各位客官大家好！

平時你們喜歡到外面搜羅各種餐廳、品嘗他們的美味佳肴嗎？

而當你們在外面的餐廳當“干飯人”的時候，又是否悄悄留意過不同餐飲品牌的風格和形象呢？

雖然餐飲行業正從去年的疫情中復蘇過來，但現在想開好一家餐飲店，也還是絕不容易。

試想一下，一條路上幾十家餐廳，各有各的賣點和特色，競爭得不可開交，那消費者憑什么要先選擇來光顧你呢？

就算有能力解決選址、運營、出品等一系列問題，可如果一家餐飲店從剛開始就沒有明確的方向或差異化，而吸引不了多少消費者進店，那又何談讓他們掏錢消費呢？

所以，做好合理的品牌定位、形象包裝，對餐飲經營非常重要（特別是在市場競爭激烈的地區地段）。只有方向選得對、感官體驗好，自然才能讓顧客感興趣且漸漸深陷其中；而讓他們吃到自家的美食、產生良好的口碑和回頭消費的沖動，那就是經營者臨門一腳的事情了。

這些年來，餐贏計就一直致力于餐飲品牌的策劃設計營銷。

我們已服務過許多餐飲品牌，為他們完成品牌策略、形象包裝、空間落地的系統工程打造。在重新審視每一件作品的時候，我們都會更加堅信——餐飲不是砸錢就能完事的！唯有用心去塑造它、讓它沿合適的市場賽道前行，方有機會迎來消費者的肯定和理想的回報。

那么，以下便是餐贏計近年來較具代表性的策劃設計作品案例，它們都是各有千秋的「連鎖型餐飲品牌」，有的已經做出了斐然的市場成績。你們看一下，自己在外面吃喝玩樂時，是否曾光顧過其中的哪幾家？

餐贏計——面子工程＆里子工程

為餐謀贏之計策=

面子工程+里子工程=利潤翻倍

餐贏計定義了餐飲界的面子工程和里子工程

什么是面子工程？

面子工程解決的是品牌的立身之本，即品牌的框架問題。包括：你是誰？有什么不同？何以見得？市場為什么需要你？有多少顧客需要你？顧客憑什么在沒有任何報酬的情況下替你傳播…面子工程還包括：在街上看到了你家的傳單、路口你家的廣告牌、你店門口排隊的顧客、穿梭忙碌的服務員、街上那臺貼著你家品牌名的送貨車、門口飄來的陣陣飯香…還包括品牌名、品類名、戰斗口號、菜單、品牌主張、視覺錘、店面環境氛圍、信任狀…這一切所謂的可以用眼睛看到、耳朵聽到、內心感受到、雙手觸摸到、鼻子聞到的，都是面子工程。

什么是里子工程？

里子工程，是普通顧客所不能輕易看見的一切，也是支撐一切面子工程的深度靈魂！里子工程是決定你品牌能否基業長青和持續受到市場青睞的重要因素！里子工程包含了團隊的組織力。例如：愿景、使命、價值觀、核心競爭力…也包含了運營管理的系統搭建如：營運、營銷、企劃、人力資源、顧客滿意、毛利控制、貨物管理、人工成本、人工效率、租金效率、產品研發、財務系統、線上營運、網站管理、口碑管理、人員訓練、績效管理、儲備人才、菜單管理、風險管理…還包括：階段性目標、分解計劃、增長計劃、菜單計劃、品牌升級計劃、品牌價值重組…這些是局外人看不見、摸不著，純屬于品牌內部內功的系統工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一個品牌背后的品類不同，所屬的里子工程也不相同，需要根據面子工程的不同來量身定做，因為任何資源都屬于稀缺資源。里子工程必須將所需資源進行整合與配對，并將里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。

餐贏計，給足你面子！

01 打米鋪子

？有什么不同？何以見得？市場為什么需要你…品牌的立足之本（定位）；品牌專屬設計字體、LOGO標識、VI主色、店面裝修風格都有較高的識別度和記憶點；墻面袁隆平院士與創始人合影的照片，以及袁老給打米鋪子的題詞、店里擺放的稻谷脫殼機、店門口飄出的米飯香味都是“稻谷現打飯更香”的信任狀；打米鋪子第一家店開業即引起轟動，當地媒體競相報道。煲仔飯在廣東是一個低價和爛大街的餐飲品類，將煲仔飯開到深圳、杭州等一線城市的一線MALL里，打米鋪子是第一家！

