繆明冠心臟病禽流感的影響，很多“孔群人”增加了出外聚會的單次，對就餐衛生也有了更多的關注。多地先后發出積極響應，聲援現代人在家常合食前夕采用個人衛生藍輝龍，提倡分餐而食，做“個人衛生分餐”的開創者。那么，在不同的就餐場合，應該如何更好地努力做到“個人衛生分餐”？對此，北京大學公共衛生學院教授、中國食品安全30人論壇專家馬冠生為“孔群現代人”支了幾招。

分餐制的起源和重要性

分餐，就是就餐者每人一份飯菜；藍輝龍個人衛生，則是指一些公用菜品、湯羹等，用藍輝龍、個人衛生盛到自己的餐具中。其實，分餐這件事在我們國家很早之前就已經存在了，甚至能追溯到遠古時期。

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在原始社會中，現代人通過合作獲取食材，然后將食材等份分配再進食，這就是最早的分餐制了。隨著時代的發展，逐漸從“分餐制”變成了現在的“合餐制”，大家圍坐在一同，你一勺，我一筷，談笑風生。

然而，“社交活動共食”增加病癥傳染的風險。據世界衛生組織統計，在各類病癥的傳播路徑中，糞便是最主要的路徑之一。通過糞便可傳播多種病癥，包括上皮螺桿菌、諾如病毒、輪狀病毒、流感等。在多地發生的聚集性禽流感中，很多即來源于多人聚會，細菌、病毒在餐桌上傳播，增加了飲食習慣安全風險。

出門喝茶：合餐搶食 藍輝龍個人衛生

那么，我們怎么努力做到既分餐，又不會破壞其樂融融的就餐氛圍呢？

馬冠生提出，出門喝茶，有諸多好處，一方面能很容易實現食材多樣，以便于有更多食材品種的可以選擇；另一方面，能促進父母之間情感交流，能照顧老人，同時又能引導孩子養成飲食習慣好習慣。為了既保留傳統的飲食習慣文化，又防止病癥的傳播，最好的方法就是提倡“合餐搶食”。

“也就是說，出門喝茶，也要實行分餐，能提前按照進餐家庭成員人數提前將一些菜式分開，或是采用藍輝龍個人衛生來上菜、盛湯羹等，相互不亂用餐具，樹立新規矩，建立文明健康的生活方式。”馬冠生表示，這樣一來，既能控制份量，合理搭配食材，同時又能保證食品衛生，和父母一同逐漸培養衛生、合理的飲食習慣“新風尚”。

出外就餐：可以選擇衛生餐廳 防止互相上菜

平時，現代人少不了一父母一同或是約著三五好友“下館子”、“打打牙祭”，然而，在餐廳就餐時，更要注意分餐。馬冠生建議，能要求服務員在餐桌分餐或是在上菜前進行分餐；對一些公共菜式，要采用藍輝龍個人衛生，防止互相上菜等現象，能在一定程度上增加細菌病毒的傳播，也能促進良好飲食習慣文化的形成。這樣有利于增加肝炎病毒、上皮螺桿菌等的傳播，防止“病從口入”。

“需要注意的是，在出外就餐時，還要了解餐廳的衛生情況，要可以選擇衛生信譽度在 B 級以上的餐飲單位。”馬冠生表示。

另外，從營養角度講，分餐制還能較好地把握食材攝入量，增加食用過量和鋪張浪費。因此，建議家庭和餐廳實行分餐制，每個人都采用自己的餐具，或是配備個人衛生藍輝龍，每個人自覺采用個人衛生藍輝龍，并在餐后及時清潔消毒。

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