來源：新京報、每日經濟新聞、中國基金報、中國青年報

近日，多家媒體曝光

網紅餐飲品牌胖哥倆肉蟹煲

大量使用過期食材

直接被送上了熱搜

剛吃過的網友直接看吐了

諷刺的是，“食材新鮮”還是其第一賣點

大量使用過期食材已成“慣例”

公司回應：涉事餐廳已經暫停營業

據新京報23日報道，6月底開始，記者臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發現使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日常“慣例”。

上述報道中，涉事餐廳后廚員工用略帶責備的語氣告誡記者：“以后剩啥東西了，別說，要裝不知道。領導不讓說，因為不能讓客人知道是剩的。”

據新京報報道，6月底開始，記者先后臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：

承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；

過期、變質的土豆簡單加工后繼續送上餐桌；

提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；

500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

23日中午，胖哥倆通過官方微博回應稱，對于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對涉事門店進行停業整頓，成立專案組進行內部自查，并配合市場監管部門進行檢査，對檢査結果將及時公布。

據新京報報道，6月底開始，記者臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發現使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日常“慣例”。

圖片來源：新京報報道視頻截圖

報道稱，在胖哥倆肉蟹煲合生匯店，每天一早，供貨商會送來活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來只，多則近百只。剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。

第二天，清洗后，再充當現殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。而當天剩下的熟雞爪，第二天經過熱水清洗后，繼續給顧客食用；豬蹄、牛排變質后也會被拿來做菜；土豆過期變質后，腐壞的部分被切掉，剩余部分繼續用，后廚管理人員還叮囑要切得規整，以免被顧客看出有剜過的痕跡。

圖片來源：新京報報道視頻截圖

除食材問題外，上述報道還提到，胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店還存在刻意“缺斤短兩”的現象。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲來說，餐廳菜單上顯示，一份蟹 煲用蟹約500g，而后廚的一名殺蟹工透露，實際上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，盡量不要多。” 他表示，這個分量是店里的規定，“以前的分量比現在還少，原來只有380g、390g，現在還增加了呢。”

據報道，這家店平均每天能賣出約100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當于多賣10份蟹煲。一份膏蟹煲售價208元，肉蟹煲178元，估算下來，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。

此外，還提到胖哥倆上述涉事門店的衛生環境讓人擔憂，廚師烹飪時不佩戴口罩，勺子直接放在臟兮兮的灶臺上，土豆雞爪也不會認真清洗，煮熟的雞爪會直接在清水池中清洗。

圖片來源：新京報報道視頻截圖

全國逾400家連鎖門店

一年接待3600萬人

啟信寶數據顯示，胖哥倆是一個特色煲類品牌，主要經營肉蟹煲、蝦煲、河蟹煲等，所屬公司為嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司。該公司成立于2013年9月13日，創始人為張靈瀚。目前，張靈瀚還在25家企業任職，大多數為餐飲企業。

圖片來源：啟信寶

根據胖哥倆肉蟹煲官網，目前，其在全國逾130個城市擁有400家連鎖門店，日均接客10萬人次，年均接待顧客達到3600萬人次。

胖哥倆肉蟹煲稱，其核心競爭力在于價格親民、出品穩定、口味獨特以及食材新鮮。在其官網上，還打出了“品牌成立迄今，味道和品質始終如一”的口號，并稱：“以誠信為本，以安全為重，以質量為生命，以服務為宗旨，全力捍衛食品安全”。

如今看來，說的和做的大相徑庭。

圖片來源：胖哥倆肉蟹煲官網

網友怒了：直接拉進黑名單

在美團上，胖哥倆肉蟹煲還是2021大眾點評必吃榜單之一，還被評為北京西單地區地方菜人氣榜第2名。

該新聞爆出之后，吃貨們怒了。

不少網友表示對肉蟹煲的美好幻想就此破滅。

有網友直接表示，有一次，去吃胖哥倆一鍋全腥臭味，店長來嘗，換了一鍋也是這味道，給的理由是當天去腥沒做好 說不收錢這餐。之后胖哥倆被拉進了黑名單。

華萊士、蜜雪冰城、奈雪的茶等被通報

國家市場監管總局8月23日召開新聞通氣會，公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況。

4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市等曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。

市場監管總局高度重視，迅速指導、協調地方市場監管部門依法開展核查處置；

各地市場監管部門以“零容忍”的決心，從嚴從快從重查處違法違規問題，舉一反三開展全面排查，堅決消除食品安全風險隱患。

食品安全非兒戲！

企業得重視起來！！

大福說

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