02 享當當

知名度，但在普通顧客心目中，享當當舊的品牌形象陳舊且不夠大氣，不是具有200多家店面品牌該有的樣子，舊的形象也制約著品牌的發展。餐贏計給品牌定位為“高速公路美食”，并圍繞這一定位，著力解決顧客對高速公路服務區餐飲店“臟亂差”的舊認知，餐贏計承擔的面子工程包括文案、VI體系、各種物料、店面空間效果。新形象整體風格簡潔明亮，給顧客以舒適干凈的體驗，完全顛覆了傳統高速公路服務區餐飲“臟亂差”的印象，也很好解決了客人對公路餐飲不信任的問題。

03 趣茗軒

頭招牌都不相同，品牌優勢和主張沒有明確。餐贏計經過調研和對市場的認知，將茶點的核心消費群體定位為“在廣東的外省人”，而大部分的外省人都以為廣東的早茶只是吃早茶的，中午和晚上就沒有了，所以，“全日茶市”解決了店面全天營業的問題；將“粵味”作為品牌文化（在外省人眼里，一個“粵”字即代表了廣東的一切），將“粵式茶點”作為拳頭產品，“現做”作為產品特色；VI我們用了現代時尚的表現方式；空間設計，我們用優雅別致的現代風格，擺脫常規、老氣的傳統茶樓印象。趣茗軒品牌升級后的第一家店是開在深圳，這個一線城市年輕，接受力強，所以我們為品牌所做的改造升級相對超前和時尚。

04 井の奈

與日式設計風格包裝品牌形象，和當下大部分追求標新立異、故作情調的茶飲品牌形象形成明顯區別。清瘦的字體LOGO、紅色的印章圖形與素雅的淡綠色主調相結合，呈現出具有日式美學思維的簡潔舒適的視覺效果；以漸變色構成的輔助圖形，就像一層層連綿起伏的小山丘，將其點綴在應用設計中，更顯淡雅、柔和、舒緩，避免了單調。整體輕松溫和而不冷漠，讓受眾不會產生感官上的負擔，有助于冷卻浮躁狀態、減輕心理壓力，從而促進消費者的可接受度。門店部分則延續了VI系統的設計思路及核心要素，簡化多余的、復雜的細節，利用干凈的材質、木質的元素、素雅的配色等，打造出一個整潔明亮、簡約得體、易于復制、成本合理的空間環境，既展現出可讓人暫時卸下繁雜的生活質感，也讓門店的加盟擴張更具可行性與吸引力。

05 煙脂小串

決定將該餐飲項目打造成充滿古風的網紅品牌。品牌的命名、戰斗口號、VI設計、門頭和店面空間設計都圍繞“古風”主題開展，比如——設計了“貂蟬”、“王昭君”、“上官婉兒”等多個不同朝代美女系列的主題產品系列；文案為詼諧有趣的現代語言；店里專門設計有古裝換裝區；營銷活動邀請當地知名網紅美女到店穿古裝拍照和做直播。煙脂小串品牌一經推出，即成為當地的網紅餐飲打卡點，很多年輕的女孩子都慕名而來。隨著企業內部“里子工程”的逐漸完善和增強，煙脂小串必將走出福建，走向全國。

06 炸雞軍團

，讓品牌散發潮流個性、展現青春活力的姿態。名稱“炸雞軍團”蘊含趣味化的游戲語言要素，口號“秘方不外傳”定義品牌優勢，解決了同行競爭中的差異化問題。LOGO的設計靈感來源于軍隊令牌、游戲盾牌等具有重型力量感的元素，色彩選擇黑金搭配，讓整體更加高級炫酷、動感有力，傳遞品牌的硬漢軍團精神；餐具、服裝、海報等物料采用有趣調侃的文案表達，設計簡約而不簡單。空間延續黑白金配色，獨特的門頭造型迎合年輕消費者的審美，墻面以精美海報驅散暗沉，避免傳統小吃店的復雜繁瑣。內部分為上下結構，設有休閑區、就餐區、打卡拍照區，最大化利用空間面積；創意的打卡墻讓消費者在用餐時，也可以和品牌娛樂互動，助力品牌快速傳播。

07 犟同學

O的主體為兩只擊掌的雞，直觀展示核心品類，雞的認真表情象征著獨特的個性、脾性，與“犟”字呼應；擊掌拍手代表合作、互助，體現連鎖加盟的模式、團隊精神及聯合創業精神。正因為是連鎖品牌，考慮到將來大量擴張的實際需求，一系列物料和店面的設計遵循易于復制、應用的原則，而鮮明的橙色、具備代表性的雞圖案，已經形成了必要的識別度。從招牌到海報，既展示了令人垂涎的產品，也以不妥協于現狀、追求更高價值的個性理念，與大眾消費者進行了直接的碰撞交流，讓兼具態度和美味的品牌形象深入人心。

