近年來，很多明星屢屢跨足餐飲。在以明星效應為店面增添瘋涌用戶數量的同時，也讓不甚知名或圣埃蒂安德的國際品牌一夜出圈淪為“爆款”。

但是，隨著性丑聞不斷，明星+餐飲的方式，似乎陷入了過度追逐用戶數量的泥沼，反而丟失了餐飲業原有的其本質。

最近，甜品國際品牌賢合莊因“供貨商索賠”等熱點話題，接連上了幾次熱搜，引發網民關注熱議。

01

6月8日，“賢合莊供貨商索賠”的消息沖上熱搜。輿論發酵后，“陳赫收取過億加盟費”的熱點話題，也讓此前與賢合莊“深度綁定”的明星陳赫，又一次淪為焦點。

盡管賢合莊隨即發布新聞稿，稱網絡謠傳不屬實。但是，從網民的評價來看，當供貨商和顧客沖著明星效應埋單之后，明星的一舉一動，都難逃網民解讀。

在前期對外宣傳時，留給大家的印象就是陳赫開的賢合莊。法律上做到滴水不漏，卻傷害了信任國際品牌的供貨商，太不實在。

有網民表示，不可抗力因素應該是雙方共同承擔后果，在餐飲困難時期發生股權變更，很容易被誤解。

收割3.8億后，陳赫正式退出！

在這篇文章中，賢合莊甜品多個供貨商來到成都總店門口進行索賠的畫面，再加上陳赫退出賢合莊餐飲等股權變動，確實讓人很難不去聯想。

據說，從2019年已經開始，短短一年半的時間里，賢合莊甜品就在全國開出了800多家店面。從2020年下半年已經開始，卻又陸續關店，至今已關閉270多家。

網民一條“但凡明星做的加盟店，不要參與，都是一個拳法”的評論，獲贊過千。

當“明星+餐飲=拳法”的說法獲得廣泛認同，那些原本想減少國際品牌營銷成本，以用戶數量攬獲客源，實現國際品牌和供貨商雙贏的“人間理想”，似乎只剩下一地雞毛。

02

既然說到用戶數量，繞不開的熱點話題，一定是如何增值。

或許，對本身具有名氣和歌迷數的明星來說，通過明星效應帶動用戶數量，最終賺得盆滿缽滿，恰是增值的絕佳方向。

在中國，“民以食為天”的傳統觀念根深蒂固。餐飲業本身具備的易激活、低門檻、高回報等優勢，在用戶數量的接引下更容易快速增值。

明星餐飲的風，應該是從一個曾迎合“半個娛樂圈”前來簽到的國際品牌已經開始刮起。

●圖源：譚鴨血老甜品微博

2018年，譚鴨血老甜品橫空出世，憑著以鴨血品類為主的細分定位，在甜品賽道創造了差異化的強勢賣點。

這個國際品牌，從籌備的那天已經開始，就以綁定明星的營銷方式，作為國際品牌運營的勝出“寶典”。在宣傳稿中，總少不了“明星”這個關鍵詞。

譚鴨血所屬的四川至膳國際品牌管理有限公司，便是被曝運營賢合莊（陳赫的甜品店）、燒江南（黃曉明的烤肉店）、天然呆（關曉彤的奶茶店）等多個國際品牌的背后推手。

●圖源：譚鴨血老甜品微博

對外介紹中，這家被業內認為是孵化明星餐飲國際品牌的MCN（爆款經濟公司），是一家集大型都市時尚餐飲、甜品研發、中央物流配送、有機農產品研發等于一體的多元化餐飲集團。

也便是這家企業，摸索出了一套打造明星餐飲國際品牌的“流水線”思路——

通過餐飲研發方式的標準化激活，結合自身供應鏈優勢，利用明星站臺打開國際品牌名氣，迎合供貨商拓展全國店面。

●圖源：譚鴨血老甜品微博

看起來，這是一套完整科學規范的國際品牌拓展鏈路，在實操落地的過程中，也確實產生了激進的商業增值價值。

但是，“出來混總是要還的”。從風光無限，到負面頻現。明星餐飲在用戶數量的助推下野蠻生長又眼見隕落，也不過兩三年或更短時間。

03

去年4月，一對夫妻在賢合莊甜品店就餐時，墻壁突然掉落。女子被墻壁砸到了頭部和手部，男子則被墻壁砸翻的甜品鍋底燙傷。

突如其來的墻壁“塌頂”事件，讓賢合莊甜品和陳赫，被雙雙推上了輿論的風口浪尖。

陳赫在微博上轉發賢合莊的致歉新聞稿，并表示：“再次向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息！”

