南都訊 廣州市統計局最新數據顯示，2022年全市實現農林牧漁業總產值575.30億元，較上一年增長3.2%，增勢平穩。近年，廣州農業生產保持增長，2020年、2021年農林牧漁業總產值分別同比提高了10.2%、7.1%。

廣州主要農產品供給穩定。市統計局數據顯示，2022年全市蔬菜產量411.57萬噸、水果產量81.86萬噸、水產品產量超50萬噸。2022年居民消費價格指數（CPI）同比上漲2.4%，漲幅比前三季度回落0.1個百分點。

廣州是生豬消費大市，豬肉價格波動是影響CPI的重要因素。市統計局數據顯示，2022年全市生豬出欄63.84萬頭，同比增長3.7%。

2022年年底以來，全國生豬價格下跌明顯。根據市發改委價格監測，2023年第2周（即1月9日至15日）平均豬糧比價為4.89∶1，進入《廣州市完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》中設定的過度下跌一級預警區間（豬糧比價低于5：1）。官方建議，各養殖場（戶）科學安排生產經營決策，保持生豬產能總體穩定和正常出欄、補欄節奏。

“隨著消費升級、生活節奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術應用和設施配套不斷成熟，跨產業融合的預制菜邁入加快發展軌道。”廣州市統計局方面稱，截至2022年底，全市已成立凈菜、預制菜企業220家，“有望成為今后拉動農林牧漁專業及輔助性活動增長的又一亮點。”

預制菜即指經預選、調制等工藝加工而成的半成品，經過簡單加熱或烹飪后即可食用。操作方便快捷，契合快節奏的都市生活。省去分切、腌制等預加工流程的預制菜，也成為不少連鎖餐飲企業壓縮經營成本的選擇。

近年，廣東大力支持預制菜產業發展，資本注目，加速涌入賽道。A股上市公司中，溫氏股份（300498.SZ）、天虹股份（002419.SZ）、深糧控股（000019.SZ）、國聯水產（300094.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、美盈森(002303.SZ)、嶺南控股（000524.SZ）等都有業務布局。

受新冠疫情、“宅經濟”等影響，預制菜行業發展提速，也逐漸暴露出集中度低、入門門檻低、標準規范不統一等問題，食品安全問題隱憂尚存，營養度、新鮮度等受到消費者質疑。

今年廣東省兩會期間，省人大代表、省科學院南繁種業研究所湛江研究中心主任羅青文表示，廣東的預制菜產業處于起步階段。在產業升級過程中，考慮食品安全是首要，這對一、二、三產業融合提出了新要求，應用工業化手段倒逼農業產業鏈不斷完善，在種植、采購、物流、加工到成品銷售各個產業鏈環節上，把好預制菜的“品控關”。他強調，選育預制菜品種要以市場為導向。

廣東省政協委員、廣東海洋大學水產學院院長李廣麗提出，“建議打造聯農、帶農價值共同體，構建預制菜質量安全聯合監管機制，制定行業守則，統一行業標準，共同促進預制菜行業質量安全共治。”

2022年，廣東省市場監管局已在全國立項制定了《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》《預制菜產業園建設指南》等五項地方標準。

采寫：南都記者 黃姝倫 莫郅驊 李竹

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