眾所周知，商家入駐第三方平臺是需要繳納傭金的，最初第三方抽成是5%，但在2019年初，第三方外賣宣布傭金提高至22%。而對于第三方的“貴傭”，背后的商家是難的，其實他們并沒有撈得很多好處，因為除了少部分經營良好的商家之外，大多數商家都面對著極大的困境，甚至一度處于掙扎的邊緣，最后導致不少商家退出平臺。

為什么這么說呢？前幾天新聞報道，杭州小伙在滿足商家滿減后還額外使用了紅包，最后一分錢一頓外賣，而商家接單后覺得虧了，在單方面溝通退單無果后，商家找到小伙準備打人，小伙報警，事后商家被罰了300元。

該商家稱，顧客第一份餐點了付了一塊錢，但是明確些了單點不配送，打電話后沒接，但是平臺服務費、配送費就要七塊五，再加上做活動，直接等于虧錢，只有我們取消。但是取消一會馬上又點了一單，付了一分錢。而小伙子表示，“我點單根據規則來的，單點不送我就點了三樣，用了5塊錢的紅包”。

“婆說婆有理，公說公有理”：但我們站在商家角度考慮，商家雖然有些沖動，但在種種優惠活動下還要被外賣平臺抽成，賠錢也要做確實也不容易，尤其是最終還要面臨300元行政處罰，真的是讓很多人感慨生意難做。

一、餐飲外賣商家的生意為什么難做？

1.平臺抽成無利潤

外賣與堂食相比，不僅需要除去材料成本、人工、房租水電三大成本，還需要額外承擔外賣平臺22%傭金，22%說明什么呢？我舉個例子，比如每10塊錢的收入，第三方單方面就要抽取2塊錢那作為商家。再加上打包費、活動費等支出，扣除這些費用，商家的凈利潤所剩無幾，有時還會出現“越賣越虧”的情況。

而針對平臺收費強制性，一般商家只能被動接受或拒絕。但換句話說，你辛辛苦苦賺的錢還要分給他們！你愿意嗎？反正我不愿意！

2.不做活動無客流

我們在點餐時，不難發現外賣價格不比堂食便宜多少，甚至還更貴。我在外面吃飯的時候，問過一些商家，他們表示，“加價實在是無奈之舉，因為線上做各種活動是必須的，小商戶不加價別說掙錢，活下去都是問題”。

后續了解到，商家口中的“做活動”，包括減免配送費、滿減、會員紅包、新用戶立減、返現紅包、折扣菜、津貼聯盟、優惠券、推廣等，不僅都是由商家自己承擔，而且很多活動是疊加享受的，說到這里我好像能理解杭州小伙的一分錢吃外賣了。

3.客戶永遠屬于第三方

其實，用過第三方等平臺的老板都知道，除去高額的費用，第三方平臺對數據、顧客資料都不對商家開放，這樣商家就與無法產生接觸，更別說后需要的精準運營了。再如果當你的店鋪優惠活動結束后，客戶還會選擇了其他更優惠的店鋪。這樣曾經光顧過的那些老客戶全部都流失了。

就拿昨天來說，我的同事小米是家常菜老粉了，昨天還是照常點。但是回來發現，菜量不僅比上次少，味道還跟以前不一樣。然后小米只能通過店鋪留言。商家可能通過回復送給他道歉并在下次點餐送她一份小禮品或者5元返現券。但是如果下次小米在點菜，店里高峰期，是其他員工備餐，員工不知道小米，導致沒有給小米送禮品。那小米可能就覺得老板的信譽問題，以后可能不會再去這一家了，進而小米這個老客戶就流失了。

4.推廣獲客受局限

大家都知道第三方外賣平臺都是用App來承載，很多用戶和我都嫌棄App占內存，不僅下載需要大量流量，用起來還相當麻煩而拒絕下載；因此就導致這一情況：你家的飯菜好吃又不貴，身邊朋友推薦了你的店鋪，我想要下單購買，但要下載第三方app而放棄。

其次，隨著使用平臺的用戶不斷增多，只要有任何負面消費評價都有可能導致餐飲商家失去大量的客流。如果評價過低，排名向下，商家還需要向平臺花錢做上面那些活動去買排名，來獲得更多的流量。

當然，除了平臺抽傭，被要求“獨家經營”，即在美團和餓了么之間“二選一”，也讓商家苦不堪言，本想借平臺實現銷量和利潤的增加，卻不料事與愿違，淪落為第三方外賣的“打工仔”。

二、小程序為餐飲外賣帶來的解決方案

面對平臺的生意難做，對于餐飲商家來說就沒有其他的解決方法了嗎?當然有了。

對于很多餐飲商家來說，你必須要跟上時代發展走向轉型之路，找到真正可以引流的、提供精準營銷、為自已“賦能”，進而幫助自已改善經營狀況的一個平臺或工具，不再只僅僅依賴于外賣平臺，而小程序則是最好的轉型工具，可以幫助商家解決商家主要痛點。

1、成本---降低成本 提高營收

小程序是不抽取商家傭金的，因此商家如果能夠用自己的小程序來接單，往往就能節省下一大筆資金，從而提升自己的收益。

2、引流---入口極多 提高曝光

小程序上，商家能夠獲得60多個如入口，比如公眾號加小程序，小程序分享朋友圈，微信群，小程序二維碼推廣等等，都能夠獲得更多的曝光。這樣一來，企業和商家往往就能非常輕松的獲得大量流量。

3、留存---獲取流量 帶來新客

小程序中擁有非常豐富的營銷插件，除紅包、滿減、優惠券之外，還有諸如拼團、砍價、分享領紅包等活動，這些活動往往能夠激發起客戶轉發、分享的行為。在客戶與客戶之間相互轉發、分享之后，往往就能產生裂變效果，給企業和商家帶來一大批流量。

4、裂變---精準營銷 留住老客

會員是一個比較有效的方法，首先通過小程序登錄綁定授權，一鍵打通會員體系，你的客戶進到小程序就可以成為會員，隨時可以推送優惠活動，提升訂單轉化效率。與此同時，通過積分儲值提高用戶粘性，我們的會員通過充值、消費獲取積分，會員積分可以用來兌換優惠券、享受折扣等。

然后將會員與營銷結合，我們不定期的派發優惠券、滿減、免配送費的活動，實現了快速將客戶引流到小程序，小程序對于我們來說是將在線下的活動放置線上，減少傳統會員形式的限制性，讓覆蓋范圍和銷售渠道更廣，幫助我們獲得粘性度更高的客戶。

其實說了這么多，不難發現小程序相較于平臺，可以達到更好的營銷宣傳效果、提升用戶滿意度、享受微信流量紅利、可以做到精準營銷，并且還沒有高額的抽成，所以利用小程序來做外賣優勢十分明顯。而且小程序的開發成本較低，目前市面上有很多為商戶提供小程序生成工具的第三方公司，比如得有店是為商家和企業開發的一鍵制作小程序的工具平臺。

新零售時代，注重的就是線下與線上的結合，得有店小程序助力餐飲商家高效打通線上線下，提升商家服務效率，給客戶帶來更優的消費體驗，同時降低商家的經營成本，提高營收能力。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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