周而復始今天周一

一周之際在于開始

和預制社長一起來看看

本周預制菜行業發生的大事件……

一、行業新聞

1、報告顯示我國預制菜產業或將迎來“標準潮”

中國飯店協會日前發布的《2022中國餐飲業年度報告》顯示，預制菜作為新興產業，目前存在標準缺位的情況。在倡導各行各業標準化發展的背景下，預制菜產業或將迎來“標準潮”。

中國飯店協會會長陳新華介紹說，該報告基于大數據、統計數據和調研數據，對2021年全國31個省區市餐飲行業發展的形勢與動態做出調查分析，并對餐飲行業發展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出相關發展建議。

報告指出，由于預制菜產業缺乏明確且統一的定義、相應監管和生產標準缺位，預制菜產品質量存在良莠不齊的情況。

此外，預制菜產品多元、物料復雜，也對企業供應鏈協同能力提出挑戰。對此，陳新華表示，預制菜產業要想實現高質量品牌化發展，應加快國家標準建設。

報告還顯示，在整個餐飲行業，烹飪流程、服務流程、菜品制作、餐廚用具和新職業、新業態等精細項目同樣需要強化標準制定，完善相關標準已成為行業內在要求。

2、小龍蝦預制菜爆火其原因在于原料端供應穩定，消費場景更多元等因素

作為季節性較強的產品，小龍蝦曾是夏季夜宵界的頂流網紅，被不少人稱為“夜宵之王”，如今卻成為了眾多餐廳菜單上再普通不過的一款單品。

加之新冠疫情的反復，更是讓強社交屬性的小龍蝦迎來了重擊。大批小龍蝦線下門店命懸一線，但與此同時，預制小龍蝦卻在加速崛起。

眼下，無論是B端市場還是C端市場的小龍蝦，預制化正成為明顯趨勢。

3、打通預制菜線上營銷隔閡，“速菜通”平臺正式上線！

9月30日，由壽光市人民政府、壽光市工信局主要領導班子指導，山東速菜通信息技術有限公司全力研發的預制菜平臺“速菜通”正式上線。

山東壽光素有中國“蔬菜之鄉”的稱號，是全國重要的蔬菜集散中心、價格形成中心、信息交流中心和物流配送中心，在預制菜產業發展方面擁有得天獨厚的優勢。

近年來，隨著預制菜產業規模的不斷擴大，壽光市委提出以科技賦能傳統產業的發展模式。山東速菜通信息技術有限公司為響應壽光市委的號召，緊抓預制菜產業發展風口機遇，于今年成功研發預制菜全球數字化智能營銷平臺——“速菜通”。

二、政策與園區

1、河北省預制菜產業聯合工作委員會揭牌成立

近日，河北省預制菜產業發展大會暨河北省預制菜產業聯合工作委員會成立大會在石家莊成功召開。

活動現場，六家協會共同簽署《河北省預制菜產業聯合工作委員會戰略合作協議》，公布首屆河北省預制菜產業聯合工作委員會組織成員。

河北省預制菜產業聯合工作委員會與井陘縣供銷合作總社簽署合作，打通預制菜全產業鏈供需渠道，助力“實在井陘”農產品區域公用品牌發展。河北預制菜產業鏈7家品牌企業分享了發展預制菜的經驗做法。

2、中國西部預制菜之都體驗館國慶節期間全面開放

9月27日，在中國西部預制菜之都體驗館的內部場景布置工程施工現場看見，數名工人正在進行預制菜產品展示及售賣區的裝修布置。

“目前中國西部預制菜之都體驗館的裝修已經基本完成，機器人烹飪、智慧送餐系統等智能設備已陸續到場，工人們正在對設備進行最后的系統安裝調試工作。整體工程預計將在本月底全部竣工完成，將在國慶假期正式對市民全面開放。”中國西部預制菜之都體驗館總設計師李政說。

據了解，中國西部預制菜之都體驗館位于梁平高新區綠色食品產業園內，建筑面積10000余平方米，以沉浸式體驗為主要特色，集購物、會展、就餐、娛樂等功能于一體，富有多層次、多角度的參與感和體驗感。

3、國內首家預制菜全產業鏈工業園在原陽開建

9月28日，全省第六期“三個一批”項目建設活動舉行，中國（原陽）預制菜創新示范產業園在原陽縣奠基開建。

該項目將通過建設國內首家預制菜全產業鏈工業園生產基地，打造“中國（首家）預制菜全產業鏈創新中心”和“中國（原陽）預制菜產業基地”。項目計劃總投資120億元，分設5個園區。

原陽縣委書記劉兵介紹說，園區力爭三年內引進20個以上優質產業項目，2025年，增加10個以上龍頭企業，培育2~5個上市公司，生產總值突破500億元。

4、廈門加緊發力預制菜賽道 東南預制菜兩大中心落戶廈門科學城

在全國各地預制菜廈火爆的背景下，廈門市也正加緊發力預制菜產業萬億賽道。

東南預制菜產業研發中心和產品展示中心計劃雙雙落地位于同安新城的廈門科學城內，并將引入食品行業重點高校資源，合力做大廈門預制菜產業。

據了解，東南預制菜產業研發中心將整合我市預制菜龍頭企業共同參與，并聯合高等院校及相關科研院所共同合作，以企業為主體開展關鍵核心技術的產業研發，推動研發成果及技術轉化。

