突破菏澤看牡丹區①瞄準產業風口搶灘布局預制菜新賽道張亮起訴“張亮麻辣燙”索賠180萬，店老板：我用自己名字也有錯

時間：2023-08-15 01:16:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

大眾網記者張芳菏澤報道

酸菜魚、魚香肉絲、梅菜扣肉、水煮牛肉……前不久，家住菏澤市天華領秀城小區的市民劉女士，趁著商家搞活動，購買了一堆預制菜。下班回家后，她只需從冰箱拿出一盒預制菜，撕開包裝，簡單加熱幾分鐘，一道可口的大餐便被端上了餐桌。

隨著“宅經濟”的興起，曾經躲在“幕后”的預制菜也走向了“臺前”，成為許多消費者餐桌上的“新寵”。站在產業發展的“風口”，菏澤牡丹區依托食品加工產業發展基礎，不斷壯大預制菜產業集群，初步形成果蔬、肉類、面點、預制菜4大門類600余個農產品加工品種，推進預制菜全產業鏈發展，為全面推進鄉村振興注入了強勁動能。

近日，走進牡丹區沙土鎮沙土食品產業園，以生產烤鴨預制菜為主要產品的山東食全食美食品科技有限公司便位于其中。在食全食美生產車間內，一只只烤鴨鴨胚整齊地掛在設備上，工人正在檢查鴨胚的干燥程度。經處理后的干燥鴨胚即可銷往各大烤鴨店、餐飲店等終端，在經過特定溫度烤制后，便可搭配上配套的小餅、甜醬和配菜，一起端上餐桌。作為預制菜加工企業，食全食美通過技術創新，讓烹飪程序復雜耗時的烤鴨，變成了“立等可取”的美食。

“2021年，我選擇回到菏澤返鄉創業，經多番考察，入駐了沙土食品產業園，從事預制菜行業。我們公司擁有國內一流的生產線，一期生產具有600萬只鮮品鴨年加工能力，二期年加工生產約900萬只鮮品鴨，此外，我們公司還設立了研發中心和技術培訓中心，通過技術創新，讓預制菜的口味還原度大大提高。我們還與養殖戶、本地屠宰場深度合作，產業鏈涵蓋養殖、屠宰、加工、銷售，輻射帶動就業兩千余人。”山東食全食美食品科技有限公司負責人劉萬景介紹道，目前，公司銷售服務網絡覆蓋全國，今年銷售額預計達1.5億元。

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劉萬景直言，之所以落戶牡丹區沙土鎮，是因為沙土鎮打造“食品小鎮”的目標與公司定位不謀而合，這里不僅營商環境好、支持力度大，更重要的是種養殖、加工、物流等產業鏈條完善，為企業發展提供了更多助力。

廣闊的市場讓越來越多的食品企業將目光對準了預制菜這一餐飲新賽道。正在建設的中山東鑫尚源食品有限公司已在水產貿易行業摸爬滾打三十余年，積累一定資源優勢后，便轉戰預制菜賽道。“項目于去年5月施工，計劃總投資8億元，目前設備正在安裝調試階段，預計今年8月份投產。”山東鑫尚源食品有限公司董事長助理韓先生說，公司目前已開發出蝴蝶蝦、開背蝦等多種預制菜品，70%的產品銷往全國各地，30%出口歐盟、東南亞國家、日本、韓國等國際市場。項目建成落地后將填補菏澤市低溫肉食和進口水產品空白，進一步推動牡丹區農副產品加工產業轉型升級，提升休閑食品特色產業集聚效應。

2023年，中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”。山東省政府工作報告中也提出，將啟動預制菜“十百千”培育行動，打造一批預制菜產業高地。《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年突破萬億元大關。

面對這條萬億級預制菜發展賽道，菏澤牡丹區底氣十足。近年來，牡丹區依托食品加工產業發展基礎，不斷壯大預制菜產業集群，推進預制菜全產業鏈發展，培育了虎運食品、盛鑫源食品、維特食品、裕華食品等一批行業龍頭企業、“小巨人”企業和單項冠軍，發展各類蔬菜種植、畜禽養殖合作社，提升了農副產品附加值，形成了從種植、養殖到加工、銷售一條龍的預制菜產業園。

在牡丹區，透過“預制菜”看到的是廣袤連片的農田、工場，是分工有序的生產線，是熙熙攘攘的商超餐廳。這是一項關乎聯農帶農和食品安全的民生工程，它跳出傳統的農業銷售模式，一頭連著產地，一頭連著市場；一頭連著生產，一頭連著消費；一頭連著農民增收，一頭連著市場供給。

可以預見，在豐富的資源稟賦與產業政策的雙重加持下，菏澤牡丹區定能炒好“這盤菜”，寫下具有牡丹特色的現代農業高質量發展的新故事。

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