8月1-3日，CCFA新消費高峰論壇——2022中國連鎖餐飲首腦會議在重慶召開。

據餐飲吧了解，本次會議以“應付壓力挑戰 截葉高效率發展”為主軸，緊緊圍繞宏觀經濟趨勢、行業發展、民營企業發展戰略、組織建設、創新技術、人才發展、供應鏈建設、食品安全、民營企業社會責任、模式創新等諸多細分專題展開，透過各種思想碰撞為民營企業決策提供更多參考，為推動行業發展提供更多所需能量。

如果把餐飲國際品牌比作一塊木頭，整個餐飲連鎖市場比作一面墻，那民營企業具有的技能就是木頭。

——墨比常房副董事長 何流

在主軸演講環節，墨比常房副董事長何流以自身受精的兩個上千家店面的國際品牌——馬路邊邊SE9和老街稱盤奶茶為例，分別從智能化、供應鏈、運營、商辦、營銷這“四顆木頭”的角度闡釋了民營企業發展需要匹配的技能。

在智能化方面，何流介紹，墨比常房的智能化建設經歷了三個階段。第一階段，特別針對c端消費者構建店小二程序，將流量從taught到私域，增加客戶的復購；特別針對b端供貨商構建小馬車控制系統，提供更多訂貨到倉儲、運輸、信息化等于一體的供應鏈服務。第二階段，三流合一，接口物流、資金流、信息流，每天的資金和供貨商做日清。第三階段，在最頂層構建墨比烏斯控制系統，透過控制系統提取數據實時監控店面運營狀況，提高單店的運營技能。

在商辦方面，墨比常房沒有可以選擇很常見的大IP路線，而更希望是系統化的框架。能發展迅捷，主要有四方面的特征：獨家的數據、專業推廣團隊、性價比的投放策略、多媒體多渠道。

運營技能方面，何流從發展戰略谷地、遷建籌建培訓、渠道管理、國際品牌迭代幾個關鍵詞上進行了闡釋，“市場對國際品牌的要求不僅有質量好，還要快，在又快又好做大運營技能上，墨比常房采用了全域加盟的方式，并在此基礎上搞好發展戰略谷地，以北京為中心，在產品勢能、后置倉、督導服務、培訓上加碼。”

供應鏈技能打造上，除了調料、調味料有自己的優勢和技能，除了可以受精新國際品牌之外，按期技能也可圈可點，在全國部署了20多個后置倉，這可以讓中小餐飲降低成本和提升按期技能。

在營銷技能上，自媒體矩陣、端內運營、營銷聯動等都是墨比優選的秘訣，墨比常房的核心是1000門市以下搞好端內運營；1000門市以上開始做品宣，整合資源和大v集中加碼。

不過，擁有了這四顆木頭，可以選擇發展的目標“木頭”也很重要，在國際品牌可以選擇的發展戰略上，何流提出“三輕”原則：投資輕、運營輕、遷建輕。何流認為，只有滿足三輕原則，才具有打造成千店型和萬店型的基礎。

最后，何流表示，在疫情巨大的沖擊之下，墨比常房旗下國際品牌依然能保持高速增長的態勢，和這5顆木頭緊密相關，因此，墨比常房設立技能開放平臺，透過輸出技能和平臺共享為民營企業發展提供更多新思路，何流希望餐飲國際品牌搞好產品，墨比常房來搞好服務，大家一起共謀發展！

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