同時，地方政府還出臺了相關扶持政策，支持同安新城片區內的企業開展預制菜關鍵核心技術的產學研聯合攻關：對新獲得認定的省、市級重點實驗室、工程研究中心、企業技術中心，可一次性獲100萬元獎勵；對獲得國家級認定的，最高一次性可獲500萬元獎勵。

5、簽約6個項目，總投資超20億，廣西玉林大手筆入局預制菜賽道

9月25日至27日，2022中國—東盟預制菜產業發展大會在廣西南寧國際會展中心召開。

玉林市在發展大會上共簽約了6個項目，總投資額為20.2億元。此次簽約的項目涵蓋預制菜產業食品加工、現代農業、農產品深加工等預制菜產業鏈主要環節，從中不難看出玉林布局預制菜賽道的決心。

玉林市本次簽約項目涵蓋預制菜產業食品加工、現代農業、農產品深加工等預制菜產業鏈主要環節。

6、萊陽出臺預制菜發展意見

近日，《萊陽市加快推進預制菜產業高質量發展的實施意見》（以下簡稱《實施意見》）正式印發，出臺了為預制菜產業“量身定制”一攬子政策和“真金白銀”支持，成為助力萊陽預制菜產業高質量發展的有力保障。

《實施意見》明確指出，到2025年，萊陽市要初步建立起規模大、質量好、結構優、效益高的預制菜產業體系，創建以預制菜產業為主的市級以上農業現代化示范區，出臺預制菜產品質量標準和行業生產經營規范，產業規模突破200億元。

通過加快推進預制菜全產業鏈標準化、數字化、融合化建設，實現預制菜產業核心競爭力進一步提高，推動預制菜產業高質量發展。

三、企業動態

1、多家企業布局湘菜預制菜，外婆菜、小炒黃牛肉為代表大受歡迎

近年來，別具一格的湖湘飲食文化進入了越來越多人的視野，湘菜也憑借其“香辣刺激、開胃爽口”的特點，俘獲了不少消費者的胃，相關門店在全國遍地開花。

2021年湘菜餐廳的門店數量占全國中式正餐總門店數的16.4%，與川菜、粵菜兩大地方菜系幾乎占據中式正餐門店總數的半壁江山。

與此同時，伴隨著預制菜的火熱，市場上也出現了一批以外婆菜、糯米筍為代表的湘菜預制菜熱銷單品。

多家企業布局湘菜預制菜，一道道湖湘美食被復刻成預制菜，進而推廣到全國各地，走向了越來越多人的餐桌。

2、國聯水產獲100噸菠蘿烤魚“出海”訂單，全面布局預制菜海外市場

在近日舉辦的第10屆亞洲水產海鮮展上，國聯水產的新產品“小霸龍”菠蘿烤魚收獲100噸海外訂單。

據悉，在海外市場布局方面，公司在美國市場通過全資子公司SSC，下沉終端商超和餐飲市場，大力推廣預制菜，同時加大在東南亞市場的開拓，全面推進預制菜的銷售。

值得一提的是，國聯水產已經獲得廣東省第一批預制菜農產品原產地證書。

搭乘RCEP快車，國聯水產預制菜出口勢頭越來越好，已出口到馬來西亞、新加坡、韓國等8個成員國市場。

3、雙匯（漯河）第三工業園開工奠基將以中央廚房做精中華菜肴

9月28日，全省第六期“三個一批”項目建設活動——雙匯（漯河）第三工業園項目開工儀式在漯河隆重舉行。

雙匯第三工業園項目位于召陵區先進制造業開發區，以中央廚房做精中華菜肴，圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”，按照創新型示范園區“九條標準”和“三低、四高、五化”原則，高標準規劃、高規格建設、高效率運營，以中央廚房、預制菜肴、面制品等新興餐飲產業為主。

品牌肉制品、休閑食品為輔，建設技術研發、工業生產、基礎配套3大類20余個項目，集生產、管理、研發、展示、體驗、配送、服務于一體，打造綜合性、現代化、綠色化、高科技的創新型示范園區。

4、惠康食品亮相達沃斯經濟論壇

2022年9月27日，石家莊市惠康食品有限公司董事長王會杰受邀參加世界經濟論壇“2022年可持續發展影響力會議”，與各行業領袖齊聚一堂，分享惠康食品30年的可持續發展經驗，并與各行業專家、企業家展開深入交流。

作為受邀參加世界經濟論壇的全球預制菜企業，惠康董事長王會杰表示：惠康食品作為全產業鏈、全球化布局的預制菜企業，在過去三十年的歷程中，始終秉承綠色可持續發展的理念，以綠色發展推動經濟效益、社會效益和生態效益相統一。