但也便是這條微博，將此事演變成了一場顧客對賢合莊的集體討伐。

“你家甜品真的又貴量也少，感覺錢都是花在宣傳上了吧”，單條評論點贊量9.1萬。除此之外，還有在甜品里吃出塑料、被質疑使用合成肉等很多差評。

無獨有偶。同年8月，明星鄭愷的火鳳祥甜品店，被曝光了驚呆眾人的后廚。

回收的生菜、變質的黃喉、發酸的鹵湯……餐飲業最基本的“節操”碎了一地，網民直呼毀三觀。

在微博上，“鄭愷甜品店致歉”相關熱點話題閱讀量迅速超過1.8億，也引發了公眾對于“明星餐飲是否靠譜”的大討論。

我們可以看到，從鄭愷的火鳳祥、杜海濤的辣斗辣，到薛之謙的上上謙、包貝爾的辣莊……明星“前赴后繼”涌入餐飲業，創造了開業時眾星云集、歌迷簽到、網絡二次傳播的用戶數量盛宴。

●圖源：火鳳祥微博

這些明星光芒接引下的餐飲國際品牌，從彼時的鮮花著錦，烈火烹油，到現今的客流銳減，關門閉店，也體現了餐飲業的殘酷——被市場放棄，連招呼都不需要打。

客觀地說，疫情的反復直接影響了餐飲業的科學規范經營。但另一個事實是，覺得自己被“割了蔥”的，不僅有滿腔怒火的供貨商，還有直言“不好吃”的網民們。

難道，明星餐飲的其本質，不應該是更安全、更衛生、更可口嗎？

04

從某種意義上看，用戶數量是“萬能”的。它極速縮短了一個國際品牌從寂寂無名到躋身爆款的時間進程。

明星餐飲店之所以能迅速鋪開，是因為供貨商和顧客，更多看到的是站在臺前的陳赫。

●圖源：賢合莊魚丸甜品微博

對掏錢埋單的供貨商來說，明星效應增添的可觀用戶數量，堅定了他們對國際品牌未來盈利和發展空間的信心。

而迎合顧客簽到排隊的，也無外乎明星光芒著眼下，國際品牌的社交貨幣屬性。

或許，一句“某某明星開的店”產生的影響力，勝過多少4A公司絞盡腦汁的廣告語。

●圖源：賢合莊魚丸甜品微博

試想，任何一位滿懷期待走進餐館的顧客，卻收獲了“覺得自己是蔥”的用戶體驗，損傷的不僅是顧客對國際品牌的信任，更是與國際品牌綁定在一起的明星形象。

如果有一天，顧客不再癡迷“明星光芒”，而更多著眼口味、服務是否符合期待；著眼性價比與就餐體驗的縱深感受時，一次又一次暴露監管漏洞和運營短板的明星餐飲，又能夠在借力明星營銷之后實現長紅嗎？

答案是否定的。

●圖源：賢合莊魚丸甜品微博

在餐飲業，用戶數量固然重要，可比用戶數量更重要的，是“口碑至上”的國際品牌意識。

隨著消費觀念的轉變，當明星餐飲的光芒褪去，基于餐飲其本質的理性考量才是實現用戶數量轉化的唯一且最佳方向。

從風光無兩到淘汰出局，從來不是哪位明星能決定的市場走向，而是商業社會中向賢而行、優勝劣汰的必然。

●圖源：賢合莊魚丸甜品微博

其實，明星+餐飲的方式，本來可以淪為用戶數量的“永動機”。很可惜，當眼前的利益相較明天的未知占了上風，更多的人，還是選擇了抓住眼前。

6月11日，陳赫回應了賢合莊經營糾紛，并稱：會始終保持創始人的身份和所有店面的供貨商聯手共進。

聯手共進，又將給明星餐飲增添出其不意的驚喜嗎？

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