北京商報訊（記者 郭繽璐）12月17，北京餐飲業品質提升工作總結大會在北京召開。中國烹飪協會會長傅龍成在會上表示，今年共計舉辦19場培訓，為2295家企業進行了系統培訓。同時，通過培訓宣貫、自查自糾、專業評審、社會公示，1885家餐飲門店、16條街區分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街（區）”的榮譽。

北京商報了解到，今年的北京市餐飲質量提升工作，從培訓和現場審核兩方面入手。對例行節約和反食品浪費進行了宣貫，要求申報單位嚴格執行相關標準，將北京市餐飲業的質量安全提升與“制止餐飲浪費”行動相結合。為持續保證“品質餐飲示范店”的品質，中國烹飪協會開展“品質餐飲回頭看”工作。對前幾年已獲得“品質餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導，對已不符合品質餐飲店要求的給予摘牌，今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。

北京市市場監督管理局餐飲處智春表示，下一步，北京市市場監督管理局將結合北京市餐飲業實際情況，加強從業人員培訓，提升食品安全管理員能力。治理餐飲環境臟亂差問題，完善食品追溯體系建設，以關注餐飲具清洗消毒為重點，強化監督檢查、檢測和執法辦案，著力解決食品安全制度執行情況。同時，繼續推動“明廚亮灶”建設，加強社會共治，推進北京餐飲業標準化建設。不斷強化餐飲服務單位積極落實食品安全主體責任，不斷提高北京餐飲業質量安全水平。

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