現階段惠康已基本實現全產業鏈綠色可持續發展， 這也是企業家的責任和使命。

5、“野火燒”發布品牌升級戰略欲打造烤翅品類之王

9月27日，野火燒烤雞翅品牌升級戰略發布會在鄭州舉行。

發布會上，野火燒烤雞翅品牌創始人虎曼麗、鍋圈食匯董事長楊明超、知名戰略營銷專家小馬宋、野火燒董事長助理王方等，與野火燒眾多優秀加盟商一起，共同見證了野火燒雞翅開啟品牌化、規模化之路。

6、有友食品將涉足預制菜，有序推出戰略儲備產品

9月29日，有友食品股份有限公司發布的業績說明會記錄表顯示，下半年在產品結構方面，有友食品將加大豬皮晶、竹筍、花生、豆干、魚類等非鳳爪類產品的市場營銷與推廣，同時，將根據戰略規劃適時、有序推出預制菜等戰略性儲備產品。

在本次業績說明會上，有友食品回復投資者提問時稱，將加速對現有品類的優化和迭代，以鞏固和增強泡椒鳳爪系列產品的持續領先優勢。

同時，為適應不斷迭代升級的消費需求，公司將在原有產品體系基礎上深耕、挖掘，研發更加符合當下市場趨勢和多元需求的優質產品，并加速研究成果的市場轉化，打造多維產品矩陣，引領消費需求，強化和提升產品競爭力。

7、叮咚買菜：國慶假期預制菜整體銷量預計同比去年增長50%-60%

10月2日消息，叮咚買菜數據顯示，包括火鍋、燒烤在內的預制菜、包括重陽糕在內的休閑百貨零食、酒飲等品類近幾日銷量增長迅速。

叮咚買菜方面還預計，國慶黃金周首尾兩日及節后首日還會迎來訂單高峰，對此，叮咚買菜已經加大訂單高峰日蔬菜、肉禽蛋奶、預制菜等商品的備貨量。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜透露，目前，叮咚買菜預計國慶7天預制菜整體銷量同比去年增長50%-60%，十一當天預計銷量同比翻倍。

“考慮到很多人可能會減少遠途出行，加上重陽節，更多會選擇小范圍家庭聚餐、近郊出行、露營，預制菜、休閑食品等需求量會攀升，因此，叮咚買菜針對小長假的預制菜產品整體備貨量，環比上個月增加了2-3倍左右。”歐厚喜表示。

8、著眼預制菜發展困境，泰森創新推動預制菜

預制菜想要抓住新消費者的味蕾，就必須要從多方面去改善菜品，打造口味新鮮且兼具營養的多元化菜品。

泰森食品將發揮中式菜肴的傳統特色,同時也結合西式菜肴方便快捷、易上手操作的特點,打造更多符合中國消費者口味的預制菜系列。

目前,泰森食品的預制菜類目中,除雞肉制品外,還有牛排、漢堡肉餅等各種品類,以單一預制菜“雞湯系列”為例,泰森就打造了“菌菇雞湯”和“當歸人參雞湯”兩種口味,在確保品質的同時,推出碗裝和袋裝兩種不同規格,也進一步滿足了消費者對于預制菜品類的多樣化需求。

泰森依靠來自全球優質蛋白質資源,同時布局全國7家工廠,涵蓋了從養殖屠宰到研發加工的全產業鏈,在下游也布局了全渠道,利用國內首屈一指的“五全”模式,快速,精準,全面切入預制菜賽道。

同時,泰森中國已與包括國內外多個頭部互聯網及智能制造伙伴展開一系列戰略合作,利用物聯網、人工智能、大數據等智能解決方案技術,助力實現泰森中國一系列的數字化升級改造,而這些都將為預制菜新品的研發做好充足準備,進一步保障預制菜的口味和技術。

四、上市融資

1、千味央廚、中原金控等發起！2.5億預制菜、餐飲產業基金完成備案

9月29日，鄭州千味央廚公告，其參與出資的股權投資基金完成了在中國證券投資基金業協會的備案手續，并取得了《私募投資基金備案證明》。

在此之前，千味央廚與北京上德合利投資管理有限公司、河南上德合利企業管理合伙企業(有限合伙)、諸暨上德合利投資合伙企業(有限合伙)、河南中原金控投資有限公司簽署了《河南上德合味股權投資基金合伙企業(有限合伙)合伙協議》相關文件，約定共同投資設立河南上德合味股權投資基金合伙企業(有限合伙)。

河南上德合味總認繳出資額為人民幣2.5億元，其中千味央廚作為有限合伙人以自有資金出資人民幣7500萬元，占河南上德合味認繳出資總額的30%。

千味央廚此前曾表示，為保障公司在餐飲供應鏈領域的核心競爭力，提升公司對接和利用資本市場的能力，公司擬聯合市場化投資機構，設立產業投資基金，投資于連鎖餐飲、餐飲供應鏈、預制菜等相關行業。

2、紫燕食品上市，總市值近90億元！鹵味市場由“三國演義”升級為“四國殺”

9月26日，上海紫燕食品股份有限公司（正式在上交所上市，A股終于迎來“佐餐鹵味第一股”。

上市首日，紫燕食品開盤即漲停，并觸發盤中臨時停牌，收盤價最終定格在21.82元，漲幅44.03%，總市值近90億元。

來源：預制菜食材之家

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