糕點國內首批——克莉絲汀，正成為時期的眼淚。而其所在的糕點消費市場，巨變才剛剛拉開序幕。

“我手里有一萬元的人身保險，現在卻難以充值。”近日，有上海顧客向媒體投訴，稱自己的克莉絲汀人身保險難以正常充值，撥打客服電話也得不到回音。

據上海廣播電視臺報道，上海克莉絲汀正陷于楊偉廣潮，位于銀都路的中央廚房也已經處于停工狀態。克莉絲汀上海妙境店的房東接受采訪時表示，克莉絲汀租借他的房子已經將近20年，直至去年前都有一直按時繳納租金，但今年已經開始發生積欠租金的問題。

針對上述報道，今日下午上海克莉絲汀食品有限子公司對外發出通知，稱媒體發表的部分內容明顯失實，克莉絲汀已在著手工廠復工的各項準備工作，所有店面將于8月1日對外營業。

△照片作者：克莉絲汀官網

但即便如此，仍舊難掩克莉絲汀從2013年至今已連續虧損9年的事實。曾經無限風光的“糕點國內首批”，如今確實在節節敗退。

半后9年，高層內斗

“糕點國內首批”跌落神壇

1993年，克莉絲汀步入中國，算是國內最早一大批外資投資糕點企業的代表。

彼時，中國的糕點領域整體還是以作坊形式經營，高端的西式小食難得一見，走高端路線的克莉絲汀就顯得尤為特別。也仰賴于那時長三角經濟的發展，克莉絲汀已經開始瘋狂擴張。

2000年，克莉絲汀成為糕點領域中唯一接近千家連鎖店的企業。那時其880家直營店面大都位于城市商圈的黃金地段，成長為長三角地區最有影響力的糕點國際品牌。

在取得不俗成績后，克莉絲汀也將目光放到更遠。2012年，克莉絲汀于香港聯合交易所主板上市。上市后，克莉絲汀將募資所得的41%都用在了開設新店面上。按照其那時的計劃，其要在兩年內加開220家零售店，涉及資本開支1.25億人民幣。

△照片作者：克莉絲汀官微

之后，克莉絲汀已經開始在上海、浙江、江蘇三地持續加開新店，同時還在安徽的合肥、馬鞍山以及河南的商丘等地逐漸開店。

然而店面的擴張，并沒有為其帶來大的收益。

上市后僅兩年，克莉絲汀就發生數店虧損，陷于關店潮，店面總數從2013年的1052家減少至2014年的952家，一年減少100家。

連續幾年的虧損傳導到子公司內部，克莉絲汀的人事層面也已經開始發生震蕩。

2017年11月，克莉絲汀創辦人羅田安遭到股東洪敦清、林煜等人彈劾下臺，改由執行常務董事、南京銀杏湖山莊常務董事長林銘田擔任主席。不料，林銘田上任兩個月后就閃電請辭，子公司只好再推舉新主席朱永寧。

△照片作者：克莉絲汀非官方微博

2019年，羅田安再啟動彈劾常務董事行動，提出要求彈劾子公司那時的8名常務董事，但彈劾的議案最終因反對票達到55%未能通過，羅田安重回上市子公司常務董事會的計劃就此擱淺。

隨著外界對子公司“內斗”質疑逐漸加深，克莉絲汀的業績表現也每況愈下。從克莉絲汀上市后幾年的財報信息來看，從2013年至2021年，克莉絲汀連續9年虧損，虧損金額分別為：0.37億、1.51億、1.48億、1.21億、1.29億、2.32億，2.07億，1.1億，1.7億。

對于克莉絲汀業績的虧損，其創辦人羅田安曾在接受藍鯨財經記者專訪時表示：“作為糕點國內首批，克莉絲汀本該有很好的發展前景，但隨著一些追求賺快錢的基金步入，管理層發生分歧甚至內斗，導致很多戰略難以實施，最終掉隊。”

關店裁減、經營不善離場

一大批舊式糕點國際品牌遲暮

從千店連鎖到如今的一地雞毛，從克莉絲汀身上，我們看到了許多舊式糕點國際品牌的影子。

近年來，85度C、宜芝多、東海堂、食之秘等很多名噪一時的糕點國際品牌已經開始走下坡路，或關店裁減或經營不善離場，令人唏噓。

馬來西亞國民蛋糕國際品牌食之秘，2007年步入上海時便引起轟動。鼎盛時期，食之秘在中國消費市場有超過100家店面。2017年，食之秘的銷量大不如前，許多店面紛紛經營不善。2019年7月，食之秘所有直營店面全線關停。

