【悟空看標準】“冷鏈食品”消毒管控新要求梳理

時間：2023-09-22 16:02:01來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

相關要求

《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》(GB31605-2020)于2020年9月11日發布，將于2021年3月11日實施。

印發。

，其中：

　　31605，代指《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》(GB31605-2020)；

毒技術指南》。

食品與會造成污染的其他貨物分開。03清潔消毒要求316055 .1運輸工具應保持清潔衛生，應建立清潔衛生消毒記錄制度，定期對運輸工具清潔、消毒。31605協調機制3.6當食品冷鏈物流關系到公共衛生事件時，應及時根據有關部門的要求，采取相應的預防和處置措施，對相關區域和物品按照有關要求進行清洗消毒，對頻繁接觸部位應適當增加消毒頻次，防止與冷鏈物流相關的人員、環境和食品受到污染。5.1 要定期消毒。3.3 3.3 為避免冷鏈食品被污染，司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔和定期消毒。……車輛運載一批貨物之前和之后，均要對車內人手可能接觸的部位、特別是車廂內外進行徹底消毒。04清潔消毒方法接觸面低溫冷藏物體表面消毒消毒劑消毒方法注意事項含氯消毒劑使用濃度1000mg/L對金屬有腐蝕作用，對織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。過氧化物類消毒劑0.2%～0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時間30min，然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。易燃易爆品，遇明火、高熱會引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險。季銨鹽類消毒劑無明顯污染物時，使用濃度2000mg/L；有明顯污染物時，使用濃度4000mg/L。不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用，也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。接觸面冷凍物體表面消毒消毒劑消毒方法注意事項含氯消毒劑采用降低冰點的方法，確保消毒劑不結冰，且須進行消毒效果確認對金屬有腐蝕作用，對織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。過氧化物類消毒劑易燃易爆品，遇明火、高熱會引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險。季銨鹽類消毒劑不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用，也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。接觸面空氣消毒消毒劑消毒方法注意事項含氯消毒劑依據產品說明書強氧化劑，不得與易燃物接觸，應當遠離火源過氧化物類消毒劑0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，用氣溶膠噴霧方法，用量按10mL/m3～20mL/m3計算，消毒作用60min后通風換氣；也可使用15%過氧乙酸加熱熏蒸，用量按7mL/m3計算，熏蒸作用1h～2h后通風換氣易燃易爆品，遇明火、高熱會引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險。季銨鹽類消毒劑無明顯污染物時，使用濃度2000mg/L；有明顯污染物時，使用濃度4000mg/L。不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用，也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。接觸面一般物體表面消毒劑消毒方法注意事項醇類消毒劑擦拭物體表面2遍，作用3min。易燃，遠離火源含氯消毒劑物體表面消毒時：使用濃度500mg/L；疫源地消毒時，物體表面使用濃度1000mg/L對金屬有腐蝕作用，對織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。過氧化物類消毒劑0.1%～0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時間30min，然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。易燃易爆品，遇明火、高熱會引起燃燒爆炸。與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險。季銨鹽類消毒劑物體表面消毒：無明顯污染物時，使用濃度1000mg/L；有明顯污染物時，使用濃度2000mg/L。不能與肥皂或其他陰離子洗滌劑同用，也不能與碘或過氧化物（如高錳酸鉀、過氧化氫、磺胺粉等）同用。05交接控制316054 .3交接時應確認食品種類、數量、溫度等信息，確認無誤。3.2運輸司機衛生要求除做好從業人員衛生要求外，運輸冷鏈食品的人員（司機和隨從人員）在運輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈食品包裝直接接觸冷鏈食品。車輛進出時，司機和隨從人員應當避免與門衛值班員、工作人員有不必要的接觸。06人員管理316057 .1應符合GB31621的相關規定。7 .2從事食品冷鏈物流各環節工作的人員，應接受運輸、儲存、配送、交接及突發狀況應急處理等相關知識和技能培訓，具備相應的能力，并有明確的職責和權限報告操作過程中出現的食品安全問題。31605協調機制7.5 當食品冷鏈物流關系到公共衛生事件時，應按照有關部門的要求，加強人員健康狀況管理，根據崗位需要

14日內行程及健康狀況登記

上崗員工健康卡

鼓勵新員工上崗前自愿接受核酸檢測

2.2員工日常健康監測

員工健康狀況臺賬

風險接觸信息報告制度

食品生產經營區域入口測溫點

實行“綠碼”上崗制

2.4從業人員衛生要求2.4.1健康上崗。2.4.2做好個人防護2.4.3注意個人衛生2.4.4加強手衛生2.5建立健康異常報告程序

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文章來源：食品580?

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