“跟所有的煩惱說拜拜，跟所有的快樂說嗨嗨……”6月29日，上海海底撈多家門店響起了熟悉的音樂，迎接如約而至的第一批顧客。在申城多家連鎖餐廳，工服人員熱情地迎接顧客，像老友重逢般開心。

圖說：40家海底撈恢復堂食 采訪對象供圖（下同）

以最大接待量的50%開放餐位

昨日10時，位于上海市中心豫園商圈的海底撈上海香港名都店迎來了第一波堂食顧客，門迎組的員工引導客人完成進店前的場所碼登記、測溫及手部消毒后，安排大家間隔入座。該店店長程偉介紹，門店以最大接待量的50%開放餐位，同時建議客人通過線上渠道和電話提前訂座。“今天的預訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預訂量較往期周末提升30%左右。也許是久違的火鍋小聚讓大家胃口大開，今天中午的平均客單價比普通工作日中午高20%左右。”

海底撈上海打浦路門店店長陳凱強表示，70余位員工全員到崗，近期的營業時間定在10時到22時，門店的餐位限流開放，“我們設置了一個堂食恢復營業的緩沖期，這樣可以更好地保障顧客和員工的安全，同時讓員工有一個過渡時期，確保服務狀態穩定。”

目前，上海市的海底撈門店中，已經有40家在今天正式恢復堂食，其余符合條件的門店，也將在接下來幾天里陸續開放堂食。為了防止人員聚集，恢復堂食的門店內已劃分出專用的進出通道，合理安排進出路線，限流接待堂食顧客。

海底撈上海大區負責人李鑫強表示，為了響應“餐飲桌長制”的倡議，服務員會在顧客點餐及就餐過程中，倡議客人點半份菜，使用公筷，并協助客人進行余菜的打包。門迎組的員工也會引導客人完成進店前的場所碼登記、測溫及手部消毒等。“我們也在不斷豐富線上菜品，除了夏季時令菜小龍蝦，還有一些單人套餐、預制菜等。最近上新了預制菜套餐：金湯酸菜魚，顧客反饋很好。”李鑫強說，這些選擇豐富的外賣外帶業務將會繼續保留，為顧客提供多元化的便捷就餐服務。

圖說：和府撈面工作人員對餐桌進行消毒

收銀處張貼一米間距標識

為了迎接即將恢復的堂食客流，和府撈面上海地區的門店一早便開始了準備。和府撈面相關負責人介紹，6月27日起，各門店就已經開始組織員工對桌椅重新進行排布，按照相關要求預留出安全距離，確保在接到堂食恢復通知后能夠第一時間迎客。此外，門店也預備了免洗洗手液等防疫物資，供消費者使用。

“恢復堂食后，我們會讓消費者安心、放心用餐。”和府撈面相關負責人表示，在保障食品安全的同時，引導消費者間隔落座，并嚴格按照比例控制就餐人數。

除了做好環境消殺，門店還從多個環節提升就餐安全性，應對堂食恢復后可能出現的客流驟增的情況。目前，門店在收銀臺處的地面上已經按照一米間距粘貼了標識，提醒消費者在排隊過程中保持安全距離。對于想要到店自提的消費者，也可通過和府撈面官方自營小程序提前下單。

未來，和府撈面會根據疫情防控政策要求，陸續推進更多門店的堂食業務回歸，“后續和府撈面還會免費派券，作為堂食恢復的福利。”該負責人表示。

新民晚報記者 楊玉紅

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