自19年7月份起，在中原大地18個地級市迅速崛起了一只叫菊花開手撕藤椒雞的辣鹵品牌，仿佛在一夜之間開滿了中原大地，不僅如此還在吸引了無數資本的青睞，尤其是最近這兩年資本市場的新貴（不惑資本）不僅在天使輪領投并在a輪持續加注，到底是什么讓這個品牌能在短時間內不僅占領用戶的心智還捕獲了無數資本的芳心，帶著這個疑問我仔細分析了一下這個品牌的成長史；

一、市場定位

鹵制品；這個屬于休閑食品大品類的細分賽道一年有大致兩千多級億的市場規模，包括（周黑鴨、絕味等）等這些頭部鹵制品連鎖品牌也只占到整個市場規模的20%不到，也就是說還有80%左右的份額還分散在各地以小作坊為主的小商小販手里，而餐桌鹵味就是菊花開主攻的陣地，在這之前餐桌鹵味也只有紫燕一家，而正是因為有餐桌鹵味的市場定位，才決定了菊花開是圍繞周圍一公里以內社區家庭為主小而美的經營模式。

二、產品定位

目前的產品除了主打的風干手撕藤椒雞和麻椒雞以外還有常見的40多種鹵味，包括了鴨副和豬副的六大系列產品，這里要說明一下，菊花開主打的是風干手撕藤椒雞（本人親嘗）屬實有點不一樣，它貌似是先腌制再風干后鹵制，對比市面上其他的烤雞、燒雞、炸雞有本質的區別，第一因為風干的原因水分含量很少，入口麻辣干香、皮韌肉筋而且雞胸肉和腿部的肉因為腌制的原因非常入味，而烤雞、燒雞、炸雞因為原料和未處理的原因口感非常發柴且不入味，有機會大家可以試一下，目前在國內成品雞的供應鏈已經相當成熟，尤其對于中國這個產雞銷雞的大國，市場他足夠大。

三、品牌定位

因為當下主流消費人群的代際關系已經發生轉變，目前的主流客群基本是以喜食甜辣為主的90后00后，而這些群體一般都有自傳播屬性，只要夠新、夠勁、夠爆就能引起自轉播的話題，在加上“菊花開”這個品牌名從任何角度都符合這個氣質，所以傳播起來更容易，我想這也是他能在短期內崛起的原因之一吧。

四、商業模式

菊花開的商業模式用他們的話叫捆綁式經營，什么是捆綁式經營，我也很好奇同時也咨詢了他們的品牌顧問，后來才搞明白他們不收加盟費，沒有品牌使用費，純靠供應鏈獲得利潤所以，他們的服務也更完整，包括從前期的選址、門店設計、裝修、店長培訓、開業落地方案的策劃及執行，包括門店運營的網格化管理，整個形成了一整套完整的正負反饋的閉環體系，這種模式直接形成了和加盟商利益捆綁的合作方式，這種方式在維護加盟商的利益上，還不傷害品牌，其實從某種意義上講這種合作方式也形成了自我復制甚至批量導出的模式并且是在短期內，所以說任何一個能在短期內崛起的品牌一定是有擊穿傳統商業的模式“腳手架”

綜上：隨著信息越來越透明化，人與人之間信息差也越來越小，菊花開的模式應該是在對的時候，有對的人，又踩到了對的點所以想不成功都很難，我如果沒有猜錯的話，他們的團隊里應該是有對商業模式理解很透徹的專業團隊！

我目前對這種模式很感興趣，所以我也打算問問他們找幾個空白區域做個代理試試看，有興趣的可以私信我一起探討~

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