疫情中，部份超市始終沒有暫停過營運。

“每一家店就是一個希望，我只是想告訴大家，一定會越來越好。”說這句話的，是全家打浦路三店店員李玉美。在這家超市的顧客朋友圈，她有一個昵稱叫“全村的希望”——從4月1日起，這家店通過“線上下單+送餐”的方式為住戶服務，慢慢地形成兩個溝通交流群：超市上新住戶急需的貨品，都會在朋友圈溝通交流，李玉美是那個發布并統計信息的人。她為顧客打包過熱氣騰騰的盒飯、便當，也送去被網友戲稱為“快樂水”的可樂，還不斷答復各種詢問、解釋店面暫停送餐的原因;熱門貨品到貨時，她勸顧客們“勻著點買，不要一個人全買完了”;供貨來了，她幫助顧客與外快小哥商量，降低Unnao……朋友圈最遠的客人似乎來自寶山，因為辨認出這家超市堅持營運。

顧客不知道的是，為了讓超市正常營運，李玉美從4月1日起就住在店門口。店門口只有她一個人，收貨、理貨、發貨，全部要扛下來。

有顧客與李玉美私下溝通交流過，覺得超市雖然服務范圍和貨品種類有限，但只要堅持營運，就能給人一種安心的感覺：貨品可靠、價格穩定，還有她這個能及時與顧客溝通交流的“真人”，“顧客說，就算暫時沒有貨品、無法物流配送，可有人傾聽、有人安慰，就覺得安心”。李玉美說，因為這些鼓勵，這些天的堅持不算什么，“明天一定會更好”。截至4月26日，上海已有450多家全家超市恢復正常營運，都提供更多送餐服務。

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