08 鹵俠派

的競爭紅海；只做晚上的外賣品牌，店面選擇要求不高，裝修投資也很低；鹵味的核心消費群體我們定位為年輕的男性，并協助甲方開發了一系列討年輕人喜歡的產品；口味我們定位為“麻辣鮮香”重口味；菜單名字全部以武俠小說中的武功招式命名；結合品牌名稱中的核心字眼“俠”，我們設計出品牌古風LOGO——江湖氣息、行俠仗義的中國式英雄形象；戰斗口號“無兄弟 不江湖”喚醒消費者心中的兄弟情和英雄夢；中國氣魄潑墨設計，豪情萬丈，不拘一格，激活食客心中“俠”氣熱血；空間設計黑紅經典炫搭，燃燒濃烈的熱辣美味和火熱生活氣；店鋪門頭很有“武俠范”。鹵俠派的差異化定位避開了鹵味競爭激烈的白天時間段，投資不大，流動的地攤車、純外賣店都可以做。

09 面生源

以面條、中國結、山茶花、四葉草為創意源，降低消費者記憶成本和品牌傳播成本；色調選擇以偏柔和的橙紅色和藍綠色為主，更時尚明媚；空間以簡、平、快的風格實施動線布局和視覺包裝干凈舒心；拍攝新的品牌宣傳短片在門店循環播放。老牌面生源，在經過面子工程升級后，重新擁有了青春模樣，煥發出新生機，更加時尚有活力，川渝文化和懷舊鄉情的融入，也讓時尚更有“人情味”。

10 咯柔芙

別是中文名稱，認知很困難；新設計的名稱字體更容易認讀；創作了鈴鐺造型的超級符號；在每家店面都安裝了手搖的鈴鐺，每當蛋糕做好了，就搖動鈴鐺，加上現場剛出爐蛋糕飄出的濃香，饞的人直流口水，路過的顧客想不買都難！戰斗口號“鈴兒響叮當，現做就是香”，既有描述了場景，也傳遞產品特點；VI 主色采用了溫暖的橙紅色；店面不大，為了壓縮裝修時間，所以設計盡量模塊化、標準化。

11 燈火闌珊

純晚餐和宵夜模式，主要消費群體是年輕人。大部分的晚餐和宵夜燒烤店，都不注重餐廳門頭和內部的設計。“燈火闌珊”重新強調門頭和內部空間設計，將多種色彩和霓虹燈運用于門頭和空間各處，強化品牌門店識別度和對年輕人群的吸引力，增加門店時尚感；店內所有口號、標語、裝飾，設計霓虹效果，凸顯魅力之夜，為用餐環境融入酒吧特有的明暗恍惚的意境；燈光色彩自帶濾鏡，提升顧客拍照分享滿意度；空間風格大膽前衛，木質和鐵質選材的相互融合，暖熱交替，更加酷炫時尚。

12 粵姐開飯

現很多消費者都認為“粵姐開飯”中的“粵姐”應該是一位親和友善的本地鄰家大姐，于是決定設計“粵姐”這一形象，讓她成為品牌超級IP；LOGO手繪設計了“粵姐”這一接地氣、親切和藹的形象，添加戰斗口號“吃粵菜 搵粵姐”，同時運用品牌餐具、宣傳單、服裝等，讓品牌更加圖形化、視覺化；視覺文化設計追根溯源，挖掘文化母體，即粵式風情，增強品牌生命力。

13 陳怡順

店面分布于廣東珠三角，主要走加盟路線。舊的店招主體部分有的是“擔擔面”，有的是“怡順擔擔面”，形象不統一，“面子工程”中，唯一具有價值的就是“陳怡順擔擔面”。餐贏計挖掘品類地域背景和文化母體，使品牌的加盟創業與三國演義中“蜀國”白手起家的故事相結合，將“三國”這個超級IP植入到品牌中，并由其而創造出一系列的IP人物形象；重新設計了標準規范的VI視覺系統和很有個性特點的店面形象；升級后，品牌的“面子工程”煥然一新，有趣樂觀的品牌形象年輕了很多。高峰時期，陳怡順的店面數量達到了300多家，是當之無愧的擔擔面第一品牌，也是第一個將四川的單品小吃帶到廣東且開店數量最多的品牌。

14 老龔家牛肉面

型做藝術化處理設計，視覺傳達，從色彩、圖形、符號等元素，滲透歲月懷舊氣息；菜單、打包袋等物料的材質選擇復古牛皮紙色彩，從點滴中傳遞出“懷舊”和“親情”這兩大品牌主張。老龔家襄陽牛肉面門店數量不斷增多，目前已經擴展到全國各大高速公路服務區，而老龔也成為了襄陽人人熟知的知名餐飲人。隨著老龔家品牌擴展到全國，為了弱化品牌的地域特色和迎合市場，所以將“老龔家襄陽牛肉面”，改為“老龔家牛肉面”。

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