2019世界四川火鍋宴大賽啟幕 56家火鍋品牌資陽“競味”

時間：2023-10-08 05:31:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖為三國特色的火鍋宴席。劉忠俊攝

中新網資陽9月21日電 (岳依桐)精心切割成菊花形狀的黃喉、像掛面一樣搭在架子上的新鮮鴨腸、巴掌大小的牛肉片均勻鋪在盤中……各類火鍋菜品圍繞著咕嘟冒泡的紅油，通過大廚們的巧手，被搭配成一桌桌主題各異的火鍋宴，讓人食指大動。

21日，作為2019第二屆世界川菜大會的主要活動之一，2019世界四川火鍋宴大賽在四川省資陽市拉開帷幕。大賽以“火鍋宴席”競賽模式進行，參賽企業要求在120分鐘內完成展臺布置和宴席，宴席應體現選手的刀工技術、烹調技巧以及對色、香、味、形、質等元素的把控。整場比賽集產品、創意、服務于一身，旨在推進火鍋產業進一步科學化、標準化轉型發展。

圖為特色“掛面鴨腸”。劉忠俊攝

比賽場館內充斥著火鍋特有的香辣氣味，來自四川、云南、重慶、新疆等地的56家參賽火鍋企業各顯身手。8位火鍋業界專家組成的評委組將從火鍋的藝術造型、文化主題、食品安全、營養搭配、味道特色、餐飲器皿、服務流程以及市場應用等多個角度對參賽企業進行考核，最終根據綜合分數排名評選出“國際名火鍋”5名、“金火鍋”11名及“紅火鍋”35名。

“以前人們吃火鍋更多講究口感和價格，但生活需要儀式感，我們在保證口感的同時，也會不斷提升菜品的視覺效果。”廖老四餐飲管理有限公司項目總監熊晚告訴記者，隨著人們生活品質不斷提高，消費者對火鍋的要求也發生了改變。當日他所在的公司帶來一桌主題為“竹簽引牛”的火鍋宴，巧妙結合了竹和牛肉兩種元素。“希望通過參加此次比賽，我們不僅能展示自身產品優勢，還能向同行學習，大家一起進步。”

圖為火鍋宴比賽現場。劉忠俊攝

專程前來參賽的集漁泰式海鮮火鍋以各類海鮮菜品和酸香的冬陰功湯底成為比賽現場的獨特風景。該品牌營銷總監徐馳表示，集漁泰式海鮮火鍋是泰式傳統冬陰功湯和四川火鍋的融合產品，也融合了中泰兩國文化。“飲食背后存在著文化的交流，我們在把外國味道‘帶進來’的同時，也能讓更多四川味道‘走出去’。目前集漁在加拿大、柬埔寨、泰國都有分店，未來我們將進一步宣傳四川的火鍋文化。”

作為本次大賽的裁判長，四川省火鍋協會常務副會長嚴龍表示，希望通過各大火鍋企業的同臺競技，推動火鍋產業全球化發展，提升火鍋宴席品質，讓火鍋味道、火鍋文化走出中國，走向世界。(完)

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