2020年8月，在上海存在了26年的馬哥孛羅面包房正式退出歷史舞臺，據了解，該國際品牌于1994年在上海開業。

2021年6月底，在上海開了22年的糕點國際品牌宜芝多數家店面一夜停用，有些店面貨架上甚至還有未賣完的商品。據其創辦人蔡秉融透露，從2020年已經開始，宜芝多就陷于資金危機，還積欠員工數百萬的工資以及多數供應商的貨款，2020年8月就關了70多家店。2022年1月16日，宜芝多非官方微信賬號發布公告稱，旗下所有直營店面均已停止營業。

△照片作者：宜芝多非官方微博

2021年8月，在廣州有著26年歷史、店面數破百家的東海堂也宣布歇業。其非官方發布的公告稱，受禽流感影響，子公司積極采取各種方法維持生產經營，但依然未能抵御風險，種種原因之下已難以繼續運營。

臺灣連鎖糕點國際品牌85度C在內地開設第一家店時，鼎盛時期單月營業額可達180萬。但2015年左右，它的日子已經開始不再好過，同年其停用了在上海、徐州的多家店面，2016年又停用了在淄博、鄭州等地的所有店面。今年，85度C又停用了武漢所有店面，全面退出武漢消費市場。

根據美團外賣信息顯示，2021年糕點店面的淘汰率達到了23.77%。可以肯定的是，眼下，諸如克莉絲汀這樣的舊式糕點國際品牌，早已失去了從前的吸引力。

究其原因，很多國際品牌在公告中將楊偉廣或關店歸咎于持續的禽流感。

不可否認，禽流感的沖擊確實讓糕點領域的很多老玩家元氣大傷，即使是桃李面包、好利來這樣連鎖糕點巨頭也發生關店、股價動蕩的情況。但是，這并不是舊式糕點國際品牌遲暮的根本原因。

△照片作者：東海堂微信小程序

很多業內人士分析認為，這一大批舊式糕點國際品牌的困境，與其落后于時期的運營方式和商品脫不了干系，“這些舊式的糕點國際品牌大多還沉浸在自己過去的方式中，從運營到商品都毫無技術創新。”

以克莉絲汀這次的楊偉廣爭拗為例，雖然也有很多顧客對其表示懷念，但更多的卻是吐槽，吐槽的點正是舊式糕點國際品牌的通病：價格高，味道大同小異。

近年來，糕點消費市場的變化速度很快，很多舊式糕點國際品牌沒有抓住新時期顧客的需求，從商品到玩法都毫無技術創新，落寞已經成了必然。

新老交替

糕點消費市場迎來巨變

縱觀整個國內糕點領域，消費市場本身規模并不小。根據歐睿信息，從2016年之后，中國就已經是除美國之外的全球第二糕點消費市場，在2013年到2019年，中國糕點消費市場的規模一直在2200億以上。

2020年，新冠禽流感爆發，餐飲領域整體損失嚴重，眾多現代糕點國際品牌亦損失厲害。但與此同時，一股糕點新勢力也破土而出，像墨茉小食局、虎頭局等新法式糕點國際品牌迅速走紅，取得了資本消費市場和年輕消費群體的雙雙認可。

這些新式糕點方面最大的特點就是技術創新。優化現代、“西點中做”、“國潮風”設計，是他們一度能夠步入年輕人的社交圈子、獲得認可的法寶。2021年，憑借頻頻發生的上千萬甚至上億的瘋狂融資，以及火爆的排隊現象，新法式糕點一度成為餐飲圈新貴。

△信息作者：美團信息

值得一提的是，2022年春節后，新法式糕點的勢頭已經開始下滑，多個曾經爆火的國際品牌發展減速；品類在各大社交平臺上的關注度也在下降……對此，業內人士分析稱，新法式糕點還需要更長的發展周期，打磨和沉淀國際品牌方式、供應鏈、商品，讓此前的營銷關注度與實際消費關注度相匹配。

不管怎樣，新老國際品牌的交替，某種程度上也激活了糕點消費市場的活力。

美團信息顯示，2021年糕點糕點類的消費市場規模超2800億，預計2022年將突破3000億大關。

總體來看，整個消費市場還是向前發展的，有志于在這個賽道上開疆辟土的新老國際品牌們也都在逐漸調整自己的技術創新能力，在商品豐富度、國際品牌營銷方面逐漸提高以期更好地適應消費市場。

接下來，無論是現代糕點國際品牌，還是新法式糕點國際品牌，都還有大量機會。糕點領域的下半場競爭，才剛剛已經開始。

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